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皆様こんばんは。
少しサボりました、久しぶりのDiary更新です。
年末、いかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
先月の米粉パン教室(Click!)と同じく、
昨日もクリスマスに向けて米粉のシュトーレン作りを体験していただきました。

シュトーレンはスパイスやバター、
そしてラム酒漬けのドライフルーツがたっぷり入ったドイツの発酵菓子。
作ってすぐ食べるよりは少し寝かせてから食べたほうが美味しいお菓子です。
試食していただいた米粉のシュトーレンも1カ月ほど寝かせたもの、
生徒さんもうなずいてくれていましたが、全体にフルーツの風味が広がって美味しくなってました。
ぜひ1週間くらいは辛抱していただいて、それから少しづつ、風味が増していくのを味わいながら
クリスマスを迎えていただけると嬉しいです。



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そして今月も、米粉のシュトーレンと一緒に食パン作りにチャレンジして頂きました。
綺麗な山型の食パンの出来上がりに、生徒さんも感動のご様子♪



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焼いたパンはお持ち帰り、授業時は私が前もって焼いて置いた食パンを使って
ランチタイムの関西風の玉子サンド作り。
玉子焼きはフライパンを使って作りましたが、
お弁当作りで慣れている生徒さんはササっと焼いて巻き上げて、お手のもの…
焼いた玉子焼きをダイナミックにパンにはさんでサンドイッチの出来上がり♪
写真もパチリ、試食時には食パンもしっとりしていて美味しい!と感想をいただいて一安心です。

いつもはお友達と一緒に教室に参加してくださることが多い生徒さんですが、
昨日はマンツーマンでのレッスン、パン作りをとっても楽しんでくれていました。
おうちでも時間と体力に余裕がありましたらぜひ作ってみてくださいね!
昨日もお忙しいところ教室にご参加いただきましてありがとうございました。



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クリスマスにかかわる教室は昨日でちょっぴり小休止、今週は一日だけおせち料理の授業、
今年は中華風にアレンジしたおせち作りをしようと思っています。
上の左の写真はいわゆる肉まんの皮の部分。
これにトンポーロー(豚の角煮)を挟んで、長崎の物産展でおなじみ、「角煮まん」を作ります。
そして出世魚のブリを使って、チリソース煮にアレンジする予定です。
他にもちょこまか、計6品。
12日(水)11時~の回に1席空きがございますので、興味がございましたらぜひご参加ください。
詳しくは「クラス(Click!)」のページ、ステップアップ「うくすつぬコース(click!)」のカテゴリーからご確認下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんばんは。
ようやく冬の気候に近付いてきた教室周辺です。
お野菜の値段も少し落ち着いてきたような気がしますがいかがおすごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
今月の米粉パン教室(Click!)はクリスマスに向けて、米粉でドイツの発酵菓子「シュトーレン」作りに
チャレンジしていただきました。
そしてもう一品は、食パン作り。ふんわり玉子をサンドしてランチタイムを楽しみました。



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シュトーレンにはナッツとラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり入れて食感よく、
風味豊かに仕上がるよう願いを込めて。

シュトーレンを焼いている間にはサンドイッチの具になるオムレツ作り.
ふんわり焼いて…



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米粉の食パンに挟んで完成、とってもボリューミーな仕上がりになりました!
お味はいかがでしたでしょうか。



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生徒さんが当日成形してミニ食パン型で焼いた食パンもとっても形良く綺麗に焼けました♪
焼きあがったシュトーレンもおめかししてお持ち帰り、12月に入ったらアドベント。
クリスマスまで薄く切ってお召し上がりください。

昨日はリピーターさんと、私と同じ愛知出身、初めて参加して下さった生徒さんと楽しくレッスン。
笑いの絶えない実習となりましたが、おうちでも時間と余力があるときに
チャレンジしていただけると嬉しいです。
週末のお忙しいところ、教室にご参加いただきありがとうございました!

こちらのシュトーレンを作ってクリスマスの準備をする米粉パン教室(Click!)
次回の開催は12月8日(土)10時~。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は「クラス(Click!)」のページ、「米粉パン教室(Click!)」のカテゴリーをご確認くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
9月に入り、学生さんたちの夏休みも全国的にももうおしまい。暑さは続くものの、
夏が終わってしまったなぁ…というちょっと寂しい雰囲気がただよう感じがする今日このごろです。
特に今日は教室周辺、午前中に雨がふりましてかなり涼しくなっております。
どうぞ気温の変化にご注意くださいませ。

さて教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)を行いました。
今月の米粉パン教室(Click!)はフランス・アルザス地方の郷土料理「タルトフランべ」を米粉で作ってみました。
旬のイチジクに、イチジクに合うブルーチーズをトッピング、お好みでハチミツをシャシャっと
かけてお召し上がりいただきました。



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生地をこねたり、具を炒めたりと、ちょっぴり忙しかったタルトフランべ作り。
ですがタルトフランべの生地は1次発酵のみで出来上がりまでの時間は短く、
意外とあっという間に一品、完成。
イチジクにブルーチーズの組み合わせ、平気です♪という皆様にとっても好評でした。



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そんなタルトフランべを今日のお昼ご飯にさっそく復習してくださったという生徒さん。
生地を倍量作って、残り半分は白焼きして冷凍してみたそうです。さっそく写真を送ってくれました!
いいですね♪ 急な来客などのおもてなしにササっとタルトフランべ、ふるまっていただけると嬉しいです。



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そしてもう一つ、リンゴのフィリングを巻き込んだ米粉のアップルシナモンブレッドを実習。
成型はロールケーキ状に断面が「の」の字になるように切って焼くか、
ミニパウンド型を使って作るか、生徒さんにお好みの焼きあがりを選択していただきました。



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どちらの形も上手に焼きあがりました♪
ここにアイシングでおしゃれをして完成ですが、パンが冷めるまでの時間がちょっとないので
あとはおうちで仕上げとなります…
こちらもお味はいかがでしたでしょうか。
今回はこれからたくさん出回るリンゴを使っておやつにもぴったりのパンを作りましたが、
具はなんでもOK、チーズやツナなど、お好きなものを巻いて作ってみてください。

昨日は初めて米粉パン教室に参加してくださった生徒さんもいらっしゃいまして、
パン生地をこねる工程に「ストレス発散になります~!」と、とても楽しんでいるご様子でした。
それを見て私も安心しました(^^)
ぜひ時間があればおうちで米粉パン作り、こちらのアップルブレッドもチャレンジしてみてください。
昨日は貴重なお休みの日に米粉パン教室(Click!)にお越しいただきましてありがとうございました。

こちらですが10月も同じ内容で開催する予定です。
日程は決まり次第お知らせしますので今しばらくお待ちください…
その他のコースは只今9月開催の授業の生徒さんを募集中です。
各コースの詳細は「クラス(Click!)」のページからご確認いただけます。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
まだ暑い日があるとは思うのですが、一般的なお盆休みも終わってなんだか夏の終わりを感じるような
気候になっている教室周辺です。
お休みの疲れ、出ていないでしょうか。

そんなお盆休み明けですが、約2週間ぶりに教室再開。
本日は米粉パン教室(Click!)の授業を行いました。
パン作り初心者大歓迎、今日も初心者の生徒さんお二人にお越し頂いて楽しく生地をこねて頂きました。




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今回のメニューは「米粉のマンゴーココナツブレッド」に「ベーコンとオリーブ入り米粉のちぎりパン」。
ちぎりパンは皆さんで仲良く協力して作業をしていただきましたが、ココナツブレッドは生地を
捏ねるところから成型までそれぞれ実習…私も今、ちょっと腕がだるいですが皆様はどうでしょうか。
今日は生地ごね開始時は涼しかったので良かったですが、だんだんヒートアップ。
私も生徒さんも、ちょっぴり汗をかきました。
それもまた手作りの良いところ、ちょっとした良い運動になったのではないでしょうか。



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作業を始めて2時間経過、ようやく完成です!
マンゴーココナツブレッドは出来上がりの写真をパチリとするのを忘れてしまいましたが、
ちぎりパンはこんな感じになりました。
塩気も少し効いて、白ワインがちょっと欲しくなるようなお味…いかがでしたでしょうか。
生地を叩く作業はおうちでするのもなかなか勇気が要りますが、教室で楽しんでいただければ
それで嬉しいです。ココナツブレッドもご家族の皆さんと一緒に美味しく食べて下さいね。
本日もお忙しいところ教室にお越頂きまして本当にありがとうございました!



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こんな感じで少人数で行っております米粉パン教室(Click!)、来月は9月1日(土)10時~の開催、
上の写真は実習メニューの一つ、「いちじくとブルーチーズの米粉タルトフランべ」、試作中。
タルトフランべはフランス・アルザス地方の薄焼きピザのようなもので、今回は旬のイチジクをのせて
焼き上げてみようかと思っています。
いちじくとブルーチーズの相性は◎なのですが、苦手な方にはクリームチーズあたりをのせて
ランチタイムメニューとしてお召し上がりいただこうかと思っています。
もう一品は「米粉のアップルシナモンブレッド」、こちらはお持ち帰りパンとなります。
興味がございましたらぜひご参加ください。
詳細は「クラス(Click!)」のページから「米粉パン教室(Click!)」のカテゴリーでご確認ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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上の写真、左と右で違いがわかるでしょうか…?
こちらは6月2日(土)10時~開催の米粉パン教室(Click!)、粒あん入り米粉の抹茶スネーク。
左が二次発酵前、右が二次発酵後の膨らんだもの。
授業ではいつもこの、ご自身でこねたパンが見事に発酵した時点で一度、歓声があがります♪
冬に比べると夏は外気温も暑いので生地も膨らみやすく、パンを作るにはとっても良い季節になります。



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そして焼き上がりはこんな感じ。
生徒さん、それぞれにパンの表情も違ってくるところがまた楽しいところです!
こちらの抹茶スネークはお持ち帰りで、
上の右の写真、米粉のピタパンに、タンドリーチキンとレンズ豆のカレー煮込みを挟んでランチタイム。
皆さんで楽しく試食していただく予定です。
ピタパンは初めて作られる方はどうじて?と思うかも、膨らみ方が面白いかと思います
こちらはぜひ実習時にプク~っと膨らんでいくさまを観察してみてください。

繰り返しにはなりますが、こちらの米粉パン教室(Click!)は6月2日(土)10時~開催予定、
興味がございましたらぜひご参加くださいませ。
詳細は「クラス(Click!)」のページから、その他のクラスの内容もご確認いただけますので
どうぞご覧くださいませ。
皆様のご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。
今日はちょっぴり肌寒く感じる教室周辺ですが、お子様の春休みもそろそろおしまい。
新生活にも多少慣れた方も、まだまだという皆様もいかがお過ごしでしょうか。

そんな昨日、教室は米粉パン教室(Click!)を行いました。
先月に引き続き、春野菜の新じゃがいも・新たまねぎを炒めてトッピングした米粉のジャーマンポテトブレッドと、
こちらも総菜パン、小ぶりのソーセージに生地を巻いた米粉のドックパンを作りました。



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昨日は久しぶりに授業に参加して下さった生徒さんとマンツーマンレッスン、
近況報告をしながらのんびり実習しました。
久しぶりの手ごねの米粉パン生地作り…今日はちょっと腕が痛くなっているかも。
大丈夫でしょうか(^v^)
毎回ではないですが、ご自身のスケジュールに合わせて通って下さっている生徒さん、
かれこれ3年経ちます…ゆる~く、長~く続けて下さって嬉しい限りです。



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焼きあげたジャーマンポテトブレッドはランチとしてその場で試食。
味もお口に合った様子で、いつもは少し少食の生徒さんですが昨日はペロリと完食していただきました。
のせる具を応用すればいろんなバリエーションで楽しめる今回のジャーマンポテトブレッド、
それほど難しくはないので、時間が出来た時におうちでぜひ生地作りからチャレンジしてみて下さい。
もう一つの実習メニュー、お持ち帰りいただいたソーセージドックもご家族と一緒に
楽しんでいただけていれば嬉しいです。
昨日はちょっと風の強い日でしたが、教室まで足を運んでいただきましてありがとうございました!




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こんな感じで授業を行っている米粉パン教室ですが、
5月は15日(火)10時~、開催予定です。
さっそく試作してみました、
粒あん入り米粉の抹茶スネーク。米粉200g1単位(5個)分を生地作りから成形まで、各自で製作します。
それと、みなさんで協力して作る米粉で作ったピタパンに、カレー味のレンズ豆煮込みを
添えましてランチタイムです。
興味がございましたらぜひご参加ください。
こちらの詳細は「クラス(Click!)」のページ、「米粉パン教室(Click!)」からご確認ください。

またその他のコースは只今、今月開催予定の日程を公開中です。4月から心機一転、基本から応用まで、
お料理を一から始めてみたい皆様、
またマンネリ化している普段の食事からちょっぴり脱却したいな、とお考えの皆様のご参加を
お待ちしております。
詳細は「クラス(Click!)」のページから各コースの内容をご確認下さいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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皆様こんにちは。
近所の桜の枝を見ると徐々につぼみが大きくなっているような気がします。
もうすぐ春休みという学生の皆様もそうでない皆様もいかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、昨日は米粉パン教室(Click!)を行いました。
春野菜の新じゃがいも・新たまねぎを炒めてトッピングした米粉のジャーマンポテトブレッドと、
こちらも総菜パン、小ぶりのソーセージに生地を巻いた米粉のドックパンを作りました。




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一番最初の生地作りに音を上げそうになる生徒さんもいらっしゃいましたが、
成型も経て2種類、なんとか完成しました! お味はいかがでしたでしょうか。
苦労して作った米粉パンなので、なお一層美味しく感じていただけていれば…
お持ち帰りいただいた米粉のドックパンも、
ご家族・お友達とシェアして食べていただけていれば嬉しいです♪
昨日も週末の貴重なお時間を教室に割いていただきまして本当にありがとうございました!
こちらの米粉パン教室(Click!)ですが、4月も同じメニューで開催を予定しております。
日程は只今調整中ですので、HPでの発表まで今しばらくお待ちください…

そして次回の授業は3月20日(火)18時30分~開催基本クラス「あかさたなコース(Click!)」になります。
あと1席空きがございますので、興味がございましたらご参加ください。
旬のアサリの扱い方の基本を学びつつ、メインには黒酢の酢豚をレッスン予定です。




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そして3月28日(水)18時30分~、30日(金)11時~開催のステップアップクラス「うくすつぬコース(click!)」では
ハロウィンに続いてだいぶ認知度が高くなってきたイースターに向けて授業を行えればと思います。
イースーターといえば卵とうさぎ…
なぜ卵かというのは検索していただいて(^^)、授業ではスコッチエッグを実習予定です。
試作をしてみましたが、茹で卵のまわりにミートパテ、結構食べ応え満点です。
こちらもまだお席がございますので、興味がございましたらぜひご参加くださいませ。

基本クラス「あかさたなコース(Click!)」、ステップアップクラス「うくすつぬコース(click!)」ともに
詳しくは「クラス(Click!)」のページからご確認ください。
皆様のご参加、おまちしております。