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皆様こんにちは。
今朝は10℃以下まで気温が下がった東京。
北海道でもようやく初雪の便りが聞かれ、温暖化の影響が心配される中、逆にホッとするニュースのような
気もしますがいかがお過ごしでしょうか。

教室は昨日も13日に引き続き、基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行いました。
昨日はこじんまり、お二人の生徒さんにお集まりいただき、ホワイトソースの基本と題して
今月のメイン料理、鮭とほうれん草入りクラムチャウダーにチャレンジしていただきました。

今回のクラムチャウダー作りはホワイトソース作りの基本はもちろんのこと、あさりの砂抜きや
魚の切り身の扱い方、ホウレンソウのあく抜き・ゆで方の基本まで盛りだくさん。
実習の中身もとっても濃いものとなったと思うのですが、お料理の味もいかがでしょうか。

昨日は1年以上ぶりに参加いしてくださったリピーターさまと初参加の生徒さんとでレッスン。
初参加の生徒さんもちょっぴり緊張気味のご様子でしたが、リピーターさまと仲良く実習…
昨晩は教室も今シーズン初めて床暖房を着けて授業をしましたが、寒い季節にぴったりの
クリームタイプのクラムチャウダー、ぜひおうちでも試してみてくださるとうれしいです。
昨日もお忙しい中教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました。

こちらの基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業ですが、来週20日(火)11時~、
21日(水)18時30分~にも授業がございます。
ご都合よろしければぜひご参加ください。
その他のコースもございますので、詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは、今日は気温が上がらず肌寒い教室周辺となりました。
北海道でもようやく初雪が降るとか降らないとか。いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、今日から今月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業が始まりました。
今月の「あかさたなコース(Click!)は「ホワイトソースの基本」と題して、
鮭とホウレンソウ入りのクリームチャウダーを中心に、きのこのピラフやサトイモを使ったサラダ、
リンゴのデザートなどレッスンしています。



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立冬を過ぎましたが、味覚としてはまだ秋の気配。
秋鮭やきのこ、サトイモ、リンゴ…旬の食材をたくさん使って実習中。
今日が初めての今月のメニューということで、私もちょっぴり段取りに慣れていなくてバタバタしました、
ですが、皆さんのがんばりで美味しそうなお料理が完成!お味はいかがでしたでしょうか。



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今日は初参加の生徒さんもいらっしゃいましたが、緊張もなかったようでリピーターさまとも和気藹々。
会話も箸、ではなくフォーク・スプーンも進んでいたようで一安心、ぜひおうちでも復習してみてください!
本日もお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました。

こちらの基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業ですが、来週20日(火)11時~、
21日(水)18時30分~にも授業がございます。
ご都合よろしければぜひご参加ください。
その他のコースもございますので、詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは、日が落ちるのがずいぶんと早くなりました。
11月も中旬、いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、昨日は「デモクリコース(Click!)」、マンツーマンレッスンを行いました。
みんな大好き、定番オムライス。デミグラスソースバージョンでチャレンジしていただきました。

10時~の回と12時30分~の回で計3人の生徒さんにチャレンジしていただきましたが、
皆さん、三者三様のオムライスが出来上がり♪
卵からチキンライスが顔を出してしまってもそこはご愛嬌、お味はいかがでしたでしょうか。




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10時~の回には親知らずを前日に親知らずを抜いたという生徒さんが参加してくれました。
特に柿を使ったごま油ドレッシングのサラダもお気に召していただいた様子ですが、
柿は治療後の歯にはちょっぴり辛かったでしょう…
オムライスはデミグラスソースでお化粧して完成♪
ぜひ彼にも作ってあげてほしいなと思います。



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12時30分~の回にはご夫婦で参加して下さいました。
奥様もダンナさんにお料理を出来るようになってほしいと思っているのと、
ご主人はご主人で料理を出来るようになりたいということで、今回一緒に参加してくださいました。
なんでもそうですが、料理も慣れればチャチャっと出来るようになると思います。
昨日のオムライスも「これなら出来そう」とご主人もおっしゃっていましたので、
今日あたり、チャレンジしてくれていると嬉しいな、と思う次第でございます…

そんなこんなでオムライス、皆様に楽しんでいただきました。
昨日はお休みのところ教室のためにお時間いただきまして本当にありがとうございました!



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こんな教室ですが、今週からは基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業が始まります。
今月のあかさたなコース(Click!)はホワイトソースの基本と題して、
寒い冬にぴったりのクリームチャウダーを作ります。
14日(水)・15日(木)18時30分~のクラスも明日12日(月)までのお申し出でしたら
間に合いますので、興味がございましたらぜひお早目にお問い合わせください。
こちらは20日(火)11時~、21日(水)18時30分~も授業がございます。

また週末17日(土)10時~開催の米粉パン教室(Click!)ではクリスマスに向けて
寝かすと美味しいシュトーレンを米粉で作ります。
皆さんに試食して頂く予定のシュトーレンも寝かせて美味しく熟成出来ていると思いますので
こちらも皆様のご参加をお待ちしております。

ともに詳細は「クラス(Click!)」のページからご確認いただけます。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。
今日は教室周辺、雨が降ったりやんだりの空模様。
そのほかの地域でも突然大雨になったり風が強く吹いた地域もあったと聞きました。
汗ばむ陽気のところもあったそうすが、どうぞ体調管理には気をつけてお過ごしください。

さて、教室ですが今日はグループレッスン「デモクリコース(Click!)」の授業を行いました。
今月のグループレッスンはちょっとイレギュラー、お菓子作り。
クリスマスに向けてデコレーションケーキ用のスポンジ生地作りをレッスンしています。

ということで、卵を割ったら黄身が2つ! 
双子ちゃんでした。
何かいいことがあるかな、と思いましたが、今のところいつもの日常…
とまぁ、ほかの材料も準備して、レッスン開始♪



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卵にグラニュー糖を入れてひたすらホイップ、粉や溶かしバターを入れて混ぜて型に流して焼成。



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先に焼いておいたスポンジ生地にイチゴとクリームをサンド、する前に、ショートニングで
クリームのナッペもどきを体験…



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ナッペを生徒さんと一緒にして、絞りも体験していただき、最後にイチゴを飾って完成です♪



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カットの方法もお見せした後、包丁を生徒さんに手渡してこちらも実践…綺麗にカットできました!
お味はいかがでしょうか。

むかしに作って以来、手作りデコレーションケーキはご無沙汰という生徒さんでしたが、
出来上がったショートケーキを頬張って「おいしい♪」とのつぶやきが聞けて一安心。
ぜひ忘れないうちに作ったスポンジ生地でおうちでチャレンジしてみてくださるとうれしいです。
そして本番のクリスマスでも。
今日もお子様がいない間にご参加ただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、来週13日からは基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業が始まります。
今月の「あかさたなコース(Click!)」はクラムチャウダーでホワイトソースの基本を学びます。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は、「クラス(Click!)」のページから、基本クラス「あかさたなコース(Click!)
のカテゴリーからご確認の上お問い合わせください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんにちは。教室周辺は昼過ぎから雨模様、久しぶりに雨が強く降りました。
11月ですが意外と気温が下がらないような気がする今年の秋ですが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室はただいまお休み中、食欲の秋でもありますので趣味の食べ歩きも兼ねて市場調査もしつつ
教室の試作をゆるく行っております。
そんな教室は直近の開催になりますが、
今週末9日(金)11時~のグループレッスン「デモクリコース(Click!)」がございます。
クリスマスに向けて、ケーキ生地(ジェノワーズ)作りのレッスンをします。
焼き上がったスポンジ生地はお持ち帰り、ナッペの仕方はショートニングをクリームに見立てて
繰り返し練習をしていただきます。
そちらを踏まえておうちで本番、ぜひお子様と一緒にデコレーションして楽しんでください♪
最後はデモで作ったデコレーションケーキで綺麗に切り分ける方法をおさらいして
ご試食いただきます(写真はイメージです)。
本日6日のお申し込みで受付を終了しますので、興味がございましたらお早目にお問い合わせください。
詳しくはクラス(Click!)のページから、「デモクリコース(Click!)のカテゴリーでご確認ください。



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さらに翌日、10日(土)10時~のマンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」はオムライス作り。
左の写真は、昨年のマンツーマンレッスンで生徒さんが作ったオムライス。とてもキレイです♪
今回も初心者の生徒さんでも無理なく包めるように手ほどきいたします。
いつもの包むタイプのオムライスに飽きてしまった…というお料理中級の皆様には
ここ数年で定番化してきました「ドレスドオムライス」にチャレンジして頂くことも可能なので
お申し込み時に一言、お声かけください。明日7日(水)までお申し込みを受け付けしております。
こちらの詳細もクラス(Click!)のページから、「デモクリコース(Click!)のカテゴリーでご確認ください。



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さらに来週17日(土)10時~からは米粉パン教室(Click!)がございます。
ここ数年でようやくメジャーになったドイツの発酵菓子「シュトーレン」作り。
作った後に1週間以上寝かせて、12月に入ったらクリスマスまで薄く切り分けてカウントダウン。
味の変化をぜひおうちでお楽しみください。
また今月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」はクリームチャウダーで
ホワイトソースの基本を学びます。
こちらも興味がございましたらぜひご参加ください。
すべてのコースの詳細は「クラス(Click!)」のページからご確認いただけます。
皆様のご参加、お待ちしております。どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。ハロウィン、楽しまれた、または楽しんでいらっしゃるでしょうか。

今年もあと2カ月、明日から11月です!
あっという間…時間が過ぎるのは早いなぁと感じながら、昨日は夕方からも開催、
ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業を行いました。
10月の授業最終日、昨日のうくすつぬコース(click!)も11月15日のボジョレーヌーボー解禁に合わせて、
プルーンソースを添えたローストポークや、かぼちゃクリームとミートソースを組み合わせたラザニアなど、
ワインに合うようなお料理を作って楽しんでいただきました。



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教室ではお酒ではありませんでしたが、
シードルのようなノンアルコールのりんごのスパークリングをご提供、
デザートには洋ナシのソテーをちょっとおしゃれにカクテルグラスに盛り付けてみましたが
見た目も含めてお味はいかがでしたでしょうか。

これからは寒さも増して家にこもってパーティーをすることも多くなってくるかと思います。
いつもは基本クラス「あかさたなコース(Click!)」に参加して下さっている生徒さんも、
今回の「うくすつぬコース(click!)」に大満足、来客にふるまいたいとおっしゃっていました。
ぜひそんなときに今回のお料理、参考にしていただけると嬉しいです。
今月もたくさんの生徒さんに教室にお越しいただきました♪ 参加して下さった皆様、
本当にありがとうございました!



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このように10月分の料理教室も終了しまして、11月の授業のメニューも少しづつ試作中です。
上の写真は「デモクリコース(Click!)」で実習予定、
グループレッスンで”特訓”?予定のクリスマスケーキ対策「スポンジ生地」に、
マンツーマンレッスンのオムライス。
マンツーマンレッスンのオムライスは、基本的には定番の包むタイプで調理をしていただきますが、
包むタイプのオムライスは飽きたわ、という生徒さんにはドレスドオムライスに
チャレンジして頂くことも可能です。
ただし、自己申告にはなりますが、普段からお料理をされている方に限らせていただきますm(__)m
興味がございましたらぜひご参加ください。
その他のコースも只今生徒さん募集中ですので
詳細は「クラス(Click!)」のページからご確認ください。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
10月ももうすぐおしまい、デパートでもおせちやクリスマスケーキもすでに始まっているので
年末が近いなぁという感じがするのですが、皆様はいかがでしょうか、まだハロウィン気分でしょうか?

さて教室ですが今日と明日はステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の授業を行います。
ということで本日は今月のうくすつぬコース(click!)初日、ローストポークにプルーンソースを添えたり、
かぼちゃクリームを挟んだラザニアなど作って、ボジョレーヌーボーに備えていただいております。



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今日は生徒さん2名様でレッスン、作業はいろいろありましたが手慣れていらっしゃるので順調に進行。
お味はいかがでしたでしょうか。
今回はラザニアとローストポーク、いわゆるオーブン料理が2品ありましたが、ローストポークを
魚焼きグリルを使用して調理しました。
生徒さんも「さっそくうちでも両方いっぺんに作ってみたい!」とおっしゃっていましたが…
まぁ慌てず一品づつ復習してみてください♪
久しぶりに参加して下さった生徒さんも、先月に引き続き参加して下さった生徒さんも、
お忙しいところ教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました。


こんな感じで授業を行っております教室ですが、只今来月の授業の生徒さんを募集中です。
来月も旬の食材を使用して、季節の行事食など盛り込んだ授業が満載。
興味がございましたらぜひご参加ください。
各コースの詳細は「クラス(Click!)」のページからご確認いただけます。
皆様のご参加、お待ちしております。