ロールチキンで大人のハロウィンパーティー

皆様こんばんは。10月も下旬になって日中もだいぶ気温が落ち着いてきましたが、それでも例年に比べるとまだまだ温かい日が続いております。いかがお過ごしでしょうか。

さて本日ですがお昼からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースは少し大人のハロウィンパーティー。秋サケを使ったパエリアに、タプナードソースを巻いたロールチキン、そしてかぼちゃのフラン(洋風茶碗蒸し)にチャレンジしていただいております。

  
 

今日は暑さから復活!久しぶりにお越しいただいた生徒さんとマンツーマンレッスン。ロールチキンはクルクル巻くだけでない、タコ糸の巻き方もお勉強。苦戦はしましたが、しっかり巻くことができました。ロールチキンをオーブンで焼いている間にパエリア作り、そしてフラン…私もちょっぴり手伝って3品、しっかり完成しました!セッティングは少しだけハロウィンアイテムを使ってそれらしく。写真を撮ったらお味見タイムです。

  
 

2か月ぶりくらい間隔をあけて教室に来てくださった生徒さんでしたが、とても喜んでくださっていたご様子。「ちょっとしたディナーですね」とおっしゃっていましたが、ぜひおうちでハロウィンパーティーされる際の参考にしていただけたら嬉しいです。今日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました!
  
  

 

教室ですが、そろそろ11月の授業の予定も掲載しないといけませんが…今しばらくお待ちください。その前に、11月1日(水)18時30分~はプライベートレッスンとしまして、秋の夜長の米粉のお菓子作り、リンゴと洋梨のマフィンのレッスンがございます。ミント風味のミルクティーも皆さんに作っていただきますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。

おだしを使って秋の食卓

皆様こんばんは。北海道では雪も降ったりして、秋も十分楽しめず冬っぽい気候になったところもあるそうです。教室周辺は日中、まだ暑い感じ…皆様も寒暖差に気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月はおだしの取り方を学びながら、基本の茶碗蒸し、かぼちゃと高野豆腐の煮物、しめじとみつばのおひたし、もち米の鶏つくねだんご、以上4品を作りました。

  


昨日は先月のプライベートレッスンを受講されたお友達同士のお二人かご来場。あれやこれや言いながら仲良くお料理されていました。茶碗蒸しは危うく味付けするのを忘れて蒸し始めてしまいそうでしたが…気づいて良かった!申し訳ございません。「ス」が入らないよう火加減に注意して作った茶碗蒸し、「美味しい」とのご感想で一安心。煮物もつくねだんごも「味がいい」と喜んでいただきました。おひたしももってのほかの紫がキレイに映えて秋らしい食卓になりました。 
 

日本のだしは中華スープや西洋のフォンなどに比べたらそれはもう早く取ることが可能、たまには昆布·かつお節からだしをとることにチャレンジしていただけたら嬉しいです。昨日も教室にお越しいただきありがとうございました!
  
  
 

うくすつぬコースのかぼちゃのフラン

こんな教室ですが今月は他にも鮭のパエリアなど作るステップアップクラス「うくすつぬコース」、りんごと洋梨を使ってマフィンを作るプライベートレッスンがございます。興味がございましたらぜひご参加ください、
ステップアップクラスは10月23日(月)11時〜・24日(火)と25日(水)は18時30分~、プライベートレッスンは11月1日(水)18時30分~、開催予定です。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

米粉のスコーン作りにチャレンジ

皆様こんにちは。今日は教室から初冠雪の富士山が見えました。徐々に秋らしい便りも聞かれることが多くなった今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日も9月分の授業を行いました。米粉を使ったお菓子などをご紹介しているプライベートレッスン、夕方から開催しました。昨日はお友達同士のお二人にお越しいただき、米粉のスコーン2種とりんごのジャム作りにチャレンジしていただきました。

  
  


まずは粉まみれになりながら米粉のスコーン生地作り。薄力粉に比べると生地がホロっと崩れやすい米粉の生地、慎重に扱っていただきました。ちょっぴり苦労しただけに、焼きあがったスコーンの焼き色に皆様からも笑顔が溢れました。

  
  
  


スコーンを焼いている間にはりんごのジャム作り。お砂糖をまぶしたりんごを一気に煮詰めて瓶詰め。慣れていないとビンの縁を汚さないようにジャムを流し入れるのと、しっかり蓋を閉めるのはちょっぴり難しかったですが、基本は同じ。いろんなフルーツでジャム作りを楽しんでいただければと思います。
  
 
 
 


ジャムとクロテッドクリームも添えて焼きあがったスコーンをパチリ。見た目の感想「美味しそう」が、ご試食時には「美味しい!!」に変わって一安心。ホロっと軽い食感のスコーンですが、時間があればぜひおうちでも生地作りから楽しんでいただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました!!

 
 
 


こんな教室ですが只今今月開催予定の授業の生徒さんを募集中です。ちなみに今月のプライベートレッスンはキャラメリゼしたりんごを米粉の生地に練り込んで、上に洋ナシをトッピングしたマフィン。おとものミント風味のミルクティーは皆様それぞれ入れていただきます。興味がございましたらぜひご参加ください。そのほかのコース含め、詳細は「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。とうぞよろしくお願いいたします。