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皆様こんばんは。
朝晩は冬のコートが恋しい季節になってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。

そんな11月も中旬、教室もマンツーマンレッスンから今月の授業が始まってまいります。
今月のマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」は作り置きメニュー、寒い冬に食べたいロールキャベツを作ります。
シンプルなスープ煮にした後、試食用にトマト煮にしてアレンジ、残りはお持ち帰りになります。
付け合わせの和風サラダも旬の洋梨とかぶを使ってご紹介したいと思います。
直近の12日(火)10時~、または12時45分~の開催となりますが、興味がございましたら
本日10日まで受付しております。
お早目にお問い合わせいただければ幸いです。



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そして今週末?来週末?どちらなのか…15日(金)18時30分~は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」が始まります。
あかさたなコース(Click!)は出しの取り方を復習します。
それを踏まえて鶏肉入りの鹿児島版お味噌汁、さつま汁やカボチャのそぼろあん、牡蠣の炊き込みご飯など、
年末年始の暴飲暴食が始まる前に、いったん心も体もほっとする和食メニューをレッスンします。



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そして今月の米粉パン教室(Click!)、こちらはそろそろクリスマスの準備。
米粉でイタリア名物のパネトーネを作ります。
ミニサイズ、プレゼントにもピッタリです。
こちらも興味がございましたらぜひご参加ください。

各クラス、授業内容・日程の詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。早いもので今年もあと2カ月。
11月もあっという間に過ぎていきそうな気がするのですが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、先週はステップアップクラス「うくすつぬコース(click!)」の授業を2日間、
行って10月分の授業が終了しました。
10月のうくすつぬコース(click!)は新そばの季節、そば粉のガレットをメインに、牛肉と里芋のサラダ、
かぼちゃとにんじんのスープに、レモン風味のスイートポテトを実習しました。




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ガレットはそれぞれお一人づつ焼くのを体験していただきましたが、フライパンが重かったでしょうか。
生地をフライパンにグルっと流すのが大変だったかもしれませんが、皆様上手に焼き上がり。
スープやサラダ、スイートポテトもテキパキと…



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盛り付けしていただきます♪
お味はいかがでしたでしょうか。

30日に開催しました夜のクラスでは複数回、同じタイミングで参加してくださっている生徒さん同士、
11月1日の昼間のクラスでは初参加の生徒さん同士でしたが、ともに両日和気藹々。
会話も弾んで、お料理もすすんで一安心です。
これからしばらく何かしら、ホームパーティーなどの機会もおそらく増えることですので、
そんな時に授業のお料理、活用してくださると嬉しいです。
月末・月初めのお忙しいと時に、教室に参加してくださった皆様、ありがとうございました!



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10月の授業が終わった教室は、只今11月の授業の試作を少しづつ行っております。
左の写真は11月12日(火)に開催予定のお料理初心者向けのマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」。
煮物にするには秋のキャベツが美味しいロールキャベツ、キャベツがほどけないよう特訓します。
かぶと洋梨とサラダとともにトマトソースでお召し上がりいただき、残りは作り置きとしてお持ち帰りとなります。
10時~、または12時45分~の開催です。

そして右の写真は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の試作の様子。
今月の基本クラスはだしの取り方がテーマ。
引いた出汁はかぼちゃのそぼろ煮や鹿児島の郷土料理、鶏肉入りのみそ汁・さつま汁に使いつつ、
旬に入る牡蠣は炊き込みご飯にしたいと思っています、牡蠣のバターしょうゆ炊き込みご飯です。
興味がございましたらぜひご参加ください。

上記クラスの詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんにちは。
いろんなことがあった10月もあっという間に終わろうとしております。
いかがお過ごしでしょうか。

10月の末、といったら最近はハロウィンで盛り上がりますが、渋谷も今年は様子が違うとか。
ですが明日の本番はどうでしょう…
教室は今月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」で、ホワイトソースの基本を
おさらいしながら、テーブルはハロウィンを意識したセッティングで行ってまいりました。
写真は先週の土曜日、26日に開催した時の様子です。



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実習では手作りしたホワイトソースでグラタンを作ったり、クロックムッシュを作ったり、
はたまた、エビの下処理の方法をおさらいしてエビマヨサラダを作ったり。
内容の濃い授業だったと思いますが、いろいろおうちでチャレンジしていただければと思います。
ひょっとしたら26、27日あたりにパーティーを済ませてしまった皆様が多いかもしれません。
授業で作ったお料理が、再度おうちのテーブルに上っていればなぁと願う今日この頃です。
先日参加してくださった皆様、貴重なお休みに教室に足を運んで下さりありがとうございました!



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教室ですが、今日とあさっては今月分のステップアップクラス「うくすつぬコース(click!)」の授業、もしよろしければ
11月1日(金)11時~の開催分に空きがございます。
新そばを使ったそば粉のガレットに、旬のサツマイモでレモンの風味スイートポテトなど、
計4品実習いたします。
本日中のお申し込みでしたら受付可能ですので、興味がございましたらぜひご参加ください。

そして来月の授業の募集も始まっております。
上の写真は来月のマンツーマンレッスンで実習予定の天ぷらの具材の一部、マイタケ。
こちらのレッスンは只今キャンセル待ちですが、
そのほかのコースも興味がございましたらぜひご参加ください。
11月1日11時~の「うくすつぬコース(click!)」含めまして、詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは、少しサボってしまいましたが久しぶりのDiary更新です。
先日の台風19号により被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。
1日も早い復旧、復興を願っておりますが、
今日は台風21号の影響か、教室周辺でも19号以来、雨風が強くなっております。
皆様も気をつけてお過ごし下さい。

教室ですが一昨日から今月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業が始まりました。
今月のあかさたなコース(Click!)はホワイトソースの作り方を皆様に学んで頂きながら、
きっとこの週末、各地で盛り上がりそうなハロウィンをテーマに食卓をセッティングしております。



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ひとまずホワイトソースの作り方を学んで頂き、「キノコと豚肉のグラタン」作り。



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ホワイトソースを使ってもう一品。
チーズやハムを食パンで挟み、さらにホワイトソースを塗って焼いていただく「クロックムッシュ」。



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そしてリンゴの器に入れた「さつまいものクリーミースープ」、「エビマヨサラダ」と計4品、
一昨日、昨日と参加して下さった皆様、お味はいかがでしたでしょうか。

台風19号の被害に見舞われた後の開催で、皆様にいろいろ状況をお伺いしながらのレッスンと
なっていますが、何かお困りの生徒さんがいらっしゃったらお声かけいただけたらと思っております。
ここ2日間、授業に参加して下さった皆様、
お忙しいところ足を運んでいただきましてありがとうございました!



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こんな感じであかさたなコース(Click!)の授業開催中の教室ですが
来週、11月1日(金)11時~はステップアップクラス「うくすつぬコース(click!)」の授業がございます。
こちらは新そばを使ったそば粉のガレットに、旬のサツマイモでレモンの風味スイートポテトなど、
計4品実習いたします。
11月のレッスンの募集も開始しておりますので興味がございましたらぜひご参加下さい。
詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
台風接近中、皆様大丈夫でしょうか。
教室から見える多摩川の様子が気になって仕方ないのです…皆さんも気をつけてお過ごしください。
そんな不安な気持ちを紛らわしたく…昨日、台風接近前の午前中に開催しました米粉パン教室(Click!)
の様子のご報告です。
先日の授業では10月といったらもうハロウィンでしょ♪、といった流れの世の中に合わせまして、
ハロウィンモチーフの米粉のアイシングクッキーと、
かぼちゃとさつまいも、ベーコンを炒めてメープルシロップで味付けした具を巻いた米粉パン作りに
チャレンジしていただきました。



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米粉パンを捏ねたり発酵している間にクッキーを焼いて飾り付け、生徒さんも
「なんか若いころに戻ったみたい♪」と夢中になってアイシングしていました。



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そんなクッキーの飾り付けが落ち着いてから、焼き上がった米粉パンでお昼ごはん。
パンも、ベーコンの塩気とメープルシロップの甘味が意外と合うとお褒めの御言葉をいただきました。
パン・お菓子は計量にちょっぴりお時間かかりますが、ぜひおうちでもチャレンジしてみて
下さると嬉しいです。いつも教室にご参加いただきありがとうございます!



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ちなみに上の写真は10月の「あかさたなコース(Click!)」、豚肉とキノコのグラタンの試作の様子です。
他のメニューの試作もこの連休中に出来るかな、と思っていたのですが…皆様もしばらくは
気をつけてお過ごしください。
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皆様こんにちは。
今日も真夏日になった教室周辺、もう10月というのに…皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが、10月に入ってからも9月分の授業を行っておりました。
一昨日は9月分の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行いました。
新米を鍋を使ってコンロで炊く実践。
そしてその新米ご飯に合うお料理、
いちじくといんげんの白和え、ナスとピーマンのしぎ焼き、きのことひじきの和風サラダ、
秋鮭ときのこのみぞれ汁、計4品実習しました。



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ほぼほぼ開催間近になって集まって下さった、ほぼほぼ教室初参加の皆さん。
そんな9月最終のあかさたなコース(Click!)、徐々に雰囲気に慣れて皆様、和気藹々。
お料理も試食も楽しくされているかな、と思いましたが、お料理のお味もいかがでしたでしょうか。

今日10月5日は多摩川の花火大会ですが、
それも終わると涼しくなって本格的に「食欲の秋」となりそうな気配。
美味しい新米と一緒に授業の復習、おうちでして下さると嬉しいです。
お忙しいところ教室にお越しいただきまして、ありがとうございました。



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そのような感じで2日前に9月の授業がすべて終了しまして、今日からは10月の授業が始まりました。
10月最初の授業はお料理初心者向けのマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」から。
メニューはキノコたっぷりのハヤシライスに、キャベツとリンゴのコースルローサラダ。
リピーターさまが参加してくださいました。

玉ねぎが苦手という生徒さんだったので、ハヤシライスは玉ねぎを使わずレッツチャレンジ。
玉ねぎの威力というのは中々のもので、ないと旨みがちょっと足らないような…。
ですがそこをカバーするのが腕の見せ所、少しの砂糖でコクを旨みをプラスしてなんとか完成です!



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「美味しいです♪」と生徒さん、良かった…
「材料も少ないのでこれならお家でも作れそう」と喜んで下さっていました。
こちらもぜひ近いうちにおうちでチャレンジして下さると嬉しいです。
今日はお暑いところ、教室に足を運んで頂きありがとうございました!次回もお待ちしております。

こんな感じで10月の授業もぼちぼち始めてまいります。次は8日(火)11時~のグループレッスン
デモクリコース(Click!)」がございます。
今年は不漁というサンマ、だけどやっぱりサンマを料理しないと秋が始まらない、
と思っておりまして、8日はサンマを使ったパスタ、キノコとサンマのフジッリをレッスンします。
その他3品を実習しますので、興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページから、「デモクリコース(Click!)」のカテゴリーをご覧くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。

今月もどうぞよろしくお願いいたします!
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皆様こんにちは。
気付けば10月、台風の影響もあって、まだまだ暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

昨日は、いつもはお客様として参加させていただいている新宿高野本店さんのカルチャースクールに、
先生として教室を一コマ、担当させて頂きました。
テーマは「かぼちゃと旬のフルーツで楽しむ大人ハロウィン」。
最近はちょっぴり災害が多いので、そんな災害時に洗いものが減らせてお料理が無理なく出来る
ポリ袋調理をご紹介しながら、また旬の柿、りんご、ピオーネを使ってお料理5品、
デモンストレーションさせていただきました。

座学だけではつまらないと思いまして、お客様には柿にジャックオーランタンの顔を彫っていただく
カービングにもチャレンジして頂きました。
喜んでいただけたかどうか…いろいろお見苦しい点もあったかと思いますが、
教室を楽しんでいただけていれば嬉しいです。
参加して下さったお客様、そしていろいろ準備してくださった新宿高野のスタッフの皆様、
本当にありがとうございました。



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そしてDiaryをちょっぴりサボってしまいましたが、料理教室も順調に9月分を消化中。
9月27日のステップアップクラス「うくすつぬコース(click!)」の授業は秋さけときのこのリゾットなど、
翌日、28日に開催しました基本クラス「あかさたなコース(Click!)」は秋さけときのこのおろし汁など、
旬の食材を使ってお料理いろいろ、実習していただきました。お味はいかがでしたでしょうか。
さっそくその週末に少し復習して、写真を送って下さった生徒さんもいらっしゃって感激!
そちらの生徒さんのお写真は後日紹介したいと思っておりますが、他の皆様もぜひご自宅で
ご家族、彼にお友達に、お料理を披露して下さっていれば嬉しいです。
少し遅くなりましたが先週の授業に参加して下さった皆様も、ご参加ありがとうございました。



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こんな教室、まだ9月分の授業を明日1日、残しておりますが、只今10月の料理教室の
参加者を募集中です。
上の写真は10月5日(土)に開催予定の「デモクリコース(Click!)」のマンツーマンレッスン、
きのこたっぷりハヤシライスと、キャベツとリンゴのコールスローサラダの試作。
洗いものも含まれますが、材料を切るところから料理、盛り付けまでひとり占め。
お料理の段取りがイマイチ…というお料理初心者の方向けの授業になっておりますので、
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は「クラス(Click!)」のぺージからご覧くださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。