カテゴリー: Diary

皆様こんにちは。新年度も半月過ぎましたが、新生活が始まった皆様は少しは慣れてきたでしょうか。

さて教室ですが今日が4月最初の授業、プライベートレッスンの授業を行いました。今回は近年流行のアフタヌーンティーの中心的存在、スコーンを米粉を使って作りました。茹であずき入り抹茶の米粉スコーンに、いちごジャムの作り方を学んでいただきました。
　　
　
　　

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今日はお仕事お休みの生徒さんがスコーン作りにチャレンジ。材料を混ぜ合わせていくと抹茶のいい香りが。まとまった生地を一度冷凍庫で寝かせ、カットしたらオーブンへ。その間にいちごのジャム作り。こちらも加熱して水分が浮いてくるといちごの良い香りが部屋中に漂っておなかも減る減る…お持ち帰り用に瓶詰めして、入りきらなかったジャムとともに、クロテッドクリームを添えて抹茶の米粉スコーンの試食となりました。お味はいかがでしたでしょうか。
　　
　
　

生徒さんもお腹がすいていたせいか、ジャムやクリームと合わせて盛り付けたスコーンを3個ほど完食！！難しくないのでぜひご自宅でもチャレンジして、優雅なティータイムを過ごしていただけたら嬉しいです。本日もお休みのところ教室にご参加いただきましてありがとうございました！！

皆様こんにちは。4月に入りましたが、教室周辺は冬に逆戻り。満開の桜もちょっと肌寒そうです。皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催。3月分のステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。3月分のうくすつぬコースは毎年恒例、味噌作り。今年は米味噌作りにチャレンジしていただきました。それに合わせて味噌を使ったお料理をご紹介、味噌風味のコロッケを作り、それをバンズパンにはさんで味わっていただきました。デザートはこちらも味噌風味、チーズケーキです。

　
昨日はお仕事帰り、最近通い始めてくださった生徒さん、細く長く通ってくださっている生徒さん、お二人にお越しいただきまずは味噌作り。

大豆を戻して柔らかく煮るところは省略せざるを得ないので、皆様には混ぜるところから。袋詰めまで集中できるように袖もしっかり捲っていただいたのち、コネコネしていただきました。

大豆をしっかりつぶしてから、米麹、塩を混ぜていただきましたが、少々体力勝負。空気を抜きながら袋に詰めて仕込みは終了。お仕事あとの力仕事はたいへんだったかもしれませんが、このあとはご自宅で、こまめに確認をしながら育てていただきます。

　　
　　
　

味噌作りが終わったら、コロッケ作り。特に衣付けはご自宅でおひとりで取り掛からなければならないことを想定して、手が衣だらけにならないような手順を体験していただきました。そしてカラっと揚げて、パンにはさんで完成です。
　　
　　
　　

試食ではきゅうりも用意して、仕込んで2か月ほど経過した味噌、1年経過した味噌もお味見していただきました。しょっぱいかな、と思って少量の準備でしたが、お二人とも「味噌が美味しい！！」と言って、コロッケもサンドしたものと合わせて2個完食。お口に合ったようで一安心、とにかくお持ち帰りいただいた味噌を愛情込めて育ててくださいね。昨日はお忙しいところ教室にご参加いただきましてありがとうございました！

　　


こんな教室ですが、只今今月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」では中華料理で新たけのこやアスパラガスなど、春野菜の扱い方をお勉強、ステップアップクラス「うくすつぬコース」では初夏に向けてベトナムのフォーやバナナの肉巻きなど、南国っぽいお料理を、マンツーマンレッスンではこちらも中華料理になりますが、にんにく・しょうが・豆板醤など、中華料理に欠かせない調味料の扱い方を、プライベートレッスンではご自宅で春のアフタヌーンティを、抹茶とあずきの米粉スコーンに、いちごのコンフィチュールを合わせてレッスン予定です。興味がございましたらぜひご参加ください。

詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。台風のような強い風が吹いている教室周辺ですが、皆様の地域はいかがでしょうか。

さて、教室ですが昨日はお昼からの開催、プライベートレッスンの授業を行いました。今月のプライベートレッスンはまだ少し先ですが、日本でも少しづつ浸透してきたイースターにちなんで、卵を使ったお料理のレッスン、旬を迎えるアスパラとベーコンを使ったキッシュを作りました。
　　
　
　

今回は教室開設当初から長きに渡ってお越しいただいている生徒さんとマンツーマンレッスン。具を炒め、アパレイユを作り、パイ生地を伸ばし…今回は焼いている間に先に試食。清美オレンジを添えたサラダと、オーロラソースをキッシュに添えて、いただきます…お味はいかがでしょうか。
　　
　　

そうこうしていると作っていただいたものも美味しそうに焼き上がり。生徒さんはこれをその日の晩にご自宅で、チキンソテーとワンプレートにして食べてくださったそうです。イースターは来月、4月25日ですが、ぜひご自宅でもチャレンジしてみて下さい。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました！
　　
　　
　　
　　

こんな教室ですが先日、4月の授業の予定をアップしました。基本クラス「あかさたなコース」は春野菜の扱い方を学んでいただきながら中華料理を、ステップアップクラス「うくすつぬコース」は鶏肉のフォーをはじめアジアのお料理、マンツーマンレッスンは中華の調味料のあれこれを学びながら麻婆豆腐作り、プライベートレッスンではティータイムにぴったりの米粉のスコーンを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。

詳しくは「開催クラス」のタブから各コースの詳細をご覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。