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皆さまこんにちは。あっという間に2月に投入しました。教室周辺、昨日の昼間は少し温かくなりましたが、今日は冷たい風が吹いて寒さを感じます…皆様の地域はいかがでしょうか。

そんな2月の始まり、教室ですが昨日が1月分のレッスン最終日でした。1月分の基本クラス「あかさたなコース」は昨日参加してくださった生徒さんからのリクエストメニュー、八宝菜と、白菜を使ってもう一品、ラーパーツァイ（辣白菜）を作りました。
　　
　　
　
　

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今回は豚とエビを使った八宝菜。美味しく作りたいのでちょっぴり本格的、豚肉とエビは味付したあと、片栗粉でしっかりコーティング。ほかの具材も準備したら湯通しして、そのあと沸騰させた調味料と合わせ、とろみをつけて完成です。つやよく仕上がったお料理に生徒さんからも「美味しそう！」と見た目はOKをいただきました。ラーパーツァイはタカノツメめがけてアツアツに熱したオイルをかけて辛味・旨味を引き出し、最後にいよかんと合えました。器とランチョンマットを選んでいつも通り、写真をパチリです。
　　
　
　
　

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八宝菜を一人分盛り付けるか、大皿に盛り付けてスタイリングするかで雰囲気も違って生徒さんもあれこれ悩まれていましたが、美味しそうな食卓となりました。八宝菜を、結婚当初だったかな、作って失敗したという生徒さんでしたが「おうちで復習します！」と笑顔でご帰宅されましたが、お味も満足していただけたでしょうか。ぜひおうちで再度チャレンジしていただけたら嬉しいです。昨日も教室にご参加いただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、只今2月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」はホワイトソースの基本を学びながらラザニア作り、ステップアップクラス「うくすつぬコース」は手作りソーセージにフランス版マッシュポテト「アリゴ」を添えて、プライベートレッスンでは春の和菓子、いちご大福や桜餅を作りますので、興味がございましたらぜひご参加くださいませ。詳細は「開催クラス」のページからご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。火曜あたりから猛烈な寒波に見舞われている地域の皆様、とにかく気を付けてお過ごしいただけたら、と思います。

さて教室ですが、昨日は午前から、夕方からと、2回戦の授業となりました。プライベートレッスンで、3年ぶりの味噌作り教室を行いました。コロナ前の近年は黒豆や豆乳など変わり材料で味噌を作ってきましたが、今年は基本に戻って米味噌バージョン。そして味噌を使った料理を一品、味噌風味のシュクメルリを作りました。
　　
　　
　　
　　
　　

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昨日も午前の回、夕方の回ともにマンツーマンレッスン。シュクメルリを煮込んでいる間に味噌をコネコネ。戻して柔らかく煮た十勝の大豆に、熊本の池田屋醸造さんからお取り寄せした米麹を使っての味噌作り。容器に詰めて、日付をメモ。これから3か月ほどご自宅で管理していただきます。
冷蔵庫に入れてしまったら発酵が進みませんので、リビングなど、とにかく目に付くところで様子見。放っておかないようにしましょう。
　　
　　
　　
　　

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そして味噌風味のシュクメルリ。お味はいかがでしょうか。にんにく風味のジョージアの伝統料理に味噌を組み合わせてみました。味噌には肉を柔らかく効果もあります。こちらはとりあえずおうちにある味噌を使って作れますので、ぜひご自宅でもチャレンジしていただけたらと思います。

お二人とも初めての味噌作り。ものすごく関心を持ってチャレンジしていただきました。赤味噌、白味噌、米、麦、豆、合わせ…味噌の種類に関してもいろいろ復習。改めて味噌の奥深さを感じていただけていたらうれしいです。とにかく昨日混ぜていただいた味噌、温かく見守ってあげてくださいね！昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。
　　
　　　
　　　

こんな教室ですが、先日、来月の授業の予定を公開しました。基本クラス「あかさたなコース」はホワイトソースの基本を学びながらラザニアを、ステップアップクラス「うくすつぬコース」ではフランスの郷土料理「アリゴ」を、プライベートレッスンでは春の和菓子、いちご大福や関東風桜餅を作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。皆様もご参加、お待ちしております。

皆様こんにちは、昨日は鏡開きでした。これでお正月気分もすっかり抜けそう、でも15日の小正月までなんとなくゆっくり…という方もいらっしゃると思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

そんな昨日は、2023年の料理教室の初日。ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業から始動です。今月のうくすつぬコースは、ちょうど正月明け、カレーが食べたくなる…という世の雰囲気と、生徒さんからのリクエストにお応えして、鶏肉のスパイスカレー作り。サイドメニューに旬のカブを使ってアチャール（ピクルス）を添えました。

昨日は「スパイスの効いたカレーを作りたい」とリクエストして下さったご本人も含めてお二人の生徒さんにお越しいただき、今年のレッスン開始。薬味やスパイスを炒め始めると、マスク越しでもいい香りがして教室中、ー一色に。カブのアチャール含めてお味はいかがでしたでしょうか。リクエストして下さった生徒さん、満足していただけたかな… お味の感想もまた聞かせてくださいね！昨日もお仕事帰りに教室にお越しいただきありがとうございました。
　　
　　
　　
　

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こちらのステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業ですが、来週1月18日（水）は18時30分～、20日（金）は11時00分～、開催がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。