旅行行った気分で、うくすつぬコース。

皆様こんにちは。昨夜少し雨が降ってから、今朝も天気がぐずつき気味の教室周辺です。日差しが出ないとやはりひんやりしますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日から今月のステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業が始まりました。といっても数えるほどの日程ですが、初日はいつも楽しいリピーターの方とマンツーマンレッスン。旬の牡蛎を使って旅行気分、台湾風牡蛎オムレツと、モチモチの沖縄のジーマミー豆腐を作りました。

ジーマミー豆腐はひたすら練って練って練り込んで、牡蛎オムレツは牡蛎を焼いて生地を流し、手早く混ぜてひっくり返したらあっという間…。盛り付けもあれこれ悩んでちょっぴり大変でしたが、ワンプレートに仕立てて完成です。出来上がり、いかがでしょうか。
  
  
  
 

「牡蛎、大好き!」とのこと、おそらくいつものオムレツとはちょっと違う牡蛎オムレツはいかがでしたでしょうか。ジーマミー豆腐と合わせてまた感想を聞かせていただけたら嬉しいです。今日もお忙しいとことご参加いただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、来月のステップアップクラス「うくすつぬコース」ではインドの炊き込みご飯「チキンビリヤ二」を作ります。2月24日(木)16:00~の開催、興味がございましたらぜひご参加ください。ほかにも2月4日(金)12:30~のマンツーマンレッスン、2月19日(土)10:00~開催の米粉パン教室、2月21日(月)16:00~開催の基本クラス「あかさたなコース」の生徒さんを募集中です。ご都合よろしければぜひご参加ください。「開催クラス」のタブからご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。

あっという間に、サルティンボッカ。

皆様こんにちは。今日もよく冷えました教室周辺です。皆様もどうぞ体調を崩さないよう温かくしてお過ごしください。

そんな教室ですが、本日は調理はもちろん片付けまでひとり占め、マンツーマンレッスンを開催しました。今回はイタリア料理のサルティンボッカをレッスン。「口に飛び込む(≒すぐ作って食べられる)」の語源通り、簡単なお料理ですが、いつものお肉のソテーがちょっぴりおしゃれな一品に仕上がります。おススメメニューの一つです。
  
  
  

今日は3名様にサルティンボッカ作りにチャレンジしていただきましたが、本当にあっという間にソテーし終えて盛り付けへ。今回はバルサミコ酢とはちみつを合わせたソースをかけて完成です。「美味しそう♪」とつぶやきながら皆様、写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。
  
  
 

豚肉にのせたセージは抗菌効果があるそうで、のどの痛みや風邪や熱の症状を抑える効果があるといわれています。リフレッシュ効果もあるそうなので、このような状況下、ちょっぴり頼りたいハーブのうちの一つ。お料理、ハーブティーなどに取り入れていただけると世界が広がるかもしれません。サルティンボッカ、お試しくださいね。今日のお料理の感想もぜひお聞かせください。今日はお休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。
  
  


こんな感じのマンツーマンレッスンですが、次回は2月4日(金)。旬のお魚、さわらを使ってかぶら蒸しを作ります。蒸し器が無くても作れる方法をお教えしますので、上品な和食に興味がございましたらぜひご参加ください。また来週1月25日(火)11時~、26日(水)16時~は台湾の夜市でおなじみ、牡蛎オムレツと、沖縄でおなじみ、ジーマミー豆腐を作るステップアップクラス「うくすつぬコース」がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。いずれも詳しくは「開催クラス」のタブよりご覧ください。皆様のご参加、お待ちしております。

今月のあかさたなコース終了しました。

皆様こんにちは。昨日は大寒でしたが今日もとても冷たい風が吹きつけている教室周辺です。皆様の地域はいかがでしょうか。

そんな大寒の昨日は、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコース最終日。日が落ちる前の16時からの開催、お仕事半休の生徒さんが「晩ごはんのおかずに」と、パリパリの春巻きを作りに来てくださいました。

春巻きをパリッと揚げる大切なポイントは、1つ目に具の水分をしっかり飛ばす、2つ目に「これでいいの?」と思うくらい低温から揚げて最後は高温で、3つ目に油をしっかり切る、の3点でしょうか。どの揚げ物にも言えると思うのですが、3番目の油をしっかり切るところがかなりポイント高め。いい加減に揚げバットに置くとせっかくカラッと揚がった春巻きも台無し…皆様にも注意していただきました。
  
  
  

いつもご参加、ありがとうございます。

そんな大事なポイントをおさらいしながら昨日もカリッと揚がった春巻き、お味はいかがでしたでしょうか。ご家族と「取り合いになるかも」とおっしゃっていただきましたが、実際、そんな晩ごはんになっていたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました!

こんな教室ですが、来月の基本クラス「あかさたなコース」は只今日程調整中です。近日中に予定を公開しますので、こまめにHPをチェックしていただけたら嬉しいです。また、台湾の屋台料理・牡蛎オムレツを楽しむ1月25日(火)11:00~、26日(水)16:00~開催のステップアップクラス「うくすつぬコース」、上品なさわらの蒸し物を学ぶ2月4日(金)12:30~のマンツーマンレッスン、北フランスのタルト「フラミッシュ」を米粉パン仕立てに作る2月19日(土)10:00~開催の米粉パン教室の生徒さんを募集中です。ご都合よろしければぜひご参加ください。詳細は「開催クラス」のタブからご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。