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皆様こんばんは。
少しサボりました、久しぶりのDiary更新です。
年末、いかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
先月の米粉パン教室(Click!)と同じく、
昨日もクリスマスに向けて米粉のシュトーレン作りを体験していただきました。

シュトーレンはスパイスやバター、
そしてラム酒漬けのドライフルーツがたっぷり入ったドイツの発酵菓子。
作ってすぐ食べるよりは少し寝かせてから食べたほうが美味しいお菓子です。
試食していただいた米粉のシュトーレンも1カ月ほど寝かせたもの、
生徒さんもうなずいてくれていましたが、全体にフルーツの風味が広がって美味しくなってました。
ぜひ1週間くらいは辛抱していただいて、それから少しづつ、風味が増していくのを味わいながら
クリスマスを迎えていただけると嬉しいです。



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そして今月も、米粉のシュトーレンと一緒に食パン作りにチャレンジして頂きました。
綺麗な山型の食パンの出来上がりに、生徒さんも感動のご様子♪



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焼いたパンはお持ち帰り、授業時は私が前もって焼いて置いた食パンを使って
ランチタイムの関西風の玉子サンド作り。
玉子焼きはフライパンを使って作りましたが、
お弁当作りで慣れている生徒さんはササっと焼いて巻き上げて、お手のもの…
焼いた玉子焼きをダイナミックにパンにはさんでサンドイッチの出来上がり♪
写真もパチリ、試食時には食パンもしっとりしていて美味しい!と感想をいただいて一安心です。

いつもはお友達と一緒に教室に参加してくださることが多い生徒さんですが、
昨日はマンツーマンでのレッスン、パン作りをとっても楽しんでくれていました。
おうちでも時間と体力に余裕がありましたらぜひ作ってみてくださいね!
昨日もお忙しいところ教室にご参加いただきましてありがとうございました。



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クリスマスにかかわる教室は昨日でちょっぴり小休止、今週は一日だけおせち料理の授業、
今年は中華風にアレンジしたおせち作りをしようと思っています。
上の左の写真はいわゆる肉まんの皮の部分。
これにトンポーロー(豚の角煮)を挟んで、長崎の物産展でおなじみ、「角煮まん」を作ります。
そして出世魚のブリを使って、チリソース煮にアレンジする予定です。
他にもちょこまか、計6品。
12日(水)11時~の回に1席空きがございますので、興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」のカテゴリーからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。温かい日が続いて、あまり年末感がないですがいかがお過ごしでしょうか。

そんな昨日は教室ではステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業を行って
今月の授業が終了しました。
今月のうくすつぬコース(click!)はパーティーシーズンに向けて「牛肉のパエリア」を中心に、かぼちゃのクロケット、
お豆のメープルシロップ煮を使ったトライフルなど計4品チャレンジしていただきました。



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パエリアはフライパンを使って簡単・お手軽に、かぼちゃのクロケットはちょっぴり面倒ですが、
皆さんで仲良く衣付け…
お仕事帰りの皆様ですが、お疲れのところテキパキと調理していただいて想定していた時間より
早くお料理が完成♪お味はいかがでしたでしょうか。



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パエリアは最後におめかしをして…彩り豊かなか出来上がりに皆様からも歓声が上がりました!
お米の硬さはそれぞれお好みがあるかもわかりませんが「アルデンテ」、炊き込みご飯ではないので
ちょっぴり芯があるのが良いかと。
お家ではご家族の好みに合わせて炊きあげてみてください、きっと喜ばれると思います。
ぜひ復習してみてくださいね。
昨日も慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。



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これで11月の授業も終わりまして、只今教室では来月の授業の生徒さんを募集中です。
上の写真は12月15日(土)12時30分~開催のマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」のメニュー、
大豆で作ったフムス風のディップサラダに、ぶりの切り身でアクアパッツァ。
こちらも彩りよく、食欲そそる出来栄えとなっております。興味がございましたらぜひご参加下さい。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、「デモクリコース(Click!)」のカテゴリーからご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
12月が近い、と思えない温かさの教室周辺です。
昨シーズンと違って暖房を入れる機会が少ないような気がしますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが少し間をおきまして、昨日と本日で
今月のステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業を行います。
昨日はその1回目。
今回のうくすつぬコース(click!)は生徒さんからのリクエストもありまして
フライパンで手軽に作れるパエリアをご紹介中です。



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今回はきのこたっぷり、牛肉のパエリア。
さらに皆様に日ごろの感謝の意味も込めまして、
ステーキ用のお肉も添えてお召し上がりいただいております。
副菜も、炭水化物に偏ってしまいましたが、かぼちゃのクロケットにジャーマンポテト。
ボリューム満点です。



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昨日はお二人の生徒さんにお越しいただいて4品、なんとか完成♪ お味はいかがでしたでしょうか。
それまでは料理をほとんどしなかったという生徒さん。
結婚して料理をするようになってからはお友達に料理をふるまうとびっくりされてしまうとか。
ぜひ今回のメニューもご自宅で作ってお友達に自慢してくださるとうれしいです。
お二人とも今月は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」と、今回と2回、レッスンに参加していただきました!
お忙しいところ教室まで足をお運びいただきありがとうございました。
本日参加予定の皆様もお楽しみに♪

こんな教室ですが、只今来月の授業の生徒さんを募集中、興味がございましたらぜひご参加下さい。
詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんにちは。
明日から3連休という皆様もいらっしゃるかと思いますが、寒くなってきましたので、
風邪など体調を崩さないようお過ごしください。

さて、教室ですが昨日も基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行いました。
昨日は夜の授業、今月最終日のあかさたなコース(Click!)はマンツーマンレッスンとなりました。

昨日もホワイトソースベースのクラムチャウダーを実習、野菜をじっくり炒めて作りました。
野菜をじんわり、蒸らしながら炒めると甘味も増してあさりからとったスープと相まって、
豊かな旨みを感じられるようになります。
コンソメなどのスープの素いらず。各回、とっても好評でした。
そして、右の写真はフライドサトイモとブロッコリーのサラダにかけたバルサミコ酢を使ったドレッシング作り。
バルサミコの甘味とあげたサトイモの相性が意外と良く、簡単でしたが毎回皆様に喜ばれました。



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とにもかくにも、昨日は私も少しお手伝いさせていただきましたが、生徒さんお一人で、
リンゴの蒸し煮のデザートまで4品完成♪
昨日は今までとちょっと雰囲気を変えて、和食器ベースでお料理を楽しんでいただきましたが
お味もいかがでしたでしょうか。
授業で作った料理をおうちでも復習して下さっている生徒さん、土日はおうちで過ごすことが多い
とのお話でしたが、今週末は連休なのでどうでしょう…ぜひおうちでご家族・お友達に
ふるまってみてくださいね♪
昨日もお忙しい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました!

こんな教室ですが、本日来月のステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業の日程を公開しました。
(基本クラス「あかさたなコース(Click!)」はお休みとなります。)
12月はやはりクリスマスかおせちか…
というところで、うくすつぬコース(click!)ではおせち、
今年はなんとなく中華風のおせち料理を作って皆様と楽しみたいと思っています。
リピーターさまからお席のご案内をしておりますので、残席わずかとなっておりますが、
興味がございましたらぜひご参加下さい。
その他のコースも12月のレッスンの参加者を募集中、興味がありましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんにちは。
徐々に年末の囁きが聞こえるような気がしますが、
慌てず騒がず過ごしたいものです。
いかがおすごしでしょうか。

そんな11月下旬に入った昨日の昼下がり、教室は先週に引き続き基本クラス「あかさたなコース(Click!)
の授業を行いました。
今月はホワイトソースの基本と題して、鮭とほうれん草入りのクラムチャウダーを中心に実習中です。

クラムチャウダーはホワイトソースベース。
ホワイトソースの素となる粉の炒め方や水分の加え方もとっても重要ですが、
すっきり美味しい味にするには具の鮭、ほうれん草、あさりも下処理もさらに重要。
基本をしっかりお勉強していただきました。
あさりは砂出しの処理をしたところ、昨日は砂抜き中に貝の中に入っていた小さなカニさんが2匹、
ゆでた後にももう1匹、計3匹のカニさんがあさりさんに捕まっていました…あさりもお腹が減っていたご様子。




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そんなあさりの砂抜きも丁寧に、そのほかの食材も丁寧に下処理したクラムチャウダー、盛り付けて完成。
コンソメなどのスープのもとは一切使用していないのですが、そのスープの美味しさに皆さん、びっくり。
美味しい意味で「う~ん!」と唸ってくれていたようでした。
ひと手間かけるとそれだけ料理も応えてくれます。
ぜひお家でもチャレンジしてみてください。ご家族・お客様の感想をも聞かせて下さるとうれしいです。
いつもお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございます。



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…とDiaryを書いていたところ、さっそく昨日参加して下さった生徒さんから「作りました!」
のご報告をいただきました。
息子さんがいるというお母様なので、今回の魚料理のクラムチャウダーだけでなく、
お肉料理のハンバーグまでしっかり食卓へ。
愛情感じられる食卓、いつも感心しております。
アレンジもバッチリ♪私が出る幕はないのですが、
いつも教室にご参加いただきありがとうございます!



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こんな教室ですが、来週はステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業もございます。
うくすつぬコース(click!)はこれから何かしらおうちにお客様が集まることが多くなるご家庭もあると思いますので、
そんな時にぴったりのパエリアをお手軽にフライパンで作りたいと思います。
11月27日(火)11時~の開催、4品実習予定です。
まだ間に合いますのでこちらも詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
ようやく冬の気候に近付いてきた教室周辺です。
お野菜の値段も少し落ち着いてきたような気がしますがいかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
今月の米粉パン教室(Click!)はクリスマスに向けて、米粉でドイツの発酵菓子「シュトーレン」作りに
チャレンジしていただきました。
そしてもう一品は、食パン作り。ふんわり玉子をサンドしてランチタイムを楽しみました。



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シュトーレンにはナッツとラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり入れて食感よく、
風味豊かに仕上がるよう願いを込めて。

シュトーレンを焼いている間にはサンドイッチの具になるオムレツ作り.
ふんわり焼いて…



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米粉の食パンに挟んで完成、とってもボリューミーな仕上がりになりました!
お味はいかがでしたでしょうか。



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生徒さんが当日成形してミニ食パン型で焼いた食パンもとっても形良く綺麗に焼けました♪
焼きあがったシュトーレンもおめかししてお持ち帰り、12月に入ったらアドベント。
クリスマスまで薄く切ってお召し上がりください。

昨日はリピーターさんと、私と同じ愛知出身、初めて参加して下さった生徒さんと楽しくレッスン。
笑いの絶えない実習となりましたが、おうちでも時間と余力があるときに
チャレンジしていただけると嬉しいです。
週末のお忙しいところ、教室にご参加いただきありがとうございました!

こちらのシュトーレンを作ってクリスマスの準備をする米粉パン教室(Click!)
次回の開催は12月8日(土)10時~。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は「クラス(Click!)」のページ、「米粉パン教室(Click!)」のカテゴリーをご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。11月もちょうど半分、過ぎました。
今年も残り45日ほど…いかがお過ごしでしょうか。

そんな残り少ない2018年ですが、今週の教室は昨日まで3日間連続で基本クラス「あかさたなコース(Click!)
の授業を行ってまいりました。
昨日は夕方からの開催、皆様にはお仕事帰りや学校帰りにお集まりいただいてレッスン開始です。

今月の「あかさたなコース(Click!)」はホワイトソースの基本を学びながら
クリームタイプのクラムチャウダーにチャレンジしていただいております。
そのほかにも旬の食材をふんだんに、
きのこがたっぷり入ったピラフと、サトイモを揚げ焼きして、ブロッコリーと一緒に
バルサミコ酢を使ったドレッシングと合わせたりしてお召し上がりいただいております。



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昨日はちょうどボジョレー解禁日。
お酒を飲まれる生徒さんもそうでもない生徒さんと半々でしたが、お料理にワインを合わせるのもよし、
ぜひおうちでお料理を復習しつつ、体も温めつつ、秋の夜長を楽しんでいただけたら嬉しく思います。
いつもご参加ありがとうございます。

こちらの基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業ですが、来週20日(火)11時~、
21日(水)18時30分~にも授業がございます。
ご都合よろしければぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。



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また、今月はステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業もございます。
うくすつぬコース(click!)はこれから何かしらおうちにお客様が集まることが多くなるご家庭もあると思いますので、
そんな時にぴったりのパエリアをお手軽にフライパンで作りたいと思います。
11月27日(火)11時~の開催、4品実習予定です。
こちらも詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。