タグ: 韓国料理

皆様こんにちは。今日は気温が30℃近くまで上がった教室周辺。蒸し暑くなりましたが、皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。一昨日と同じく、蒸し暑い時期の食材の扱い方を学びながら、今からしっかり食べて夏バテ防止。厚揚げ入りゴーヤチャンプルーに、もずくと枝豆のスープ、ヤンニョムチキン、3品をレッスンしました。
　　
　　　

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昨日はお仕事終わりのリピーターさんにお越しいただきマンツーマンレッスン。ヤンニョムチキンの鶏肉は2度揚げ。一回目は衣の色がまだ淡いときに取り出し余熱で中心まで加熱。2度目に高温でカラッと揚げて韓国風の甘辛いタレ、ヤンニョムに絡めました。そんな余熱を利用している間スープを作ったり。最後に作ったゴーヤチャンプルーは味付けをする際、合わせ調味料を一気に入れないように気を付けて…丁寧に盛り付けして写真をパチリです。
　　
　　
　　

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ゴーヤチャンプルーは随所にかつおぶしのうま味を重ねることで、ゴーヤの苦味をマスキング。もずくのスープはしょうががアクセント、ヤンニョムチキンのお口直しとしてもぴったりです。長年通ってくださっている生徒さんなので、ゴーヤチャンプルーはすでに習っているのでは？と思って確認したら、「ハイ…でも晩ごはんを食べに来ました！」とのこと、ご満悦のようで一安心です。ぜひまたご自宅でご家族にふるまっていただけたら嬉しいです。昨日もお仕事終了後のゆっくりしたい時間に教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、来月の授業もぼちぼち計画中。後日「開催クラス」のページで各コース、発表しますので今しばらくお待ちください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。梅雨に入りましたが教室周辺、降水量が多いような、多くないような…水不足にならないといいのですが、どうでしょう。皆様の地域はいかがでしょうか。

さて今日は昼開催の料理教室、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月は夏の食材の調理方法を学びながら、これからさらに暑くなって食欲がなくなってくる前にしっかり食べよう！というのが目標、厚揚げ入りのゴーヤチャンプルーに、もずくと枝豆の中華風スープ、ヤンニョムチキン、計3品を実習しました。
　　
　

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今日は3年ほどずっと通ってくださっている生徒さんと先月から通ってくださっている生徒さん、お二人でレッスン開始。野菜を切ったり、お肉を切ったり。野菜を炒めたり、お肉を揚げたり、同時進行で作る3品、ちょっぴり慌ただしかったですが、手分けをすればあっという間に完成です。
　　
　
　　

ゴーヤチャンプルーは盛り付ける器もやちむん、スープにももずく、それなりに沖縄気分を盛り上げつつ、プラス韓国料理。お味はいかがでしたでしょうか。蒸し暑くなる時期ですが、食材の扱いにも気を付けていただき、しっかり食べて夏バテ知らず。おうちでもぜひお試しください。今日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！
　　
　
　

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今後の授業ですが、ベトナム料理にチャレンジするステップアップクラス「うくすつぬコース」、油淋鶏で骨付き鶏モモ肉の扱い方を学ぶマンツーマンレッスン、最近目にする夏の新顔野菜、ルバーブを使ったフランスの焼き菓子「クラフティ」を作るプライベートレッスンがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳細は「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願い致します。

皆様こんにちは。「1月は往ぬる…」もろもろ言われますように、あっという間に1月も終わりが近づいてきました。寒さが厳しくなっておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、マンツーマンレッスンを開催しました。今回は二十四節気、立春間近。その前の一大イベント「節分」に合わせまして、海苔巻きのレッスンを開催しました。今回は韓国風の海苔巻き「キンパ」作り。サイドメニューは豆腐入りのチゲ風スープを作りました。
　　
　　
　

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今回は久しぶりに教室にお越しいただいた生徒さん、今月2回目の生徒さん、お二人にお越しいただいてキンパにチャレンジ。ニンジンと菜の花でそれぞれナムルを作り、牛肉を甘じょっぱく炒め、定番のカニカマ、たくあんをを準備して、スライスチーズものせて巻き巻きしていただきました。皆様、海苔巻き初心者ですが、上手に巻くことが出来ました！最後に海苔にごま油を塗って塩を振り、切り方のコツも復習して、キレイにカット。器に思い思いに並べてみたものの、生徒さんが「ちょっと違う…」と感じた部分は少し手直しさせていただきまして、チゲ風スープとともに、写真をパチリです。
　　
　

　　

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スープもキンパも「美味しい♪」のお言葉をいただけて一安心。酢飯の太巻きも良いですが、いつもと違う海苔巻きで節分を迎えるのもいかがでしょうか。具まで一から準備するのはちょっと…という場合はお肉もすでに味付されて炒めるだけのものや、総菜コーナーにはナムルも売っていたりしますので、そういうものも駆使して気負わずチャレンジしていただけたら嬉しいです。昨日もお仕事帰りのお忙しい時間帯に、教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、只今2月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」は茶碗蒸しや豚しょうが焼きなどで料理の基本を今一度おさらい、ステップアップクラス「うくすつぬコース」ではスコッチエッグなど、少し早めのイースターの食卓を、マンツーマンレッスンでは基本の天津飯、プライベートレッスンでは米粉で作るカンキツとチョコレートチップ入りのマフィンを作って、裏表のあるリボンをキレイに結ぶ練習をしつつラッピングしてお持ち帰りいただきます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブより各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。