kitchen@K
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皆様こんにちは。
もうすぐ3月。
花粉も飛び始めたようで、鼻や目がウズウズしている方も多いと思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、先週21・22日とステップアップ「うくすつぬコース(click!)」で、味噌作りを行いました。
教室では毎年2月3月に行っている味噌教室、今月は当教室の味噌作りに参加したことがない
リピーターさまにチャレンジしていただきました。
時間の都合で基本材料となる大豆はあらかじめゆでて、ある程度潰しておきましたが、
コネコネする皆さんからは「今までにない触感」、「楽しい」など、いろんな声が聞かれました。



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それぞれ愛情込めてコネコネした味噌は袋に詰めてお持ち帰り。
そして授業ではさらに、自分が捏ねた味噌の出来上がりを想像しながら、
味噌を使ったお料理にもチャレンジしていただきました。



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味噌を使ったお料理は、味噌風味の豚の角煮に、新じゃがいもと新玉ねぎの味噌風味グラタン、
試食のみでしたがデザートには味噌風味の焼きプリンを提供させていただきました。
お味はいかがでしたでしょうか。

味噌風味の豚の角煮は圧力鍋があると短時間で出来るので良いですが、ない場合はひたすら時間をかけて
煮ると柔らかく、美味しく仕上がります。
ぜひ試していただきたいと思います。
そして、上の右の写真は豚の角煮で残った汁を脂を除いて濾し、パエリア風にご飯を炊いたもの。
角煮の煮汁は旨みが詰まっているので捨ててはもったいない、焼きそばの味付けに使ったり、
茹でた卵を漬けこんで味付け卵を作ったり、いろんな料理にリメイク可能。
ぜひ捨てずに使ってみてください。



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その味噌教室に参加して下さった生徒さんからさっそく、作りました!のご報告をいただきました。
味噌グラタンにはレンコンとカブを使われたそう。
また味噌風味の豚の角煮は教室も肩ロースを使用して作りましたが、息子さんたちにはこってりタイプの
バラ肉で作ってほしかった、という感想が出たそう。
「とにかくお料理を囲んで話がいろいろ盛り上がって楽しい食卓でした」とのメールを頂戴しました。
レッスンが一家団欒の一助になっている様子がうかがえるお写真、いつもありがとうございます!
他の皆様もまた何か復習してご家族の感想など聞いた際にはご報告いただけると嬉しいです。

ひとまずお持ち帰りいただいた味噌、大切に面倒見ていただきたいと思います。
21、22日の授業にご参加いただいた皆様、お忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました。


こんな教室ですが、本日、3月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」と
ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の日程・内容を公開して、3月の全コースの日程が出そろいました。
只今生徒さんを募集中です。
春から料理にチャレンジしてみよう!と思っているお料理初心者の皆様も大歓迎。
詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。