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皆様こんにちは。
もうすぐ3月。
花粉も飛び始めたようで、鼻や目がウズウズしている方も多いと思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、先週21・22日とステップアップ「うくすつぬコース(click!)」で、味噌作りを行いました。
教室では毎年2月3月に行っている味噌教室、今月は当教室の味噌作りに参加したことがない
リピーターさまにチャレンジしていただきました。
時間の都合で基本材料となる大豆はあらかじめゆでて、ある程度潰しておきましたが、
コネコネする皆さんからは「今までにない触感」、「楽しい」など、いろんな声が聞かれました。



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それぞれ愛情込めてコネコネした味噌は袋に詰めてお持ち帰り。
そして授業ではさらに、自分が捏ねた味噌の出来上がりを想像しながら、
味噌を使ったお料理にもチャレンジしていただきました。



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味噌を使ったお料理は、味噌風味の豚の角煮に、新じゃがいもと新玉ねぎの味噌風味グラタン、
試食のみでしたがデザートには味噌風味の焼きプリンを提供させていただきました。
お味はいかがでしたでしょうか。

味噌風味の豚の角煮は圧力鍋があると短時間で出来るので良いですが、ない場合はひたすら時間をかけて
煮ると柔らかく、美味しく仕上がります。
ぜひ試していただきたいと思います。
そして、上の右の写真は豚の角煮で残った汁を脂を除いて濾し、パエリア風にご飯を炊いたもの。
角煮の煮汁は旨みが詰まっているので捨ててはもったいない、焼きそばの味付けに使ったり、
茹でた卵を漬けこんで味付け卵を作ったり、いろんな料理にリメイク可能。
ぜひ捨てずに使ってみてください。



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その味噌教室に参加して下さった生徒さんからさっそく、作りました!のご報告をいただきました。
味噌グラタンにはレンコンとカブを使われたそう。
また味噌風味の豚の角煮は教室も肩ロースを使用して作りましたが、息子さんたちにはこってりタイプの
バラ肉で作ってほしかった、という感想が出たそう。
「とにかくお料理を囲んで話がいろいろ盛り上がって楽しい食卓でした」とのメールを頂戴しました。
レッスンが一家団欒の一助になっている様子がうかがえるお写真、いつもありがとうございます!
他の皆様もまた何か復習してご家族の感想など聞いた際にはご報告いただけると嬉しいです。

ひとまずお持ち帰りいただいた味噌、大切に面倒見ていただきたいと思います。
21、22日の授業にご参加いただいた皆様、お忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました。


こんな教室ですが、本日、3月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」と
ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の日程・内容を公開して、3月の全コースの日程が出そろいました。
只今生徒さんを募集中です。
春から料理にチャレンジしてみよう!と思っているお料理初心者の皆様も大歓迎。
詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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みなさまこんにちは。
今日は気温が高くなっている教室周辺、
花粉症の方にはちょっぴり苦しい季節になってきたかと思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて、教室ですが昨日は今月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の初日でした。
今月のあかさたなコース(Click!)は春の食材、新じゃがいもや菜の花、
春のカンキツを使ったメニューにチャレンジして頂いております。

メインは「シャンバロン風じゃがいものグラタン」。
「シャンバロン」さんはフランス国王・ルイ14世のお妾さんの名前だそうで、シャンバロン風とは
そのころから受け継がれいる料理法。
ひとまず、生徒さんに玉ねぎを薄くスライスしてもらい、しっかり炒めて甘味をだし…



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ひき肉やきのこも具にして、その上に薄くスライスした新じゃがいもを綺麗に並べて…
オーブンで焼けば、シャンバロン風グラタンの完成。
いつものホワイトソースを使ったグラタンとは味わいの、さっぱりとしたグラタン。
教室ではお酒は出ませんが白ワインに合いそうです♪

そのほか塩たらのトマトスープ、菜の花と生ハムのミモザサラダ、いよかんソースの簡単パンナコッタと、
皆さんに楽しんでいただきました。
お味はいかがでしたでしょうか。
普段はお仕事が忙しくなかなか自炊出来ないとおっしゃっていた生徒さんでしたが、
今回のお料理も材料が揃えば難しくはございません。
ぜひおうちでもチャレンジして下さると嬉しいです。
昨日はお仕事がお休みところ、教室にお越しいただきましてありがとうございました!

こちらの教室ですが25日(月)11時~、23日(水)18時30分~も授業がございます。
春らしいお料理に心も体もウキウキするはず、興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」、基本クラス「あかさたなコース(Click!)」のカテゴリーからご確認ください。
皆様のご参加、お待ちしております。
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あさっての授業のことも考えながら、今日は3月の米粉パンの試作もしてみました。
2次発酵後もかなり悩んで…



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こんな感じ…マンゴークリームの米粉パン、お花の形になりました♪
黒い粒は今流行りのあれです。
もう少し改良が必要ですが、こちらを3月16日(土)10時~の米粉パン教室(Click!)でレッスン予定です。
ランチには生地に旬のわかめを練り込んだ米粉パンで、歓談しながら楽しい時間を過ごしたいと思います。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、米粉パン教室(Click!)のカテゴリーからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんにちは。
受験生の皆さんも私立の受験は佳境か終盤、国公立を目指す皆さんはもう少し…
今年は、はしかにも注意しなしといけませんが、どうぞ体調万全に、目標に向かって
頑張ってほしいと思います。

さて教室ですが昨日、今月最初の授業を行いました。
マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」で、パリッと上手にできる春巻きに、
こしょうの辛さとお酢の酸味がくせになるサンラータンを手解きさせていただきました。

春巻きは要所要所、具を炒めるところから皮に包むところ、油に入れるタイミングなどなど、
ポイントを押さえれば、時間が多少経過しても、パリッと美味しい春巻きが出来上がります。
ぜひおうちで試してみてくださるとうれしいです。



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サンラータンも卵をふんわり散らして、たっぷりのこしょうと、お酢をお好みの量、ふりかけて完成。
いつも通り、出来上がりを写真に収めて…
お味はいかがでしたでしょうか。
皆さん、自分で巻いて揚げたパリパリの春巻きの出来上がりにご満悦のご様子。
いつも出来上がったものを買ってばかり、という生徒さんもお家でも作りたい!と
おっしゃっていただき一安心。
今度はおうちでご家族やお友達に、たくさん巻いて巻いて振る舞ってほしいと思います。
昨日は少し雪がちらつく寒い日でしたが、教室に足を運んでいただきましてありがとうございました。



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こんな教室ですが、只今来週19日(火)11時~開催予定の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の参加者を
募集しております。
当日は春の食材を使ったメニュー満載、
左上の写真は春といえばミモザサラダ、菜の花を使ってかわいらしく盛り付けます。
右の写真は目玉焼きのようですが、とある食材を使って簡単、パンナコッタ。
ソースはこちらも旬、今年はなんとなくたくさん出回っているような気がするいよかんを使います。
計量も作り方も簡単な割になかなかのお味。
興味がございましたらぜひご参加ください。

メニューは他に、新じゃがいもを使ったシャンバロン風グラタンと塩だらのトマトスープを作ります。
25日(月)11時~、27日(水)18時30分~の回にも空きがございます。
詳細は「クラス(Click!)」のページ、基本クラス「あかさたなコース(Click!)
のカテゴリーからご確認ください。
皆様からのお申し込み、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
寒さ厳しい連休となっております。
体調崩さず、楽しくお過ごしでしょうか。

連休中はやはりイベント盛りだくさん。
お勧めはやはりお料理がらみということで、東京ドームで行われているテーブルウェアフェスティバル。
お皿から箸にナイフ・フォーク、ランチョンマットなどなど、食卓にかかわるものがいろいろ揃っています。
テーブルコーディネートのコンテスト作品の展示やセミナーも見学できるので、
食卓回りのことが好きな方には1日いても飽きないイベントだと思います。
自宅用だったり、教室用に使うものだったりと…
私も短い時間ですが2日に分けてドームまで行っちゃいました!
明日11日までの開催、皆様もぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

そんなことも楽しみながら、只今今月の授業の試作をコツコツ行っております。



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近いところから、2月15日(金)は初心者向け、マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」。
調理の段取りから考え、料理中に出てくる洗いモノもご自身で行っていただきながら
2品をお一人で実習して頂きます。
今回は春節過ぎましたが、カラッと、パリッと、基本の春巻き作り。
スープはあったか、サンラータン。
ご飯付きのレッスンです。
12時45分~の回に空きがございます。



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翌日16日(土)11時からはグループレッスンの「デモクリコース(Click!)」。
こちらは卒業、入学などなど、新生活をお祝いするメニューで彩る食卓で楽しみたいと思います。
左上の写真はグリンピースのムース。決して青臭くはありません、良い感じに仕上がりました。
あさりと旬のお豆を使ったトマト風味のフジッリも、パスタに旨みが絡んで美味しいです。
春らしい食材をたくさん盛り込んだメニューでお待ちしております。



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最後は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」、テーマは春野菜です。
ですがひとまず、左上の写真は鍋でおなじみの塩たらですが、こちらはトマト風味のスープにして
まずは体を温めてもらおうと思います。
そして新じゃがいもを使ったシャンバロン風のグラタンとともに、まだまだ寒い日が続く2月~3月初旬を
乗り越えて下さるとうれしいです。

いずれのコースも一部メニューの試作状況でしたが、
こちらを参考にぜひ授業にご参加いただければ、
と思います。
授業内容の詳細はすべてのコース、「クラス(Click!)」のページでご確認ください。
皆様からのお申し込み、お待ちしております。

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皆様こんにちは。
だいぶDiaryの更新をサボっておりましたら、2月に入ってしまいました…
昨日は横浜だと20℃まで気温が上がったようですが、今日は打って変わって冬に逆戻り。
皆様も体調管理に気をつけてお過ごしください。

という私は…節分がらみの週末は、北海道は十勝に行ってリフレッシュしてまいりました。
上の左の写真は音更町の十勝川温泉で行われている光のショー「彩凛華」というイベントの様子。
各地方の花火大会と同じように、音楽に合わせてライトがカラフルに光り輝き、とてもキレイです。
また機会がありましたら皆様も訪れてみてください。
雪が少ないと聞いていた十勝方面でしたが昨日(4日)は朝に雪が降り、一面銀世界。
昼には気温が上がって道路はぐちゃぐちゃになっていましたが、冬らしい一面が見ることができ、
気分も一新、これから2月の授業の試作に精を出してまいりたいと思います。



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というわけで1月の授業も無事に終了しておりますが、さっそく生徒さんから
先月の授業の復習の様子が届きました!
ご実家?から届いた立派な新筍などで作られたという天ぷら盛り合わせと新たけのこの土佐煮の
横にあるのが、授業のあんぽ柿とかぶの和風サラダ。
基本クラス「あかさたなコース(Click!)」でレッスンした副菜です。
ものすごくお料理上手な生徒さんですが、毎月授業を楽しみにして下さっているご様子。
先月は味噌風味のかす汁もレッスンしましたが、このあと作ります!と書いて下さっていました。
その時はまたぜひお写真、送ってくださいね。 
他の参加してくださった皆様もぜひおうちで復習した様子・感想を送って下さるとうれしいです。
とにかく、1月の授業にご参加して下さった皆様、ありがとうございました。



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そんな教室は只今2月の授業の生徒さんの募集をおこなっております。
ちなみに一番近い日程で今週末8日(金)10時~、米粉パン教室(Click!)の授業がございます。
先月に引き続き、バレンタインに向けてショコラパウンドケーキ作り。プラス、横須賀のご当地パン、
ポテチパンでランチタイムです。
ショコラパウンドケーキは最低3~4日は寝かしてからお召し上がりいただくと生地がしっとりして
出来上がり当日よりも断然おいしくなります。
ちょうどバレンタイン当日が良いタイミングかも。
ご家族やお友達のプレゼントにもいかがでしょうか。
本日5日(火)までのお申し込みでしたらまだ間に合いますので、興味がございましたらぜひご参加ください。

そのほかの授業も含めまして各コースの日程は「クラス(Click!)」のページでご確認いただけます。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
2019年、1月も後半に突入しました。
大学入試センター試験を受験された皆様、お疲れ様でした。ほんの少し、ゆっくりして下さい。

そんな昨日は、受験生の皆さんが社会科・国語の問題を解いている頃の時間帯になりますが、教室では
グループレッスン「デモクリコース(Click!)」の授業を行いました。
昨日のグループレッスンは久しぶり、max8名様にお集まりいただき大盛況。
2グループに分かれて、
手作りドライトマトとブロッコリーのキッシュ、ショコラムース、きのこのポタージュ、かぶのラビオリ風サラダ、
以上4品のお料理にチャレンジしていただきました。


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最初は初顔合わせの皆さんでのグループ実習に少し遠慮しがちの皆様でしたが、徐々に打ち解けてお料理作り。
順調にお料理も出来上がって一安心です。
お味もいかがでしたでしょうか。
キッシュもムースも前もって作っておくことができるので、来客予定がある際のおもてなしにピッタリ。
ショコラムースは来月のメインイベント、バレンタインにも活用できますのでお友達やお父さん、
ご家族、彼にぜひ作ってあげてください♪
昨日は実習中、食後の洗いモノもご協力いただき本当に助かりました!ご参加ありがとうございました。

こんな教室ですが今月中の授業は他に、来週23日(水)18時30分~・31日(木)11時~開催の
基本クラス「あかさたなコース(Click!)」、28日(月)11時~開催ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」、
25日(金)開催マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」、26日(土)10時~開催米粉パン教室(Click!)
に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加
詳しくは「クラス(Click!)」のページをご覧ください。
皆様のご参加、お待ちしております。