サクッと一品、ボロネーゼ

皆様こんにちは。3月も10日過ぎ、卒業式、合格発表などいろんな春の便りが聞かれるようになりました。ですが気温は三寒四温でスギ花粉もピーク、皆様も体調管理には気を付けて過ごしていただきたいと思います。

さて、教室ですが昨日はお昼から、マンツーマンレッスンを開催しました。今回はきのこたっぷりボロネーゼでパスタの基本を学んでいただきました。
  
  

昨日は土曜専属(?)の生徒さんにお越しいただきレッスン開始。たまねぎ、にんじん、セロリ、きのこ…野菜をたくさんみじん切りにしないといけなかったので、今回は授業では珍しくフードプロセッサーの力を借りて作りました。あっという間に刻めたら旨みのもと、「ソフリット」作り。にんじん、玉ねぎ、セロリをじっくり炒めた後はきのこや挽き肉を加えてボロネーゼソースの完成です。タイミングよく茹でたタリアテッレをあえて、あっという間のショートレッスン、写真に料理を収めてさっそくいただきます… 
  
  
 

作ったソースの半分にパスタを和えたつもりでしたが、ソースがちょっぴり多めになったでしょうか。玉ねぎ、セロリが苦手な生徒さんですが「美味しい!」と言って、残ったソースもパンに付けて食べていました。料理を習いに来られるようになってから苦手な野菜がだいぶ克服できていると感じる生徒さん、ぜひご自宅でもお試しいただけたら嬉しいです。昨日は貴重なお休みに教室までお越しいただきありがとうございました。

こちらですが3月25日(月)18時30分~にも授業がございます。一品入魂のショートレッスン、体験教室特典対象外となっておりますが、春からお料理を始めようと思っていらっしゃる皆様はぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、「マンツーマンレッスン」をご確認ください。そのほかのコースも合わせまして皆様のご参加、お待ちしております。

去年のお味噌が美味しくて

皆様こんにちは。今日も風が強かった教室周辺です。先週の暖かさがうそのよう…皆様も体調管理には十分に気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。一昨日に引き毎年恒例の味噌作り教室です。
 
今年も熊本の池田屋醸造さんからお取り寄せした麹と、1月末に行った際に購入した十勝の大豆を使っての味噌作り。去年授業で作ったのは米味噌でしたが、それが美味しくて、今年もそれも期待して参加して下さった生徒さん。今年は麦味噌作りになりますが、楽しみにしてお越しいただきました。
  
  
 
 

茹でた大豆をつぶしてから麦麹と塩を混ぜて…麦麹の場合は少し柔らかめなのでそんなに力はいらず、こねたら袋詰め。日付を書いて、後はおうちで面倒を見ていただきます。
  


  
  

味噌作りが終わった後は、味噌料理作り。今回は岐阜の郷土料理「鶏(けい)ちゃん」と、くるみ味噌のおはぎです。鶏ちゃんは鶏肉を焼き始めたら、にんにくの「いい香り~」と生徒さん。くるみ味噌のおはぎにはエディブルフラワーを添えて可愛らしく仕立てました。いつも通り写真を撮ってから試食タイムです。

  
  

くるみ味噌のおはぎを頬張った生徒さんから「大好きな和菓子屋さんのくるみ味噌のだんご(だったかな?
?)を思い出しました!」と言っていただき一安心。鶏ちゃんも好評でした。ぜひおうちでも作っていただけたら嬉しいです。ひとまず、作ったお味噌のお世話、どうぞよろしくお願いいたします。昨日もお忙しいところお越しいただきましてありがとうございました!!

こんな教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集中です。一番近いところでは、3月9日(土)11時~、マンツーマンレッスンを開催します。基本のパスタ作り、キノコ入りのボロネーゼを作りますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しく「開催クラス」のページから「マンツーマンレッスン」のページをご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

今年は麦味噌作りにチャレンジ

皆様こんにちは。いやー今日は教室周辺、とても風が強いです。風に飛ばされないよう、注意してお過ごしください。

さて、教室ですが昨日はステップアップクラス「うくすつぬコース」で毎年恒例の味噌作り教室を行いました。お昼からの開催、1年以上ぶりにお越しくださった生徒さんがチャレンジです。
  
 

今年は麦味噌作り。授業では材料を混ぜるところを体験、茹でた大豆をひたすらつぶして混ぜる混ぜる…容器もジッパー付の厚手の袋で管理も手軽に。空気を抜いて閉じて、日付を書いて、教室での作業は終了。あとはおうちで育てていただきます。

  
  
  

味噌作りを終えたあとは味噌を使ったお料理を。岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」と、くるみ味噌のおはぎ。熟成の進んだ麦味噌を使って作りました。鶏ちゃんは焼くとにんにくの香りも増してお腹が減る…くるみ味噌のおはぎも五平餅っぽいですが盛り付けて完成!写真をパチリです。
  
  
 


鶏ちゃんは少し豆板醬を聞かせてご飯かビールが欲しくなるお味。くるみ味噌のおはぎも「止まりません」と生徒さん。喜んでいただけたようで一安心です。ぜひおうちでもお試しください、あ、ひとまず混ぜたお味噌、面倒見てあげて下さいね。昨日は久しぶりにお会い出来て良かったです!ご参加ありがとうございました!!

こんな教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集中です。春らしいメニューで楽しみたいと思っておりますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから。各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。