kitchen@K
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皆様こんにちは。
徐々に年末の囁きが聞こえるような気がしますが、
慌てず騒がず過ごしたいものです。
いかがおすごしでしょうか。

そんな11月下旬に入った昨日の昼下がり、教室は先週に引き続き基本クラス「あかさたなコース(Click!)
の授業を行いました。
今月はホワイトソースの基本と題して、鮭とほうれん草入りのクラムチャウダーを中心に実習中です。

クラムチャウダーはホワイトソースベース。
ホワイトソースの素となる粉の炒め方や水分の加え方もとっても重要ですが、
すっきり美味しい味にするには具の鮭、ほうれん草、あさりも下処理もさらに重要。
基本をしっかりお勉強していただきました。
あさりは砂出しの処理をしたところ、昨日は砂抜き中に貝の中に入っていた小さなカニさんが2匹、
ゆでた後にももう1匹、計3匹のカニさんがあさりさんに捕まっていました…あさりもお腹が減っていたご様子。




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そんなあさりの砂抜きも丁寧に、そのほかの食材も丁寧に下処理したクラムチャウダー、盛り付けて完成。
コンソメなどのスープのもとは一切使用していないのですが、そのスープの美味しさに皆さん、びっくり。
美味しい意味で「う~ん!」と唸ってくれていたようでした。
ひと手間かけるとそれだけ料理も応えてくれます。
ぜひお家でもチャレンジしてみてください。ご家族・お客様の感想をも聞かせて下さるとうれしいです。
いつもお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございます。



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…とDiaryを書いていたところ、さっそく昨日参加して下さった生徒さんから「作りました!」
のご報告をいただきました。
息子さんがいるというお母様なので、今回の魚料理のクラムチャウダーだけでなく、
お肉料理のハンバーグまでしっかり食卓へ。
愛情感じられる食卓、いつも感心しております。
アレンジもバッチリ♪私が出る幕はないのですが、
いつも教室にご参加いただきありがとうございます!



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こんな教室ですが、来週はステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業もございます。
うくすつぬコース(click!)はこれから何かしらおうちにお客様が集まることが多くなるご家庭もあると思いますので、
そんな時にぴったりのパエリアをお手軽にフライパンで作りたいと思います。
11月27日(火)11時~の開催、4品実習予定です。
まだ間に合いますのでこちらも詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。