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皆様こんにちは。
昨日は温かく、今日は日差しが弱かった分ちょっぴり肌寒く感じた教室周辺です。
三寒四温を繰り返して春に近づいていくのが分かる今日この頃ですが、いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、昨日はいつもはお料理教室に参加してくださっている生徒さんとマンツーマンでこじんまり、
米粉パン教室(Click!)を行いました。
今回のメニューはマンゴー風味のカスタードクリームをのせた米粉のクリームパンに、
旬のわかめを生地に練り込み、チーズと新玉ねぎをトッピングした米粉ブレッドでパン作りを楽しみました。



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授業では焼きあがった新玉ねぎとチーズの米粉ブレッドをランチとして試食しながら歓談。
生徒さんは「チーズもとろけて美味しいです!」といって2個、ペロリと食べて下さいました。
いつもは聞けないいろんな話で盛り上がったせいもあったでしょうか、会話と一緒に食も進んだご様子。
そんな食事をしながら焼きあがりを待ったクリームパンも、お花の形にかわいらしく完成。
マンゴーピュレを混ぜた作ったカスタードクリームは甘味と酸味のバランスも良いかと思います。
久しぶりに作った米粉パン、ぜひおうちでご家族やお友達と味わっていただければ嬉しいです。
おうちでパン生地をこねるのはなかなか大変ですが、
お時間があればぜひチャレンジしてみてください。
昨日は貴重なお休みのところ、教室に足を運んでいただきましてありがとうございました!



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こんな教室ですが3月の授業、まだございます。
今週の15日(金)10時~または12時30分~、
マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」のレッスンがございます。
写真左、今月のマンツーマンレッスンは
畑仕事の合間に鍬を使って焼いたというのが名前の由来ともいわれる鶏のくわ焼きを、
今が旬のかぶと合わせて作ります。
鶏もも肉も、ただ塩して焼けばいいってものではございません。
下処理の仕方をしっかり覚えていただくと、今よりもっと美味しい鶏肉料理が作れるようになります。
箸休めの菜の花の白和えも学んでほっこり和食、ご自宅でも段取り良く作れるようになりましょう。

そして28日(木)11時~は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業がございます。
今月のあかさたなコース(Click!)は中華料理、
メインは食べればお肌もプルプル、ご飯が進む中華風煮物を、こちらも今が旬のスナップエンドウと
組み合わせて作る予定です。
興味がございましたらぜひご参加ください。

その他のコース含めまして、詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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あさっての授業のことも考えながら、今日は3月の米粉パンの試作もしてみました。
2次発酵後もかなり悩んで…



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こんな感じ…マンゴークリームの米粉パン、お花の形になりました♪
黒い粒は今流行りのあれです。
もう少し改良が必要ですが、こちらを3月16日(土)10時~の米粉パン教室(Click!)でレッスン予定です。
ランチには生地に旬のわかめを練り込んだ米粉パンで、歓談しながら楽しい時間を過ごしたいと思います。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、米粉パン教室(Click!)のカテゴリーからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんばんは。
少しサボりました、久しぶりのDiary更新です。
年末、いかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
先月の米粉パン教室(Click!)と同じく、
昨日もクリスマスに向けて米粉のシュトーレン作りを体験していただきました。

シュトーレンはスパイスやバター、
そしてラム酒漬けのドライフルーツがたっぷり入ったドイツの発酵菓子。
作ってすぐ食べるよりは少し寝かせてから食べたほうが美味しいお菓子です。
試食していただいた米粉のシュトーレンも1カ月ほど寝かせたもの、
生徒さんもうなずいてくれていましたが、全体にフルーツの風味が広がって美味しくなってました。
ぜひ1週間くらいは辛抱していただいて、それから少しづつ、風味が増していくのを味わいながら
クリスマスを迎えていただけると嬉しいです。



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そして今月も、米粉のシュトーレンと一緒に食パン作りにチャレンジして頂きました。
綺麗な山型の食パンの出来上がりに、生徒さんも感動のご様子♪



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焼いたパンはお持ち帰り、授業時は私が前もって焼いて置いた食パンを使って
ランチタイムの関西風の玉子サンド作り。
玉子焼きはフライパンを使って作りましたが、
お弁当作りで慣れている生徒さんはササっと焼いて巻き上げて、お手のもの…
焼いた玉子焼きをダイナミックにパンにはさんでサンドイッチの出来上がり♪
写真もパチリ、試食時には食パンもしっとりしていて美味しい!と感想をいただいて一安心です。

いつもはお友達と一緒に教室に参加してくださることが多い生徒さんですが、
昨日はマンツーマンでのレッスン、パン作りをとっても楽しんでくれていました。
おうちでも時間と体力に余裕がありましたらぜひ作ってみてくださいね!
昨日もお忙しいところ教室にご参加いただきましてありがとうございました。



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クリスマスにかかわる教室は昨日でちょっぴり小休止、今週は一日だけおせち料理の授業、
今年は中華風にアレンジしたおせち作りをしようと思っています。
上の左の写真はいわゆる肉まんの皮の部分。
これにトンポーロー(豚の角煮)を挟んで、長崎の物産展でおなじみ、「角煮まん」を作ります。
そして出世魚のブリを使って、チリソース煮にアレンジする予定です。
他にもちょこまか、計6品。
12日(水)11時~の回に1席空きがございますので、興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」のカテゴリーからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。
ようやく冬の気候に近付いてきた教室周辺です。
お野菜の値段も少し落ち着いてきたような気がしますがいかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
今月の米粉パン教室(Click!)はクリスマスに向けて、米粉でドイツの発酵菓子「シュトーレン」作りに
チャレンジしていただきました。
そしてもう一品は、食パン作り。ふんわり玉子をサンドしてランチタイムを楽しみました。



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シュトーレンにはナッツとラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり入れて食感よく、
風味豊かに仕上がるよう願いを込めて。

シュトーレンを焼いている間にはサンドイッチの具になるオムレツ作り.
ふんわり焼いて…



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米粉の食パンに挟んで完成、とってもボリューミーな仕上がりになりました!
お味はいかがでしたでしょうか。



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生徒さんが当日成形してミニ食パン型で焼いた食パンもとっても形良く綺麗に焼けました♪
焼きあがったシュトーレンもおめかししてお持ち帰り、12月に入ったらアドベント。
クリスマスまで薄く切ってお召し上がりください。

昨日はリピーターさんと、私と同じ愛知出身、初めて参加して下さった生徒さんと楽しくレッスン。
笑いの絶えない実習となりましたが、おうちでも時間と余力があるときに
チャレンジしていただけると嬉しいです。
週末のお忙しいところ、教室にご参加いただきありがとうございました!

こちらのシュトーレンを作ってクリスマスの準備をする米粉パン教室(Click!)
次回の開催は12月8日(土)10時~。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は「クラス(Click!)」のページ、「米粉パン教室(Click!)」のカテゴリーをご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
9月に入り、学生さんたちの夏休みも全国的にももうおしまい。暑さは続くものの、
夏が終わってしまったなぁ…というちょっと寂しい雰囲気がただよう感じがする今日このごろです。
特に今日は教室周辺、午前中に雨がふりましてかなり涼しくなっております。
どうぞ気温の変化にご注意くださいませ。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)を行いました。
今月の米粉パン教室(Click!)はフランス・アルザス地方の郷土料理「タルトフランべ」を米粉で作ってみました。
旬のイチジクに、イチジクに合うブルーチーズをトッピング、お好みでハチミツをシャシャっと
かけてお召し上がりいただきました。



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生地をこねたり、具を炒めたりと、ちょっぴり忙しかったタルトフランべ作り。
ですがタルトフランべの生地は1次発酵のみで出来上がりまでの時間は短く、
意外とあっという間に一品、完成。
イチジクにブルーチーズの組み合わせ、平気です♪という皆様にとっても好評でした。



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そんなタルトフランべを今日のお昼ご飯にさっそく復習してくださったという生徒さん。
生地を倍量作って、残り半分は白焼きして冷凍してみたそうです。さっそく写真を送ってくれました!
いいですね♪ 急な来客などのおもてなしにササっとタルトフランべ、ふるまっていただけると嬉しいです。



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そしてもう一つ、リンゴのフィリングを巻き込んだ米粉のアップルシナモンブレッドを実習。
成型はロールケーキ状に断面が「の」の字になるように切って焼くか、
ミニパウンド型を使って作るか、生徒さんにお好みの焼きあがりを選択していただきました。



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どちらの形も上手に焼きあがりました♪
ここにアイシングでおしゃれをして完成ですが、パンが冷めるまでの時間がちょっとないので
あとはおうちで仕上げとなります…
こちらもお味はいかがでしたでしょうか。
今回はこれからたくさん出回るリンゴを使っておやつにもぴったりのパンを作りましたが、
具はなんでもOK、チーズやツナなど、お好きなものを巻いて作ってみてください。

昨日は初めて米粉パン教室に参加してくださった生徒さんもいらっしゃいまして、
パン生地をこねる工程に「ストレス発散になります~!」と、とても楽しんでいるご様子でした。
それを見て私も安心しました(^^)
ぜひ時間があればおうちで米粉パン作り、こちらのアップルブレッドもチャレンジしてみてください。
昨日は貴重なお休みの日に米粉パン教室(Click!)にお越しいただきましてありがとうございました。

こちらですが10月も同じ内容で開催する予定です。
日程は決まり次第お知らせしますので今しばらくお待ちください…
その他のコースは只今9月開催の授業の生徒さんを募集中です。
各コースの詳細は「クラス(Click!)」のページからご確認いただけます。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
まだ暑い日があるとは思うのですが、一般的なお盆休みも終わってなんだか夏の終わりを感じるような
気候になっている教室周辺です。
お休みの疲れ、出ていないでしょうか。

そんなお盆休み明けですが、約2週間ぶりに教室再開。
本日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
パン作り初心者大歓迎、今日も初心者の生徒さんお二人にお越し頂いて楽しく生地をこねて頂きました。




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今回のメニューは「米粉のマンゴーココナツブレッド」に「ベーコンとオリーブ入り米粉のちぎりパン」。
ちぎりパンは皆さんで仲良く協力して作業をしていただきましたが、ココナツブレッドは生地を
捏ねるところから成型までそれぞれ実習…私も今、ちょっと腕がだるいですが皆様はどうでしょうか。
今日は生地ごね開始時は涼しかったので良かったですが、だんだんヒートアップ。
私も生徒さんも、ちょっぴり汗をかきました。
それもまた手作りの良いところ、ちょっとした良い運動になったのではないでしょうか。



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作業を始めて2時間経過、ようやく完成です!
マンゴーココナツブレッドは出来上がりの写真をパチリとするのを忘れてしまいましたが、
ちぎりパンはこんな感じになりました。
塩気も少し効いて、白ワインがちょっと欲しくなるようなお味…いかがでしたでしょうか。
生地を叩く作業はおうちでするのもなかなか勇気が要りますが、教室で楽しんでいただければ
それで嬉しいです。ココナツブレッドもご家族の皆さんと一緒に美味しく食べて下さいね。
本日もお忙しいところ教室にお越頂きまして本当にありがとうございました!



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こんな感じで少人数で行っております米粉パン教室(Click!)、来月は9月1日(土)10時~の開催、
上の写真は実習メニューの一つ、「いちじくとブルーチーズの米粉タルトフランべ」、試作中。
タルトフランべはフランス・アルザス地方の薄焼きピザのようなもので、今回は旬のイチジクをのせて
焼き上げてみようかと思っています。
いちじくとブルーチーズの相性は◎なのですが、苦手な方にはクリームチーズあたりをのせて
ランチタイムメニューとしてお召し上がりいただこうかと思っています。
もう一品は「米粉のアップルシナモンブレッド」、こちらはお持ち帰りパンとなります。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は「クラス(Click!)」のページから「米粉パン教室(Click!)」のカテゴリーでご確認ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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上の写真、左と右で違いがわかるでしょうか…?
こちらは6月2日(土)10時~開催の米粉パン教室(Click!)、粒あん入り米粉の抹茶スネーク。
左が二次発酵前、右が二次発酵後の膨らんだもの。
授業ではいつもこの、ご自身でこねたパンが見事に発酵した時点で一度、歓声があがります♪
冬に比べると夏は外気温も暑いので生地も膨らみやすく、パンを作るにはとっても良い季節になります。



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そして焼き上がりはこんな感じ。
生徒さん、それぞれにパンの表情も違ってくるところがまた楽しいところです!
こちらの抹茶スネークはお持ち帰りで、
上の右の写真、米粉のピタパンに、タンドリーチキンとレンズ豆のカレー煮込みを挟んでランチタイム。
皆さんで楽しく試食していただく予定です。
ピタパンは初めて作られる方はどうじて?と思うかも、膨らみ方が面白いかと思います
こちらはぜひ実習時にプク~っと膨らんでいくさまを観察してみてください。

繰り返しにはなりますが、こちらの米粉パン教室(Click!)は6月2日(土)10時~開催予定、
興味がございましたらぜひご参加くださいませ。
詳細は「クラス(Click!)」のページから、その他のクラスの内容もご確認いただけますので
どうぞご覧くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。