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皆様こんにちは。
だいぶ気温も下がり、冬らしい気候になってきた今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。

そんな寒さが身にしみる頃になりましたが、教室は一昨日に切りモノから盛り付け、後片付けまで
ひとり占め、マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」の授業を行いました。
今月のマンツーマンは2パター、その1回目。
ちょっと背伸びして、キノコと鶏肉入りのクリームコロッケ作り、副菜に白菜とリンゴのサラダに
チャレンジしていただきました。



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クリームコロッケといえば肝心要のホワイトソース作りから。粉の炒め方からソースの煮詰め具合、
一部差し替えを用意しましたが一通り体験。
白菜も鍋だけではもったいない、サラダに使ってもらってもOKなことも学んでいただいて…



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なんとなく、クリスマスのテーブルをイメージして盛り付け♪
お味はいかがでしたでしょうか。
久しぶりに参加して下さった生徒さんでしたが、その当時作ったお料理の感想や
最近のお料理の悩みなどお伺いしながら、楽しく過ごしていただいたご様子で一安心。
今年のおうちでのクリスマスパーティーにぜひ活用していただけると嬉しいです。
昨日はお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました!



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こんな感じの教室ですが只今今月開催予定の授業の生徒さんを引き続き募集中です。
来週13日(金)10時または12時45分開催予定のマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」は
お正月のおせち向きの向きのメニューを、
14日(土)10時~開催の米粉パン教室(Click!)と、16日(月)以降のステップアップクラス
うくすつぬコース(click!)」では、クリスマスのパーティーやディナーに
ピッタリのメニューでレッスン予定です。
興味がございましたらぜひご参加ください。
各コース、メニュー内容等の詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは、12月に突入しました。
年末だなぁという気分が年を追うごとに薄れていく感じ…皆様はいかがでしょうか。

さて、教室ですが昨日、切りモノから盛り付け、後片付けまでひとり占め、マンツーマンレッスン
デモクリコース(Click!)」の授業を行いました。
今月のマンツーマンレッスンは2パターン、その締めくくりは揚げ物の基本。
今回は基本の天ら盛り合わせと煮干しだしを使った大根と油揚げの味噌汁を実習しました。



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天ぷらと言えばやはりエビの天ぷら。
エビは下処理が重要、背ワタ取りはもちろんのこと、臭み抜きや油が撥ねないように
尻尾の水抜き処理を丁寧に行いました。
でんぷん質のさつまいもやれんこん、衣がはがれやすい大葉は少し低い温度から、
最後に高温でエビさんを…



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懐紙の折り方も学んでいただき、大根と油揚げのお味噌汁も添えて完成♪
お味はいかがでしたでしょうか。
生徒さんから「先生がいるからかなぁ」というお言葉もありましたが、揚げ物は
そんなに怖がらなくても大丈夫。
天ぷらしかり、揚げ物が出来るようになると料理のレパートリーが一気に広がるので
ぜひ覚えていただきたい調理方法です。
ボリュームも増すので食べざかりのお子さん、お父さんにぴったりのお料理もいろいろ作れるかと。
ぜひおうちで復習してみてください。

昨日は土曜開催を待ちわびていただいていた生徒さんが多く参加してくださいました。
出来る限り、土曜日開催を行ってまいりますので今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
貴重なお休みに教室までお越しいただき、ありがとうございました!

教室ですがあさって12月3日(火)10時~または12時45分~、マンツーマンレッスン
デモクリコース(Click!)」がございます。
メインはキノコと鶏肉のクリームコロッケ。
また12月6日(金)11時~はグループレッスン「デモクリコース(Click!)」も
開催を予定しております。
メインはカレー風味のフライドチキン、両コースともにクリスマスのパーティーやディナーに
ピッタリのお料理をレッスン予定です。
興味がございましたらぜひご参加ください。
メニュー内容等、詳細は「クラス(Click!)」のぺージ、「デモクリコース(Click!)」の
カテゴリーでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
ここ最近、まともなお日さまを見たことがない教室周辺、寒さもかなり増しているような気がします。
皆様のお住まいの地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行いました。
今月のあかさたなコース(Click!)は年末年始の宴会シーズンを控えて心も体もほっとする和食作り、
だしの取り方を復習しました。
牡蠣入りのバターしょうゆ炊き込みご飯、さつま汁、鶏そぼろあんをかけたかぼちゃの煮物、
箸休めは長芋とあんぽ柿の海苔和え、以上4品をレッスンしました。



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最近はおだしを自分で引くという方も少なく、市販の粉などで済ませてしまうという方も多いかも。
和のだしは中華のだしや洋のだしに比べたら、家庭で時間をかけずに取れるもの。
昆布を水につけて一晩おいたら次の日、火にかけてかつおぶしを投入。なんてことはない作業の連続。
おうちでもぜひ試してみてください。

授業ではこれをベースにお料理いろいろチャレンジ、さつま汁の具の野菜の乱切りも、ただだた
乱れ切りするのでなくて、味が染みやすいよう断面を大きく取って形も出来るだけ揃え…
ちょっと悩んでしまったようですが、大きさにバラツキがあると火通りにもばらつきが。
おうちでも練習してみてください。



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牡蠣ご飯の牡蠣も炊く前に味を絡めたリ、かぼちゃの煮物のひき肉あんもあんが濁らないよう一手間。
お勉強になったでしょうか。



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お仕事帰りでお腹が空いた生徒さん、ササっと写真を取り終えてお料理を口に…
お味はいかがでしたでしょうか。
12月以降はクリスマス、お正月、節分、バレンタイン…と、食にもまつわるイベント盛りだくさんで
胃が疲れてくることもしばしば。
そんな時に今回のような和のおだしが効いたお料理でほっと一息、ついてくださると嬉しいです。
お仕事休みの週末にでも復習してみてくださいね。
昨日も慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました!



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早いもので12月まであと3日、教室も12月は少し早目のタイミングで授業を行ってまいります。
来週は「デモクリコース(Click!)」ウィーク。
左の写真は来週12月3日(火)10時~または12時45分~開催のマンツーマンレッスンで実習予定の
キノコと鶏肉のクリームコロッケ。
右は12月6日(金)11時~予定のグループレッスンで作るカレー風味のフライドチキン。
ともにクリスマスのパーティーやディナーにピッタリの一品、手作りするとさらに楽しいひと時に。
ポイントをぜひ覚えてください。

さらに詳しいメニュー内容等は「クラス(Click!)」のぺージ、「デモクリコース(Click!)」の
カテゴリーでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
教室周辺はとても風が強く、木枯らし1号の知らせが聞けるかと思っていましたが今日はなさそう。
皆様の地域はいかがでしょうか、どうぞ風邪引かないよう、お過ごしください。

先週末、我が家はちょっぴり遠出して高知に行ってきました。
上の写真は高知市内のコスモス畑。
終盤のようでしたが田んぼ一面に咲き誇り、あたり一面、ピンクのじゅうたん。
仁淀川方面の紅葉はちょっぴり早かったですが、市街地に近いところで秋を満喫出来ました。
高知で食べた美味しいものはInstagram(Click!)で紹介しておりますので、こちらももしよろしければご覧ください。



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高知に出かける前日の15日(金)になりますが、教室は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行いました。
今月の「あかさたなコース(Click!)はなんだかんだ言ってもやっぱり覚えておきたい和食の基本、
だしの取り方を復習しています。
だしを取ったらお料理作り。
豚肉でなく鶏肉が入るさつま汁に、鶏ひき肉あんをかけたかぼちゃの煮物…



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こちらのお料理はおだしを使っていませんが牡蠣のしょうゆバター風味炊き込みご飯に
長芋と干し柿の海苔和え、以上4品作っています。
先日はリピーター様お二人で息を合わせて実習、切りモノや炒め物、盛り付け、少し大変でしたが
お味はいかがでしたでしょうか。
おだしを取ってお料理をしているという生徒さんも、過去に授業でおだしの取り方を学んだ生徒さんも、
これを機会にまたおだしで美味しいお料理のレパートリー、増やしていただけば嬉しいです。
金曜のお仕事帰りで1週間の疲れを癒したい時間帯に教室お越しいただきありがとうございました!

こちらの授業ですが次回は11月27日(水)18時30分~または29(金)11時~開催がございます。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは授業内容・日程の詳細は「クラス(Click!)」のぺージ、基本クラス「あかさたなコース(Click!)
のカテゴリーでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
寒くなったり20℃以上に気温が上がったり、体調管理が大変ですがいかがお過ごしでしょうか。

教室ですが昨日、マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」の授業を行いました。
今月のマンツーマンレッスンは2パターン。
その1回目としまして、寒い季節に食べたくなるロールキャベツをキャベツをはがすところから
実践していただきました。
サイドメニューはカブと洋梨の和風サラダです。

キャベツは丸々1個、買わないと作れないと思っている方も多いと思いますが、1/2個売りで
中途半端に切れてしまったキャベツでも十分です、工夫すればお肉を巻くことが出来ます。



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一つデモをお見せしたら、生徒さんも真似て、綺麗な形に上手に成形。
作り置きとしてはシンプルなコンソメスープ煮に、試食用にはトマトソース煮にして
最後はチーズを振りかけて、バーナーであぶって焦げ目をつけてランチタイム。
お味はいかがでしたでしょうか。



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ちょっぴり久しぶりに参加して下さった生徒さん。
近況報告しながら私も楽しくレッスン出来ました。
お持ち帰り頂いたロールキャベツもクリーム煮やカレーソース煮など、お好みにアレンジして
楽しんでいただけていると嬉しいのですが…
サラダはカブも洋梨も、材料がすべておうちにある!とおっしゃっていたので
復習していただけているでしょうか。
またご家族の反応をお聞かせくださいね♪
昨日もお忙しいところ教室にお越し頂きありがとうございました!!️



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今回はマンツーマンレッスンでしたが、次のお料理初心者の方向けのレッスンは
11月15日(金)18時30分~、基本クラス「あかさたなコース(Click!)」となります。
お出しの取り方を復習しながら、みそ汁の鹿児島バージョン、さつま汁や、
牡蠣の炊き込みご飯など計4品実習予定です。
興味がございましたらぜひご参加ください。
授業内容・日程の詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします
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皆様こんばんは。
朝晩は冬のコートが恋しい季節になってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。

そんな11月も中旬、教室もマンツーマンレッスンから今月の授業が始まってまいります。
今月のマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」は作り置きメニュー、寒い冬に食べたいロールキャベツを作ります。
シンプルなスープ煮にした後、試食用にトマト煮にしてアレンジ、残りはお持ち帰りになります。
付け合わせの和風サラダも旬の洋梨とかぶを使ってご紹介したいと思います。
直近の12日(火)10時~、または12時45分~の開催となりますが、興味がございましたら
本日10日まで受付しております。
お早目にお問い合わせいただければ幸いです。



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そして今週末?来週末?どちらなのか…15日(金)18時30分~は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」が始まります。
あかさたなコース(Click!)は出しの取り方を復習します。
それを踏まえて鶏肉入りの鹿児島版お味噌汁、さつま汁やカボチャのそぼろあん、牡蠣の炊き込みご飯など、
年末年始の暴飲暴食が始まる前に、いったん心も体もほっとする和食メニューをレッスンします。



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そして今月の米粉パン教室(Click!)、こちらはそろそろクリスマスの準備。
米粉でイタリア名物のパネトーネを作ります。
ミニサイズ、プレゼントにもピッタリです。
こちらも興味がございましたらぜひご参加ください。

各クラス、授業内容・日程の詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。早いもので今年もあと2カ月。
11月もあっという間に過ぎていきそうな気がするのですが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、先週はステップアップクラス「うくすつぬコース(click!)」の授業を2日間、
行って10月分の授業が終了しました。
10月のうくすつぬコース(click!)は新そばの季節、そば粉のガレットをメインに、牛肉と里芋のサラダ、
かぼちゃとにんじんのスープに、レモン風味のスイートポテトを実習しました。




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ガレットはそれぞれお一人づつ焼くのを体験していただきましたが、フライパンが重かったでしょうか。
生地をフライパンにグルっと流すのが大変だったかもしれませんが、皆様上手に焼き上がり。
スープやサラダ、スイートポテトもテキパキと…



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盛り付けしていただきます♪
お味はいかがでしたでしょうか。

30日に開催しました夜のクラスでは複数回、同じタイミングで参加してくださっている生徒さん同士、
11月1日の昼間のクラスでは初参加の生徒さん同士でしたが、ともに両日和気藹々。
会話も弾んで、お料理もすすんで一安心です。
これからしばらく何かしら、ホームパーティーなどの機会もおそらく増えることですので、
そんな時に授業のお料理、活用してくださると嬉しいです。
月末・月初めのお忙しいと時に、教室に参加してくださった皆様、ありがとうございました!



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10月の授業が終わった教室は、只今11月の授業の試作を少しづつ行っております。
左の写真は11月12日(火)に開催予定のお料理初心者向けのマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」。
煮物にするには秋のキャベツが美味しいロールキャベツ、キャベツがほどけないよう特訓します。
かぶと洋梨とサラダとともにトマトソースでお召し上がりいただき、残りは作り置きとしてお持ち帰りとなります。
10時~、または12時45分~の開催です。

そして右の写真は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の試作の様子。
今月の基本クラスはだしの取り方がテーマ。
引いた出汁はかぼちゃのそぼろ煮や鹿児島の郷土料理、鶏肉入りのみそ汁・さつま汁に使いつつ、
旬に入る牡蠣は炊き込みご飯にしたいと思っています、牡蠣のバターしょうゆ炊き込みご飯です。
興味がございましたらぜひご参加ください。

上記クラスの詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。