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皆様こんにちは。
今日は北風が強くなっている教室周辺です。
夜は冷えるそうなので、送別会等のご予定がある皆様はどうぞ温かくしてお出かけください。

そんな年度末で皆様慌ただしい時期ではございますが、教室は一昨日になりますが
夕方から基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行いました。
引き続き、女性には強い味方、お肌潤うコラーゲンたっぷりの手羽先を使って中華風煮物に
チャレンジしていただいております。
そのほか、中華風の茶碗蒸しに、さっぱりごまだれで食べる春キャベツと豚肉のあえもの、
デザートはアイスクリームに黒酢ベースのシロップに漬けたフルーツコンポート。
材料も手に入りやすいものばかり、おうちですぐに試していただけるメニューをご紹介しております。



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手羽先はどこまで食べたらよいですか?というご質問も出ましたが、少し食べにくいですが
お好みで細い部分もパクっといって全く問題なし!
教室のような人前ではなかなか大胆にしゃぶって…というわけにはいかないかもしませんが、
気心知れたご家族での食事ではぜひぜひ心置きなく頬張っていただければ嬉しいです。
この週末にぜひおうちで試して下さいね。
昨日は珍しく、教室から少し遠いところにお住まいのリピーターの生徒さんが勢ぞろい、
お仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室までお越しいただきまして本当にありがとうございました。

こちらの基本クラス「あかさたなコース(Click!)」ですが、来週28日(木)11時~も授業がございます。
興味がございましたらぜひご参加ください。




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また今後の授業も徐々に日程を更新しております。
4月からの「デモクリコース(Click!)」も只今生徒さんを募集しております。
4月のマンツーマンレッスンではピクニックにピッタリのサンドイッチの作り方を、
グループレッスンではイースターにちなんだメニューで皆様をお待ちしております
(写真はグループレッスン開催時、試食の様子です)。
興味がございましたらぜひご参加くださいませ。
いずれも詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
今日はとっても温かくなっている教室周辺、桜のつぼみも一気に開きそうな予感…いかがお過ごしでしょうか。

そんな3月下旬に入りましたが、昨日から教室は今月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の
レッスンが始りました。
今月の「あかさたなコース(Click!)」はお値段的にも女性にも見方になる手羽先を使って
中華風の煮物を作っています。

鶏手羽先を食べやすくするように加熱前にちょっぴり手の込んだ処理をしていますが、
後は焼いて煮込んで…冬の乾燥を乗り切ったお肌にコラーゲンチャージ。
お味はいかがでしたでしょうか。



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そのほかにも中華風茶碗蒸しやさっぱり中華風のごまだれで春キャべツと豚肉の蒸しもの、
イチゴとバナナの黒酢コンポート。
お腹が減った夕刻ということもあって、皆様ぺロりとお召し上がりいただき一安心。
飛び石連休、ありますので、いづれかでぜひおうちで復習してみてくださると嬉しいです。
昨日もお忙しいところ教室にご参加いただきまして、ありがとうございました!

こちらの手羽先の中華風煮物など計4品をレッスンしている基本クラス「あかさたなコース(Click!)」、
来週28日(木)11時~の回に空きがございます。
興味がございましたらぜひご参加ください。




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また4月第1週の土曜、6日10時~は米粉パン教室(Click!)がございます。
マンゴー風味のカスタードクリームをのせた米粉のクリームパンに、旬のわかめを生地に練り込み、
チーズと新玉ねぎをトッピングした米粉ブレッドを作ります。こちらも興味がございましたらぜひご参加ください。
前回の様子はこちら(Click!)をご覧ください。

いずれも詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
急に雨が降ってきて不安定な天気の教室周辺です。
今日は花冷え、皆様の地域はどんな天候でしょうか。

そんな寒暖の差を感じる今日この頃ですが、
昨日、教室では材料を切るところから焼いたりゆでたり、盛り付け、最後は片付けまで一人で作業、
マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」を行いました。
メニューは定番和食、鶏肉とかぶのくわ焼きと、菜の花の白和え、おまけの簡単お吸い物、でした。

まずは材料を切るところから。
野菜や果物の皮をむくのが苦手、という生徒さん。
かぶの皮むきも最初は思うように包丁が動かずおっかなびっくり、ですが徐々に包丁がなめらかに
かぶの側面を走るようになりました。
あとはおうちで繰り返し、練習です。



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そんな野菜の皮むきに悪戦苦闘しつつ、鶏肉の処理の仕方も覚えて、あとはコンロの前に立って
お料理お料理…
鶏のくわ焼きは味をしみ込ませるために煮汁で一気に煮込み、菜の花は茹で過ぎに注意して…



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おうちで一人で料理をすることも考えながら段取り良く、合間に片付けもしながらお料理完成。
お味はいかがでしたでしょうか。
カレーやオムライスもいいですが、やっぱりこういう家庭的な定番和食がパパっと作れると
一目おかれます。
ぜひおうちで復習して、今後の食事作りに役立てていただけると嬉しく思います。

マンツーマンレッスンはいつもは聞けない込み入ったお話も出来、昨日もなんだか将来設計的な話が
飛び出したりして、果たして私のアドバイスが参考なっているのかどうか…
とにかく私は楽しく過ごさせていただきました!
生徒さんも実習にお料理に会話に、楽しんでいただけていれば嬉しいです。
昨日も貴重なお休みに教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました。



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こんな教室ですが、28日(木)11時~は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業がございます。
今月のあかさたなコース(Click!)は中華料理、
メインは食べればお肌もプルプル、ご飯が進む手羽先の中華風煮物ですが、他にも中華風茶碗蒸し、
旬の春キャベツと豚肉を中華風ごまだれで、温泉卵と一緒にお召し上がりいただきます。
デザートはフルーツの黒酢コンポートをバニラアイスに添えて…写真はヨーグルトですが、
それも美味しいです。
翌29日(金)11時~はステップアップ「うくすつぬコース(click!)」で黒豆を使った味噌作りの教室がございます。
興味がございましたらぜひご参加ください。
すべてのコースの詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様からのお申し込み、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
教室周辺、今日も雨が降っております。
桃の節句も過ぎまして、これからはひと雨ごとに暖かくなっていきそうな気配ですが
いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、そのひなまつりの前日に基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を行って、
2月分の授業が終了しました。
今月のあかさたなコース(Click!)は新じゃがいも、菜の花といった春の食材をを使ってレッスンを行いました。
新じゃがいものシャンバロン風グラタン、塩たらのトマトスープ、菜の花のミモザ風サラダ、
いよかんソースのパンナコッタ。
以上、4品をレッスンしました。

今回は野菜の切り方についてもちょっぴり復習。
玉ねぎを切るときに涙があふれて仕方がない…という皆様はおそらく玉ねぎが悪いのではなく、
切り方に問題がありそう。
できるだけ細胞にダメージを与えないように切る方法をマスターしていただきました。
包丁をスライドして切ることを意識して、おうちでも実践していただきたいと思います。

また塩たらのトマトスープでは甘味を引き出すよう、野菜を蒸らしながらしっかり炒めていく方法も。
そうすることでスープにコクと旨みが生まれます。
ぜひこちらも試していただければ嬉しいです。



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そんなこともおさらいしながら実習後はもちろん試食タイム、お味はいかがでしたでしょうか。
「シャンバロン」はルイ14世のお妾さんの名前だそうですが、シャンバロングラタンは
ホワイトソースを使わないさっぱりめのグラタン。
皆さんが頑張ってスライスした玉ねぎで作った炒めた玉ねぎ、きのこ、ひき肉、スライスしたジャガイモを
重ねて焼いたものでしたが、その炒め玉ねぎの甘味・旨みで美味しく仕上がったと思います。
菜の花は苦くて苦手…という生徒さんもいらっしゃいましたが、教室で作った菜の花のミモザサラダは
それに苦みを感じないととても好評でした。
パンナコッタも材料を混ぜて、冷蔵庫に入れる前にミルク液をしっかり氷水で冷やして型に入れるだけ。
平日の仕事帰り後では作る時間もないと思いますので、休日にぜひチャレンジしてくださるとうれしいです。
今回も貴重なお休みを教室に割いていただきましてありがとうございました!




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こんな教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集中です。
一番近い日程のところで、8日(金)11時~、グループレッスン「デモクリコース(Click!)」がございます。
あさりのパエリアや、ジューシーに焼いた鶏ムネ肉をジューシーに焼いて添えたサラダを作ります。
両メニューともちょっとした来客時のおもてなしにもぴったり、興味がございましたら
ぜひご参加ください。
その他のコース含めまして、詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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昨日は雨の中、生徒さんが屋久島のタンカンをたくさん差し入れしてくれました。
いつもありがとうございます!
来月の試作にちょうど良かったので、さっそく利用させていただきました。
右上の写真は3月8日(金)11時~開催予定、グループレッスン「デモクリコース(Click!)」で
実習予定のグリルチキンのサラダ。
鶏のムネ肉をジューシーに焼くのはもちろん、焼いたムネ肉を柔らかく食べられるように切る方法も
覚えていただけたら嬉しいです。
実習当日は違うカンキツを使うことになりますが、美味しい国産カンキツで作るドレッシングで
サラダでお召し上がりください。
当日はフライパンを使って作るあさりのパエリアやバナナのベニエなど計4品実習予定です。
只今生徒さんを募集中、詳しくは「クラス(Click!)」のページから、「デモクリコース(Click!)」の
カテゴリーでご確認下さい。



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そんな生徒さんが参加して下さった基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業を一昨日、行いました。
夕方からの開催で、お仕事帰りだったりご家族の夕飯の準備をしてから駆け付けてくださったり、
とにかく慌ただしい時間に教室にお集まりいただきました。
2人でこじんまり、仲良くクッキング。
出来上がりも上々でしたがお味はいかがでしたでしょうか。
塩たらのトマトスープもシャンバロン風グラタンも、具をしっかり炒めるところがポイント。
ぜひお家でも試してくださると嬉しいです。
授業当日も帰りは雨となってしまいましたが、教室にお越しいただきましてありがとうございました。



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そして今日から3月突入ですが、教室は只今3月の授業の生徒さんを募集中です。
近い日程で、先にお話ししました3月8日(金)11時~はグループレッスン「デモクリコース(Click!)」、
あさりのパエリアを作ります。
また翌日9日(土)10時~は米粉パン教室(Click!)がございます。
ランチタイムとしてお召し上がりいただく新玉ねぎとチーズをトッピングした米粉のわかめパンは
ごま油が隠し味。
なかなか風味豊かに仕上がったと思います。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
教室周辺、今日は日が当らずここ最近に比べるととても肌寒く感じます。
皆様も寒暖の差には十分気をつけてお過ごし下さい。

さて教室ですが、ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の味噌作り教室も終わり、
再び基本クラス「あかさたなコース(Click!)」のレッスン、再開です。
今月は新じゃがいもや菜の花を使って、近づいてきた春を楽しむ料理をご紹介しています。
昨日は夕方から「あかさたなコース(Click!)」を開催、皆様にはお仕事帰りにお集まりいただき、
玉ねぎの薄切りから、菜の花の塩ゆで、お料理の盛り付けなどなど、お腹がすいているところ
頑張ってお料理して頂きました。



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昨日初めて参加して下さった生徒さんから5~6年は通ってくださている生徒さんまで、
料理時も試食時も楽しくレッスン。
皆さんで力を合わせて作ったお料理、お味いかがでしたでしょうか。

生徒さんの地元、愛媛が産地のいよかんを使ったソースをかけたパンナコッタは、私の不手際で
ちょっぴり型から抜きにくい仕上がりに皆様、悪戦苦闘してしまいました…スミマセン。
これに懲りず、昨日のお料理、お仕事がお休みの時におうちで復習してくださると嬉しいです。
昨日も夕方の慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましたて本当にありがとうございました!



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こんな教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集中です。
上の写真は3月8日(金)11時~開催予定のグループレッスン「デモクリコース(Click!)」の実習メニュー、
あさりのパエリア。
フライパンで簡単、彩りよく作れるので、ちょっとした来客時のおもてなしにもぴったり。
興味がございましたらぜひご参加ください。
その他のコース含めまして、詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
もうすぐ3月。
花粉も飛び始めたようで、鼻や目がウズウズしている方も多いと思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、先週21・22日とステップアップ「うくすつぬコース(click!)」で、味噌作りを行いました。
教室では毎年2月3月に行っている味噌教室、今月は当教室の味噌作りに参加したことがない
リピーターさまにチャレンジしていただきました。
時間の都合で基本材料となる大豆はあらかじめゆでて、ある程度潰しておきましたが、
コネコネする皆さんからは「今までにない触感」、「楽しい」など、いろんな声が聞かれました。



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それぞれ愛情込めてコネコネした味噌は袋に詰めてお持ち帰り。
そして授業ではさらに、自分が捏ねた味噌の出来上がりを想像しながら、
味噌を使ったお料理にもチャレンジしていただきました。



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味噌を使ったお料理は、味噌風味の豚の角煮に、新じゃがいもと新玉ねぎの味噌風味グラタン、
試食のみでしたがデザートには味噌風味の焼きプリンを提供させていただきました。
お味はいかがでしたでしょうか。

味噌風味の豚の角煮は圧力鍋があると短時間で出来るので良いですが、ない場合はひたすら時間をかけて
煮ると柔らかく、美味しく仕上がります。
ぜひ試していただきたいと思います。
そして、上の右の写真は豚の角煮で残った汁を脂を除いて濾し、パエリア風にご飯を炊いたもの。
角煮の煮汁は旨みが詰まっているので捨ててはもったいない、焼きそばの味付けに使ったり、
茹でた卵を漬けこんで味付け卵を作ったり、いろんな料理にリメイク可能。
ぜひ捨てずに使ってみてください。



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その味噌教室に参加して下さった生徒さんからさっそく、作りました!のご報告をいただきました。
味噌グラタンにはレンコンとカブを使われたそう。
また味噌風味の豚の角煮は教室も肩ロースを使用して作りましたが、息子さんたちにはこってりタイプの
バラ肉で作ってほしかった、という感想が出たそう。
「とにかくお料理を囲んで話がいろいろ盛り上がって楽しい食卓でした」とのメールを頂戴しました。
レッスンが一家団欒の一助になっている様子がうかがえるお写真、いつもありがとうございます!
他の皆様もまた何か復習してご家族の感想など聞いた際にはご報告いただけると嬉しいです。

ひとまずお持ち帰りいただいた味噌、大切に面倒見ていただきたいと思います。
21、22日の授業にご参加いただいた皆様、お忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました。


こんな教室ですが、本日、3月の基本クラス「あかさたなコース(Click!)」と
ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」の日程・内容を公開して、3月の全コースの日程が出そろいました。
只今生徒さんを募集中です。
春から料理にチャレンジしてみよう!と思っているお料理初心者の皆様も大歓迎。
詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。