タグ: クリスマス料理

皆様こんにちは。今日は今シーズン一番でしょうか、各地冷え込んでいるようです。雪が多くなっている地域の皆様は、雪かきや車の運転等、気を付けてお過ごしください。

さて、教室ですが昨日は夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。クリスマスに向けてのレッスン、骨付き鶏モモ肉の下処理の基本を学びながらチキンフリカッセ作りです。骨付き肉でもきちんと火が通るように、下ごしらえを丁寧にしていただきました。

昨日はリピーターさまとのマンツーマンレッスン。ソースの色が茶色くならないよう、煮込む前に焼き色をつけすぎないよう気をつけて作るのもポイントでした。サイドメニューはひよこ豆のカラフルサラダ。しっかり焼いたパプリカを加えて作りました。今回はワンプレート、一緒に盛り付けて写真撮影です。
　　
　
　
　

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先月のプライベートレッスンではフランスはアルザス地方の郷土料理、タルトフランベのレッスンを受けてくださった生徒さん、今回のフリカッセとともにクリスマスで作ってみたいと意気込みも十分。お口にあったらぜひおうちでもチャレンジしてみて下さい、きっと喜ばれると思いますよ！！ 昨日もお仕事終わりのお忙しい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こちらの授業、12月24日(土)は11時～開催がございます。作ったお料理はお持ち帰りとなりますので、その日の夜はそのままクリスマスパーティー、できると思います。 興味がございましたらぜひご参加下さい。来週20日（火）18時30分～、22日（木）11時～は「プライベートレッスン」、メキシコ料理の定番カカオソース「モレ」を和風に仕立てた鶏手羽元のお料理を作る予定です。ともに詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします
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皆様こんにちは。12月になってようやく冬らしい気温になってきた教室周辺です。皆様も体調管理に気を付けて温かくしてお過ごしください。

さて教室、いつもより早めに今月の基本クラス「あかさたなコース」が始まりました。今月のあかたさなコースはお正月はやっぱりおせち。基本的なおせちメニューの、伊達巻き、お煮しめ、そして紅白なますのアレンジ版、中華風五色なますを作っています。

昨日は学生時代からコンスタントに通ってくださっている生徒さんとマンツーマンレッスン。特にお煮しめは里芋の六方むき亀甲、にんじんのねじり梅、花れんこん、手綱こんにゃく、煮しめならではの飾り切りにもチャレンジしていただきました。なますも丁寧に千六本に切っていただき、お仕事後でちょっぴりお疲れ模様でしたが、伊達巻きも焼き上がって3品完成。ワンプレートに盛り付けて写真撮影していただきました。
　　
　　

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おうちのお煮しめと違ったかな、淡い色の仕上がりに「ん？」と思われた様子でしたがご安心を。薄口しょうゆで仕上げたので上品な色合いに。そして、昨日もおうちにお持ち帰りいただいたころには食べごろだったかと…中華風のなますやオーブンで作った伊達巻きのお味のご感想もまた聴かせてくださいね。そして、ぜひ今シーズンのおせち作りにお役立てください。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こちらのおせち教室ですが、クリスマスレッスンが終了したあと、27日（火）11時～も開催がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、「あかさたなコース」のページでご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。
　　
　
　　
　　

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また来週13日（火）11時～、14日（水）・15日（木）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」でクリスマスに欠かせない鶏肉料理、今回は骨付きの鶏もも肉を使ったクリーム煮「チキンフリカッセ」をつくります。その翌週の20日（火）18時30分～、22日（木）11時～はプライベートレッスン。メキシコ料理では定番のモレソース（カカオソース）で鶏手羽元の和風モレソースを作ります。モレソース、なかなか美味しいですよ！来るバレンタインのディナーにもきっと使えるメニューになっていますので、興味がございましたらぜひご参加ください。こちらも詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。皆様のご参加、おまちしております。

皆様こんにちは。早いもので明日から12月…明日から北日本など日本海側は雪がひどく降る予報が出ています。いよいよ冬の到来、いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが昨日が11月の授業の最終日でした。昨日の夕方と、一昨日の昼にプライベートレッスンを行っておりました。メニューはフランスはアルザス地方の郷土料理「タルトフランベ」を米粉を使って、副菜は今が美味しいかぼちゃのポタージュを作りました。
　　
　　
　
　　

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タルトフランベは薄焼きピザのようなお料理で、皆様には米粉生地をひたすら薄く薄く、フライパンの大きさに合わせて伸ばしていただきました。今回はフライパンでまず生地を焼き、焼いた後にトッピングのクリームやベーコンをのせて仕上げ。かぼちゃのポタージュは煮る前の玉ねぎをしっかり炒めるのがポイントでした。

　　
　　
　　

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出来上がったお料理をいつも通り、お好きな器を選んで写真をパチリ。具がシンプルなタルトフランベでしたが、あとはもう自由。キノコだったりチーズだったり、お好きな具をのせて楽しんでいただけたらと思います。一緒に作ったかぼぼちゃのポタージュにちょっぴり浸してたべるもの一興です。お持ち帰りいただいた残りの生地、材料でアツアツもお楽しみいただけていれば嬉しいです。皆様お忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！
　　
　

こんな教室ですが、只今来月の授業の生徒さんを募集中です。クリスマスにおせち、そんなイベントに使えるメニューをご紹介しながらお料理の基本を学んでいただきたいと思いますので、興味がございましたらぜひご参加ください。
　　
　　
　　
　　

来月のプライベートレッスンのメニュー、「鶏手羽元の和風モレソース」はメキシコ料理。チョコレートベースのソースをお肉に絡めたお料理ですが、意外美味しいですよ！詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。