煮魚をマスター!ゆず風味のぶり大根

皆様こんにちは。朝晩は冷えるものの、日中の日向はそこそこ温かく感じられる今日このごろ。ですが冷えが増さないとあまり年末感が無いような気が…いかがお過ごしでしょうか。

さて、昨日の教室は夕方からの開催、料理教室は基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。今月のあかさたなコースは煮物・煮魚の基本を学ぶ会。 
❖ゆず風味のぶり大根
❖かぼちゃソテーと春菊の和風サラダ
❖あんぽ柿とクリームチーズの生ハム巻き
以上、3品にチャレンジしていただきました。
  
 
 

昨日はいつも仲良し、お友達同士の生徒さんがご来場。自宅で作るとなるとなかなか手が出ないというぶり大根、ぶりの下ごしらえにおっかなびっくり感がありましたが、これが美味しく作るコツでもあるので丁寧に行っていただきました。それができればあとは大根と合わせて煮込むだけ、意外と簡単です。
  
  

春菊とかぼちゃのサラダもにんにく風味のドレッシングで食べやすく、いちばん興味があったというあんぽ柿の生ハム巻も、生徒さんお二人とも真っ先に手を伸ばして大好評! ゆずでさっぱり風味のぶり大根もよく味が染みていると美味しそうにお召し上がりになられていました。大根もこれからが旬、ぜひご自宅でお試しいただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました!!
  
  
 

こんな教室ですが、来週は12月19日(火)18時30分~開催のショートレッスン・マンツーマンレッスンで食べすぎ・飲みすぎがちの胃にぴったりのヘルシーな具だくさん太平燕を、
  
 
 
 

20日(水)18時30分~、22日(金)・23日(土)11時00分~はステップアップクラス「うくすつぬコース」でクリスマスに大活躍♪骨付き鶏もも肉を使って作るコンフィ他3品をレッスン予定です。興味がありましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

カリッとふんわり♪ぶりのチーズハーブカツレツ

皆様こんにちは。気づけは12月…1年があっという間に過ぎて行こうとしていますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて、教室ですが少し報告が遅くなりましたが、11月の末にレッスンを行いました。お昼からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業、秋の夜長の晩酌にもピッタリのメニューをテーマに、
❖ぶりのチーズハーブカツレツ
❖豆のピクルスと生ハム、チーズのサラダ
❖さつまいもとりんごのポタージュ

以上、3品作りました。
  
 
 

衣はカリッ、身はふんわり柔らかく焼き上がったぶりのカツレツに、コンテチーズと生ハムに合わせた豆のピクルス、さつまいもの甘みとりんごの爽やかな風味がベストマッチのポタージュの出来上がりに、生徒さんもこちらが恥ずかしくなるくらい『美味しい〜』を連発して下さって一安心。
  
 
 

 

「教室に来ないと分からない調理のポイントを教えてもらって助かってます」と嬉しいお言葉を頂戴しました。レシピに書いてあることだけでなく、実際に体験していただいて分かる美味しく作るポイントを、ぜひご自宅での復習時に役立てていただけたら嬉しいです。復習したらまたお写真、見せて下さい!先日はお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが只今、今月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」は12月22日の冬至にちなんでゆずやかぼちゃを使った和食作り、ステップアップクラス「うくすつぬコース」はクリスマスはもちろん、おせちにも使える骨付き鶏もも肉のコンフィにチャレンジします。マンツーマンレッスンは忙しい年末に、胃が休まるようなお料理をサクっと作りたい、熊本名物「太平燕」を、プライベートレッスンは黒豆のお土産付きで沖縄ではおやつだけでなくお祝い事につきもの、サーターアンダギーを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。各レッスン、詳しく「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

米粉の手作り生地に具を詰めて!パステウ作り

皆様こんにちは。昨日は気温が20℃を超えた教室周辺も今日はまた気温が下がり、日中はコートを着ようかどうしようか迷う気候に戻りました。本当に着るものに悩む今日この頃、いかがおすごしでしょうか。

さて、教室ですが昨日はプライベートレッスンの授業を行いました。今回は米粉を使ったワンハンドメニュー、ブラジルで親しまれている軽食、「パステウ」作りにチャレンジしていただきました。
  
 
 

昨日はお仕事帰りに参加してくだった生徒さんとのマンツーマンレッスン。まずは生地作り。粉の中でバターの塊をつぶして擦り混ぜてそのあとに水分を加える、イングリッシュスコーンのような作り方を実践。具は合いびきミンチをベースに、ゆで玉子やくるみ、ピザ用チーズを用意して、いざ餃子のように包んでみる…

私の手違いでひと悶着ありましたが、包むのは私より生徒さんの方が上手!!油をかけながら、皮がカラッと、ほんのり色付くまで揚げました。揚げ物の注意点など、いままでのレッスンで習ったポイントを、私が説明しなくても自ら実践していた生徒さん。さずがです!
  
  
 

調理が済んだら器とランチョンマットを選んで写真をパチリ、そして温かいうちに試食も。お味はいかがでしたでしょうか。生地作りと具を包むのがちょっぴり大変ですが、手作りしたお料理は美味しさも一入。ぜひお休みの日にワインを片手に、具はお好みのものを詰めて復習して楽しんでいただけたら嬉しいです。昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に、教室にお越しいただきましてありがとうございました!! 
  
 
    

こんな教室ですが、先日12月の授業の予定を公開しました。基本クラス「あかさたなコース」は12月22日の冬至にちなんでゆずやかぼちゃを使ったお料理作り、ステップアップクラス「うくすつぬコース」はクリスマスはもちろん、おせちにも使える骨付き鶏もも肉のコンフィにチャレンジします。そしてマンツーマンレッスンは忙しい年末に、胃が休まるようなお料理をサクっと作りたい、熊本名物「太平燕」、プライベートレッスンは黒豆のお土産付きで沖縄ではおやつだけでなくお祝い事につきもの、サーターアンダギーを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。各レッスン、詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。