kitchen@K
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皆様こんにちは。
ここ最近、まともなお日さまを見たことがない教室周辺、寒さもかなり増しているような気がします。
皆様のお住まいの地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行いました。
今月のあかさたなコース(Click!)は年末年始の宴会シーズンを控えて心も体もほっとする和食作り、
だしの取り方を復習しました。
牡蠣入りのバターしょうゆ炊き込みご飯、さつま汁、鶏そぼろあんをかけたかぼちゃの煮物、
箸休めは長芋とあんぽ柿の海苔和え、以上4品をレッスンしました。



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最近はおだしを自分で引くという方も少なく、市販の粉などで済ませてしまうという方も多いかも。
和のだしは中華のだしや洋のだしに比べたら、家庭で時間をかけずに取れるもの。
昆布を水につけて一晩おいたら次の日、火にかけてかつおぶしを投入。なんてことはない作業の連続。
おうちでもぜひ試してみてください。

授業ではこれをベースにお料理いろいろチャレンジ、さつま汁の具の野菜の乱切りも、ただだた
乱れ切りするのでなくて、味が染みやすいよう断面を大きく取って形も出来るだけ揃え…
ちょっと悩んでしまったようですが、大きさにバラツキがあると火通りにもばらつきが。
おうちでも練習してみてください。



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牡蠣ご飯の牡蠣も炊く前に味を絡めたリ、かぼちゃの煮物のひき肉あんもあんが濁らないよう一手間。
お勉強になったでしょうか。



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お仕事帰りでお腹が空いた生徒さん、ササっと写真を取り終えてお料理を口に…
お味はいかがでしたでしょうか。
12月以降はクリスマス、お正月、節分、バレンタイン…と、食にもまつわるイベント盛りだくさんで
胃が疲れてくることもしばしば。
そんな時に今回のような和のおだしが効いたお料理でほっと一息、ついてくださると嬉しいです。
お仕事休みの週末にでも復習してみてくださいね。
昨日も慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました!



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早いもので12月まであと3日、教室も12月は少し早目のタイミングで授業を行ってまいります。
来週は「デモクリコース(Click!)」ウィーク。
左の写真は来週12月3日(火)10時~または12時45分~開催のマンツーマンレッスンで実習予定の
キノコと鶏肉のクリームコロッケ。
右は12月6日(金)11時~予定のグループレッスンで作るカレー風味のフライドチキン。
ともにクリスマスのパーティーやディナーにピッタリの一品、手作りするとさらに楽しいひと時に。
ポイントをぜひ覚えてください。

さらに詳しいメニュー内容等は「クラス(Click!)」のぺージ、「デモクリコース(Click!)」の
カテゴリーでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。