体ホカホカ、れんこんと手羽先の煮物

皆様こんにちは。2~3日前は春のような温かさでしたが、昨日・今日はまた寒さが戻って、着る服にも困ってしまう日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが今日は週末の昼下がり、基本クラス「あかさたなコース」を開催しました。今月のあかさたなコースはここ最近の三寒四温にぴったりの煮物の基本、旬のれんこんを使って手羽先との煮物作り。そして根菜たっぷりの酒かす汁、ご飯も旬の牡蛎を使って牡蛎ごはんを作りました。
  
 

今日は昨年9月以来のご参加となるリピーターさまがご来場。「お久しぶりです~」と挨拶を交わしてレッスン開始。ご飯の具になる牡蛎の調理からスタートして、れんこんと手羽先の煮物では出来るだけ食べやすくなるような手羽先の処理方法を伝授。その下処理にはちょっぴり苦戦しましたが、最後の仕上げで艶よく仕上げて出来上がりは上々。酒かす汁も具沢山、たっぷり盛り付けて写真をパチリ、完成です。
  
  
  

実は玉ねぎが得意でない生徒さん。今日は酒かす汁に玉ねぎをふつうに使ってしまいましたが、出来上がったかす汁の玉ねぎが甘くて美味しい!と驚いていらっしゃいました。玉ねぎ、残るかな…と思っていたところ酒かす汁、完食でした。おなかも一杯になったご様子、お味はいかがでしたでしょうか。根菜たっぷりで体も温まったと思います。ぜひ参考におうちでも作っていただけたら嬉しいです。今日は貴重なお休みに、久しぶりにご参加いただきましてありがとうございました!

  
  


こんな教室ですが、来週はマンツーマンレッスンがございます。余りがちな調味料、今回は粒マスタードを使ったお料理をご紹介します。塩タラのフリットとスペイン風オムレツ「トルティージャ」にマスタードクリームソースを添えてお召し上がりいただきます。揚げ物の基本に卵の扱い方の基本をおさらい、興味がございましたらぜひご参加ください。開催は2月20日(火)、21日(水)ともに18時30分~の開催です。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。


  

2月の第一イベント、恵方巻き

皆様こんにちは。昨日から強い寒波に見舞われている日本列島、大雪になっている地域もあるようですが、皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、マンツーマンレッスンの授業を開催しました。今回は2月の行事食といえば今では全国区になった節分の恵方巻き、ということで、基本の太巻き寿司のレッスンを行いました。
  
 
  

昨日は先週のシュウマイレッスンにも参加してくださった生徒さんがご来場。酢飯の作り方を学びながら、覚えておくと料理の幅も広がる乾物、今回はかんぴょうの戻し方・煮方もお勉強。厚焼き玉子はいつもおうちで焼いているように作ってもらい、具材が全部揃ったらいよいよ巻きに入ります。以前、教室でキンパの授業に参加して下さったこともあり、体がなんとなく覚えていた様子で危なげなく上手に巻くことができました。恵方巻きは一本丸ごと、無言で食べるということですが、今回は切り分けて盛り付け、写真もパチリです。
  
  

生徒さんが盛り付けたプレートの写真を撮らせていただくのを忘れてしまった…お吸い物とともにお味見、お味はいかがでしたでしょうか。手作りの太巻きは春を迎えるにあたってとっても贅沢、ぜひ今年の節分におうちで作ってみて下さいね。昨日も教室にお越しいただきましてありがとうございました!!
  
 
 

タラと白いんげん豆のトマト煮込み

教室ですか 来週はステップアップクラス「うくすつぬコース」がございます。イタリア·トスカーナ地方の定番煮込み料理をアレンジ、冬の魚の代表選手·たらを使って、たらと白インゲンのトマト煮込み、冬野菜のバーニャカウダ、ドライいちごとライスパフのクランチチョコレートを作る予定です。
  
 
 

バーニャカウダで野菜不足も解消

開催は1月31日(水)11時~、2月1日(木)は18時30分~。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

今月のあかさたなコース終了しました。

皆様こんばんは。久しぶりに雨らしい雨が降った気がする教室周辺です。雨は止んだものの風が強く、天候が不安定ですが皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが、昨日は今月の基本クラス「あかさたなコース」の最終日でした。温かい蒸し物を学ぶレッスン、エビ入りのシュウマイの他、
✓チンゲンサイとロースハムの中華風クリーム煮
✓ゆで豚と長ネギの中華風あえもの
計3品を学んで参りました。
  
 
  

昨日は教室開場当初から通って下さっている生徒さんが来場してレッスン開始。意外にも教室でのシュウマイ作りは初めて、しゃぶしゃぶをする際のひと手間もお勉強していただきました。そのゆで豚に白髪ねぎを乗せ、アツアツのごま油をかける時に頬に油が飛んできたようで「あつッツ!!」とつぶやかれたときは本当に心配しました…なんともなくて胸をなておろしました、やけどには注意していきたいものです。
  
  
 

中華風ミルク煮もキレイにとろみがついて、もろもろ完成。近況をお伺いしながらの試食タイムでしたが、昨日もごはんとともに3品すべて完食していただき一安心。ご家族にもぜひ作ってあげていただきたいと思います。昨日は貴重なお休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました
  
教室ですが週明け1月23日(火)18時30分~、25日(木)11時〜は節分にむけて基本の太巻きを作るマンツーマンレッスンがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。