タグ: 煮魚

皆様こんにちは。まだ梅雨入りもしていないのに、今日は猛暑日になった地域もあったそうで…皆様もまだ体が夏の暑さに慣れていないと思います。冷房を入れたり水分をしっかりとったりして、無理はしないようにしたいものです。

さて今日は久しぶりに授業開催。マンツーマンレッスンを行いました。今月は煮魚の基本と題しまして、基本のカレイの煮付けに、箸休めのトマトとしらす干しのおろし和え、2品をレッスンしました。

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今日はお昼の開催、初参加の生徒さんとリピーターの生徒さん、お二人にお集まりいただきレッスン開始。魚の煮物は切り身を霜降りしたら、八割方失敗なく出来上がったようなもの。煮汁で煮ている間に針しょうがだったり、大葉の千切りだったり、潰しがちのトマトの切り方を復習しました。お料理が出来上がったら、選択の範囲は狭いものですが、お好きな器に盛り付けて、器に合わせてランチョンマットも選んで、セッティングして写真をパチリです。

　　
　
　

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特に煮魚、臭みなく美味しく食べられたでしょうか。カレイでなくてもほかの切り身魚でも調理の仕方は同じなので、ぜひお料理のレパートリーに加えていただけたら嬉しいです。今日はお暑い中教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　
　

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こんな教室ですが、ただいま豚のブロック肉で塩釜焼きにチャレンジ予定のステップアップクラス「うくすつぬコース」、米粉で作るフランス・アルザス地方の薄焼きピザ、タルトフランベにチャレンジする「プライベートレッスン」の生徒さんを募集中です。うくすつぬコースは5月28日（木）18時30分～、6月2日（火）11時～。プライベートレッスンは5月26日（火）18時30分～開催予定。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆さまこんにちは。今日は街を歩くと半袖で過ごされている方もいらっしゃいました。確かに私も汗かきな方ですので、日中は動くと汗ばむ陽気に感じられました。皆様はどのようなお洋服でお過ごしになられたでしょうか。

さて教室ですが昨日は金曜でしたが夕方から授業を開催、基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。今月のあかさたなコースはカレイの煮付けで煮魚の基本を学びながら、うどと豚しゃぶのサラダ、新物わかめと油揚げの味噌汁で”和定食”のおさらいをしました。

　　

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昨日は常連の生徒さん、お二人に教室にお越しいただきレッスン開始。煮魚は煮る前の下処理を怠らなければあとは煮るだけ。うどと豚しゃぶのサラダは豚肉のしゃぶしゃぶの仕方にポイントが。味噌汁も煮え花で火を止めれば、味噌の風味を存分に味わうことができます。
　　　
　　　
　　　

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美味しそうに盛り付けしたら写真をパチリ、そしていただきます…お味はいかがでしたでしょうか。フライパンで意外と簡単に作れる煮魚や、うどのような山菜も食卓にのぼり、香り高い味噌汁が揃えばもう和食上手な人と思われること間違いなし！ぜひご自宅でもチャレンジしてみてくださいね。昨日もお忙しいところ教室にご参加いただきまして、ありがとうございました。
　　
こんな教室ですが、3月26日（水）11時00分～・27日（木）18時30分～はプライベートレッスンでアスパラガスとベーコンのキッシュを、31日（月）11時00分～、4月1日（火）18時30分～はマンツーマンレッスンで鉄板ナポリタンを、4月2日（水）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」で毎年恒例、味噌作りの授業を行います。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」から、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆さまこんにちは。今日はさらに気温が上がって桜のつぼみも膨らみそう、開花宣言が待ち遠しいですね。花粉症の皆様には辛い日が続いているかもしれませんがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが一昨日、お昼から授業を行いました。基本クラス「あかさたなコース」のレッスン、今月は和食です。煮魚の基本を中心に、カレイの煮付け、うどと豚しゃぶのサラダ、新物わかめと油揚げの味噌汁にチャレンジしていただきました。
　　
　
　

カレイの下ごしらえから始まって、食べたことが無いとおっしゃっていたうどの扱い方、豚のしゃぶしゃぶの仕方、塩蔵わかめの戻し方、味噌汁の煮方…ポイントがたくさんありました。

似たようなお年頃の生徒さんでしたので、お料理後の試食タイムでも話が弾んだご様子、お料理のお味はいかがでしたでしょうか。ハードルが高いと思われていた煮魚、「意外と簡単に出来そうです！」と感じていただけたのが何よりの収穫。ぜひ時間がある時にご自宅でも試していただけたらうれしいです！今日は教室にお越しいただきましてありがとうございました！
　　
　
　

こんな教室ですが、3月26日（水）11時00分～・27日（木）18時30分～はプライベートレッスンでアスパラガスとベーコンのキッシュを、31日（月）11時00分～、4月1日（火）18時30分～はマンツーマンレッスンで鉄板ナポリタンを、4月2日（水）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」で毎年恒例、味噌作りの授業を行います。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」から、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。