タグ: だしのある生活

皆様こんにちは。今日のお昼にブルーインパルスの予行演習があったとか。都内にお住まい・お勤めの方、空に描かれた五輪マーク、見ることが出来たでしょうか。

教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。開催出来た日数も少なかったですが、昨日があかさたなコースのレッスン2日目（最終日）、メニューは今が食べごろ、扱い方を覚えておきたいゴーヤと豚バラ肉のそうめんチャンプルーと、もずくととうもろこしのスープ、２品作りました。
　　
　　
　　

• 

• 

昨日はお仕事帰り、リピーターの生徒さんがご来場。今まで習ったことも復習しながら、ゴーヤの苦みを和らげる方法やもずくの扱い方をレッスン。そうめんチャンプルーもフライパンにくっつきまくらないように合える簡単な方法をおさらいして盛り付け…出来栄え、いかがでしょうか。
　　
　　
　　

ランチョンマットの色使いで悩んで写真を取り直したりもしましたが、撮り終えたらすぐにでも食べたい…ところをグッとガマンしておうちでのお味見。そうめんチャンプルーは暑い季節にピッタリ、梅肉を使って味付をしてみましたが、いかがでしょうか。またゴーヤの苦みを抑える方法の一つとして、かつおぶしを組み合わせる方法があります。かつおぶしのうまみがゴーヤの苦みをマスキングしてくれるので、ゴーヤが苦手なご家族がいらっしゃったらかつおぶしをたっぷりと添えてあげてください。もずくのスープもお口に合えば嬉しいです。昨日も慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。
　　
　　
　

こんな教室ですが、只今8月6日（金）10時～開催の米粉パン教室に空きがございます。あんこを巻き込んだ米粉の抹茶スネークをレッスン予定、夏は生地の発酵もよく進んでパン作りにはいい季節です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「米粉パン教室」のページからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。教室周辺、今日はとても暑くなりました…マスクも手放せませんので、水分補給もしっかりして、熱中症にならないよう十分気を付けてお過ごしください。

そんな暑かった本日は切りモノから調理、後片付けまで独り占め、マンツーマンレッスンを開催しました。今回は基本クラスレベルですが、その中でも最難関の技術といえるものの一つ、魚の三枚おろし。アジの三枚おろしを練習後、チーズパン粉焼きにチャレンジしていただきました。

今日参加してくださった皆さまは聞けば三枚おろし初体験とのこと。私の手元を見ながら順番に少しづつ、見よう見真似でさばいていただきました。もう少し手間取るかなと思っていましたが素晴らしい！　皆様初めてとは思えないほど上手に3枚におろすことが出来ました。さらに上手になるには慣れるしかほかに方法がありません。ぜひ忘れないうちにこの週末、復習してほしいと思っております。

それから3枚におろしたアジに粉付け、卵からめ、チーズ入りのパン粉付け…きつね色に揚げ焼きして完成です。サニーレタスなど添えて写真をパチリ。完成度はいかがでしょうか。
　　

　　

• 

• 

三枚おろしの状態に心配していらっしゃいましたが「焼いてしまうと意外と気にならないですね」と生徒さん。焼き上がりにはニッコリ笑顔が見られて一安心。あとはお味、食べた感想をぜひお聞かせください！！　今日は暑い中、お休みのところ教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました。
　　
　　

　　

• 

• 

来月のマンツーマンレッスンですが、只今日程調整中です。後日HPに掲載予定ですので、今しばらくおまちください。現在は7月16日（金）・19日（月）、ともに11時～開催予定の基本クラス「あかさたなコース」に空きがございます。夏休みのお昼ごはんにも活躍する、豚肉とゴーヤ入りのそうめんチャンプルーを作ります。ゴーヤの苦みを抑える方法と、そうめんの扱い方を学びましょう。当日はしょうゆなどの基本調味料で味付けしますが、そうめんがおうちにあったらそうめんつゆもきっとあるはず、そんなそうめんつゆで味付けするレシピもお教えいたします。付け合わせはもずくのスープです。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。

皆様こんにちは。教室周辺、近頃は雨が降ったりやんだり、不安定な天候です。洗濯物も外出中は出しっぱなしにしておくのは心配、皆様も急な降雨にはくれぐれもお気をつけください。

教室ですが、今日が今月の基本クラス「あかさたなコース」の最終日でした。今月はおだしの取り方を学びながら、彩りよい夏野菜で焼きびたし、旬のとうもろこしで炊き込みご飯を作りました。

今日もお二人の生徒さんがレッスンに参加。おだしを協力して取って、ごはんも協力して炊いて、夏野菜の焼きびたしはナス、赤・黄色のパプリカ、ズッキーニ、新玉ねぎ、みょうが、ししとうを使ってそれぞれ調理…前回までの生徒さんの盛り付けを参考に山高に盛り付ける練習も。今日も彩りよく盛り付けるのにちょっぴり苦戦していましたが、最後はいつもどおり写真をパチリ。良い写真、とれたでしょうか。
　　
　　
　　
　　

• 

• 

写真を撮っている間にも生徒さんから「お腹がすきました…」と声が。お持ち帰りいただいたお料理、お味はいかがでしたでしょうか。おだしを取るのは意外と敷居も低く、かつおと昆布があればすぐにチャレンジできます。時間もそれほどかかりませんので、おだし生活、ぜひおうちでも取り入れていただけたら嬉しいです。
　　
　　
　　
　　
　　

• 

• 

とうもろこしご飯はこちらはとうもろこしの芯から出る旨味も使っておだしは不要、今日はしらす干しから干しエビに急遽変更、大変失礼しました…干しエビでも美味しいです！しらす干しでもぜひお試しくださいませ。今日は授業中に雨がザーっと降って、皆様がお帰りになるころはすっかり止んで一安心、お忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、先日基本クラス「あかさたなコース」、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の7月の授業の予定も公開しました。うくすつぬコースは満席となっておりますが、基本クラス「あかさたなコース」にはまだ空きがございますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。