うくすつぬコースは生煎包

皆様こんばんは。寒くなったり、温かくなったり、体に堪える日が続いている11月下旬です。体調、崩されていないでしょうか

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースは生徒さんからのリクエスト、肉まんを作りたいということだったので、それの少し応用、上海式の焼き肉まん「生煎包」を作りました。
  
 
 
  

昨日はそのリクエストをしてくださった生徒さんご本人が参加してレッスンスタート。まずは一つ、 私が包み方をデモしたあとはさんがひたすら包む包む…生徒さんの方が上手だったかな、具を生地に包み終わったあとは、フライパンで蒸し焼き。大きく膨らんで、キレイなキツネ色に焼けた底を見て歓声が上がりました!その面も見えるように盛り付けて写真撮影です。
  
  
   

美味しそうな出来上がりに生徒さんも喜んでくれていました。お味はいかがでしたでしょうか。ご自宅で食べた感想もまた聞かせてくださいね。昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

教室ですが、12月のレッスン予定も公開しました。クリスマスやおせちにちなんだメニューで楽しみたいと思っておりますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認下さい。どうぞよろしくお願いいたします。

ボジョレーのお供にもプッタネスカ

皆様こんばんは。早いもので今月も半分過ぎてしまいました。紅葉もすすんだか落葉盛んでクリスマスイルミネーションで彩られる街も増えてきましたが、皆様の地域はどのような雰囲気でしょうか。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかたさなコース最終回、切り身魚の扱い方の基本を学びながら、サーモンプッタネスカと、サイドメニューには柿と水菜のサラダを作りました。今回も先日に引きつづき、一度ご一緒したことがあるリピーターさまお二人がご来場。前回すでに打ち解けて、昨日も仲良くお料理にチャレンジしてくれました。

サケは使う前にはしっかり水気を拭いて、さらに塩をふって臭み抜き。皮目からしっかり焼いて臭みが残らないように火入れしました。サラダはドレッシング作りのポイントを押さえつつ、パスタとサラダ、あっという間2品完成が完成しました。お好きな器とランチョンマットを使ってセッティング、写真をパチリです。

  
 
 

器の配置にいろいろ悩んでいらっしゃいましたが、良い写真、撮れたでしょうか。とうがらしの辛みが後から追いかけてくるプッタネスカ、先日解禁されたボジョレー・ヌーボーに合わせいただいてお召し上がりいただいてもよろしいかと思います。ぜひおうちでお試しいただけたらうれしいです。 昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に、教室にご参加いただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、ただいま今月開催分の生徒さんを募集中です。ステップアップクラス「うくすつぬコース」は11月22日(火)11時~、24日(木)18時30分~、26日(土)11時~の開催で、焼いても美味しい肉まん「生煎包」を作ります。プライベートレッスンは28日(月)11時~の開催で、フランス・アルザス地方のピザ「タルトフランベ」を作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします

今月のあかさたなコース終了しました

皆様こんにちは。シルバーウィーク後半戦。お天気がまた荒れそうな気配ですがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、昨日は今月の基本クラス「あかさたなコース」の最終日でした。今月のあかさたなコースは基本のロールキャベツに、旬の和梨と生ハムのサラダを作りました。
  
  
  

昨日は学生時代から通ってくださっている生徒さんとのマンツーマンレッスンとなりました。 ロールキャベツはひき肉を練りはじめる前の下準備をいかに段取り良くこなしておくかがカギ。しっかり準備をしてからキャベツに肉を包んで煮込みます。サラダは具にもドレッシングにも梨を使いました。サラダの盛り付けにちょっぴり苦労しましたが、ロールキャベツとともにキレイにスタイリングして写真をパチリ。出来上がりはいかがでしょうか。
  
  
  

写真をとる前に「美味しそう!」とつぶやいた生徒さん、ご自宅に持ち帰る頃には味も染みていたかな、お味はいかがでしょうか。この週末、お出かけ予定がなければぜひおうちでお披露目会、していただけたら嬉しいです。昨日もお仕事終わり、教室にお越しいただきましてありがとうございました!
  
  
  

うくすつぬコースはアボドにチャレンジ

こんな教室ですが、来週はステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業。手羽先とお酢を使ってフィリピン料理「アドボ」を作ります。デザートの「リ・オレ」も、いつもと違うお米料理になると思いますので、興味がございましたらぜひご参加ください。開催は9月26日(月)18時30分~、28日(水)11時00分~。詳細は「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。