kitchen@K
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皆様こんばんは。
台風接近中、皆様大丈夫でしょうか。
教室から見える多摩川の様子が気になって仕方ないのです…皆さんも気をつけてお過ごしください。
そんな不安な気持ちを紛らわしたく…昨日、台風接近前の午前中に開催しました米粉パン教室(Click!)
の様子のご報告です。
先日の授業では10月といったらもうハロウィンでしょ♪、といった流れの世の中に合わせまして、
ハロウィンモチーフの米粉のアイシングクッキーと、
かぼちゃとさつまいも、ベーコンを炒めてメープルシロップで味付けした具を巻いた米粉パン作りに
チャレンジしていただきました。



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米粉パンを捏ねたり発酵している間にクッキーを焼いて飾り付け、生徒さんも
「なんか若いころに戻ったみたい♪」と夢中になってアイシングしていました。



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そんなクッキーの飾り付けが落ち着いてから、焼き上がった米粉パンでお昼ごはん。
パンも、ベーコンの塩気とメープルシロップの甘味が意外と合うとお褒めの御言葉をいただきました。
パン・お菓子は計量にちょっぴりお時間かかりますが、ぜひおうちでもチャレンジしてみて
下さると嬉しいです。いつも教室にご参加いただきありがとうございます!



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ちなみに上の写真は10月の「あかさたなコース(Click!)」、豚肉とキノコのグラタンの試作の様子です。
他のメニューの試作もこの連休中に出来るかな、と思っていたのですが…皆様もしばらくは
気をつけてお過ごしください。
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皆様こんにちは。
朝・晩はとても涼しくなってどことなく秋を感じる教室周辺です。
皆様の地域はいかがでしょうか。

昨日、教室は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
比較的開催直前になってお申し込みいただきました2人の生徒さんにお集まりいただき、
チーズ入りの米粉ブールに米粉の塩バターパン作りにチャレンジいただきました。



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お昼ごはん用の米粉ブールを焼いている間に塩バターパン作り。成形が少し難しかったですが、
発酵後、焼く前に最後の作業、塩のトッピング。
そして焼成…



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その間に先に焼いたチーズブールを、簡単なサラダを添えてお召し上がりいただきました。
今回もパンをちぎった時にとろけてくるチーズに笑顔が…お味もいかがでしたでしょうか。
初めてご一緒する生徒さん同士でしたが、話も弾んでけっこうボリュームあるパンも、サラダと一緒に
ペロッと完食していただきました。



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ランチをしながら焼き上がりを待った米粉の塩バターパンもふっくらかわいらしく焼き上がり。
中に包んだバターが生地にジュワ~としみ込んで幸せ♪という感想もいただき一安心。
お持ち帰りいただいた塩バターパン、ご家族と一緒に楽しんでいただけると嬉しいです。
昨日も日中は暑くなりましたが、教室へお越しいただきまして本当にありがとうございました!

こんな感じで行っております米粉パン教室(Click!)は来月はお休みさせていただきますが、
只今9月開催の授業の生徒さんを募集中です。
基本クラス「あかさたなコース(Click!)」は新米の季節に合わせてご飯に合う和のお惣菜を、
ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」は秋鮭ときのこのリゾットなど、秋らしい食材を使って
食卓を彩りたいと思っております。
興味がございましたらぜひご参加ください。
その他のコースも含めまして詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんばんは。
夏休みに入って1週間が経ちました。
台風もあっという間に過ぎ去って今日も蒸し暑くなりましたが、良い子のおともだちは夏休みの宿題、
順調に片付いているでしょうか。

さて教室ですが昨日、米粉パン教室(Click!)を開催しました。
マンツーマンレッスンとなりましたが、
チーズをたっぷり詰めた米粉のチーズブールと、米粉の塩バターロールを作りました。

先週初めてお料理教室にも参加して下さった生徒さん、パン作りも初挑戦ということでしたが、
私のデモを見ながら丁寧に作業…今日は腕がお疲れではないでしょうか、大丈夫でしょうか。



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作業後はチーズブールをメインに軽いランチタイム。
今回は塩バターロールも食事までに焼きあがり、生徒さんにはそちらも試食をしていただきました。
チーズブールは中からチーズがとろけていい感じ…お味はいかがでしたでしょうか。
パン作りはおうちでしようと思うと大変ですが、
お時間あるときにぜひ材料をそろえてチャレンジしていただけたら嬉しいです。
昨日は雨もなんとか持ちこたえて一安心、貴重なお休みの日に授業にお越しいただきまして
本当にありがとうございました!



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こちらの米粉パン教室(Click!)ですが、次回は8月24日(土)10時~開催予定です。
興味がございましたらぜひご参加ください。

また他のコースも8月の授業、ございます。
右の写真は8月の「あかさたなコース(Click!)」の試作の様子。
8月のあかさたなコース(Click!)は暑い夏にぴったりの洋食メニュー、手前はレモンパセリソースが決め手のチキンソテー、
奥は夏野菜たっぷりラタトゥイユです。
こちらもご参加、お待ちしております。

そのほかのコースも含めまして詳細は「クラス(Click!)」のぺージでご確認ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんにちは。
昨日は温かく、今日は日差しが弱かった分ちょっぴり肌寒く感じた教室周辺です。
三寒四温を繰り返して春に近づいていくのが分かる今日この頃ですが、いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、昨日はいつもはお料理教室に参加してくださっている生徒さんとマンツーマンでこじんまり、
米粉パン教室(Click!)を行いました。
今回のメニューはマンゴー風味のカスタードクリームをのせた米粉のクリームパンに、
旬のわかめを生地に練り込み、チーズと新玉ねぎをトッピングした米粉ブレッドでパン作りを楽しみました。



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授業では焼きあがった新玉ねぎとチーズの米粉ブレッドをランチとして試食しながら歓談。
生徒さんは「チーズもとろけて美味しいです!」といって2個、ペロリと食べて下さいました。
いつもは聞けないいろんな話で盛り上がったせいもあったでしょうか、会話と一緒に食も進んだご様子。
そんな食事をしながら焼きあがりを待ったクリームパンも、お花の形にかわいらしく完成。
マンゴーピュレを混ぜた作ったカスタードクリームは甘味と酸味のバランスも良いかと思います。
久しぶりに作った米粉パン、ぜひおうちでご家族やお友達と味わっていただければ嬉しいです。
おうちでパン生地をこねるのはなかなか大変ですが、
お時間があればぜひチャレンジしてみてください。
昨日は貴重なお休みのところ、教室に足を運んでいただきましてありがとうございました!



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こんな教室ですが3月の授業、まだございます。
今週の15日(金)10時~または12時30分~、
マンツーマンレッスン「デモクリコース(Click!)」のレッスンがございます。
写真左、今月のマンツーマンレッスンは
畑仕事の合間に鍬を使って焼いたというのが名前の由来ともいわれる鶏のくわ焼きを、
今が旬のかぶと合わせて作ります。
鶏もも肉も、ただ塩して焼けばいいってものではございません。
下処理の仕方をしっかり覚えていただくと、今よりもっと美味しい鶏肉料理が作れるようになります。
箸休めの菜の花の白和えも学んでほっこり和食、ご自宅でも段取り良く作れるようになりましょう。

そして28日(木)11時~は基本クラス「あかさたなコース(Click!)」の授業がございます。
今月のあかさたなコース(Click!)は中華料理、
メインは食べればお肌もプルプル、ご飯が進む中華風煮物を、こちらも今が旬のスナップエンドウと
組み合わせて作る予定です。
興味がございましたらぜひご参加ください。

その他のコース含めまして、詳しくは「クラス(Click!)」のぺージでご確認下さい。
皆様のご参加、お待ちしております。
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あさっての授業のことも考えながら、今日は3月の米粉パンの試作もしてみました。
2次発酵後もかなり悩んで…



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こんな感じ…マンゴークリームの米粉パン、お花の形になりました♪
黒い粒は今流行りのあれです。
もう少し改良が必要ですが、こちらを3月16日(土)10時~の米粉パン教室(Click!)でレッスン予定です。
ランチには生地に旬のわかめを練り込んだ米粉パンで、歓談しながら楽しい時間を過ごしたいと思います。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、米粉パン教室(Click!)のカテゴリーからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんばんは。
少しサボりました、久しぶりのDiary更新です。
年末、いかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
先月の米粉パン教室(Click!)と同じく、
昨日もクリスマスに向けて米粉のシュトーレン作りを体験していただきました。

シュトーレンはスパイスやバター、
そしてラム酒漬けのドライフルーツがたっぷり入ったドイツの発酵菓子。
作ってすぐ食べるよりは少し寝かせてから食べたほうが美味しいお菓子です。
試食していただいた米粉のシュトーレンも1カ月ほど寝かせたもの、
生徒さんもうなずいてくれていましたが、全体にフルーツの風味が広がって美味しくなってました。
ぜひ1週間くらいは辛抱していただいて、それから少しづつ、風味が増していくのを味わいながら
クリスマスを迎えていただけると嬉しいです。



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そして今月も、米粉のシュトーレンと一緒に食パン作りにチャレンジして頂きました。
綺麗な山型の食パンの出来上がりに、生徒さんも感動のご様子♪



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焼いたパンはお持ち帰り、授業時は私が前もって焼いて置いた食パンを使って
ランチタイムの関西風の玉子サンド作り。
玉子焼きはフライパンを使って作りましたが、
お弁当作りで慣れている生徒さんはササっと焼いて巻き上げて、お手のもの…
焼いた玉子焼きをダイナミックにパンにはさんでサンドイッチの出来上がり♪
写真もパチリ、試食時には食パンもしっとりしていて美味しい!と感想をいただいて一安心です。

いつもはお友達と一緒に教室に参加してくださることが多い生徒さんですが、
昨日はマンツーマンでのレッスン、パン作りをとっても楽しんでくれていました。
おうちでも時間と体力に余裕がありましたらぜひ作ってみてくださいね!
昨日もお忙しいところ教室にご参加いただきましてありがとうございました。



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クリスマスにかかわる教室は昨日でちょっぴり小休止、今週は一日だけおせち料理の授業、
今年は中華風にアレンジしたおせち作りをしようと思っています。
上の左の写真はいわゆる肉まんの皮の部分。
これにトンポーロー(豚の角煮)を挟んで、長崎の物産展でおなじみ、「角煮まん」を作ります。
そして出世魚のブリを使って、チリソース煮にアレンジする予定です。
他にもちょこまか、計6品。
12日(水)11時~の回に1席空きがございますので、興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」のカテゴリーからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。
ようやく冬の気候に近付いてきた教室周辺です。
お野菜の値段も少し落ち着いてきたような気がしますがいかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
今月の米粉パン教室(Click!)はクリスマスに向けて、米粉でドイツの発酵菓子「シュトーレン」作りに
チャレンジしていただきました。
そしてもう一品は、食パン作り。ふんわり玉子をサンドしてランチタイムを楽しみました。



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シュトーレンにはナッツとラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり入れて食感よく、
風味豊かに仕上がるよう願いを込めて。

シュトーレンを焼いている間にはサンドイッチの具になるオムレツ作り.
ふんわり焼いて…



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米粉の食パンに挟んで完成、とってもボリューミーな仕上がりになりました!
お味はいかがでしたでしょうか。



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生徒さんが当日成形してミニ食パン型で焼いた食パンもとっても形良く綺麗に焼けました♪
焼きあがったシュトーレンもおめかししてお持ち帰り、12月に入ったらアドベント。
クリスマスまで薄く切ってお召し上がりください。

昨日はリピーターさんと、私と同じ愛知出身、初めて参加して下さった生徒さんと楽しくレッスン。
笑いの絶えない実習となりましたが、おうちでも時間と余力があるときに
チャレンジしていただけると嬉しいです。
週末のお忙しいところ、教室にご参加いただきありがとうございました!

こちらのシュトーレンを作ってクリスマスの準備をする米粉パン教室(Click!)
次回の開催は12月8日(土)10時~。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は「クラス(Click!)」のページ、「米粉パン教室(Click!)」のカテゴリーをご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。