タグ: 麻婆豆腐

皆様こんにちは。GW後半初日、教室周辺はとても良い天気、まさに五月晴れ。いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが昨日は昼間の開催、マンツーマンレッスンを開始しました。今回も4月末に行った授業同じく、基本の中華調味料を使ってお料理。麻婆豆腐に、あさりとわかめの中華風スープのレッスンでした。

昨日は初めて教室に参加してくださった生徒さん、そして6年か7年ぶりくらい、久しぶりに来てくださった生徒さんとのマンツーマンレッスンとなりました。あさりの砂抜き方法から始まって、長ネギのみじん切り、挽き肉の炒め方、豆板醤の炒め方、水溶き片栗粉の加え方、煮方…初めて学ぶことも、復習することも、いろいろあったご様子でした。

　　
　　

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そんなポイントがたくさんつまった麻婆豆腐にあさりのスープ、お味はいかがでしたでしょうか。麻婆豆腐は市販の合わせ調味料も良いですが、自分で合わせて作るのはまた格別。甜面醤や豆板醤は冷ややっこに添えても、オイスターソースは焼きそばや野菜炒めの隠し味にも使えますので、ぜひ一度スーパーの中華調味料コーナーを覗いてみるだけでもしていただけると嬉しいです。昨日は足元悪い中、教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　　

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こんな教室ですが、只今今月開催予定の授業の生徒さんを募集中です。新生活も落ち着いて、そろそろお料理も始めてみようかな、と思っているお料理初心者の皆様も大歓迎です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。早くも5月です。ゴールデンウィーク半ば、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、一昨日は切りモノから調理、盛り付けまで一人で実践、マンツーマンレッスンの授業を行いました。今月のマンツーマンレッスンは、スーパーに並んでいる中華調味料の使い方を学びながら作る、基本の麻婆豆腐に、あさりとわかめの中華風スープを作りました。
　　　
　　
　

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当日はお仕事帰りの生徒さんお二人にお越しいただきレッスン開始。あさりの砂抜きの方法を復習してスープを先に途中まで仕込み、後は麻婆豆腐作り。具はもちろん、調味料も、器もしっかり準備したのちに調理開始。豆腐を煮始める前の工程が大事で、辛さはお好みで調整して少しだけ煮込む…最後にとろみをつけて完成です。
　　
　　
　　

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写真を撮り終えて試食。「お昼に麻婆豆腐を食べちゃったんですが、それより美味しい！」とおっしゃる生徒さん、とても嬉しいです。市販の合わせ調味料もイイですが、中華調味料コーナーでアイテムを揃えてご自宅でもチャレンジしていただけたら嬉しいです。夕方の慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、ただいま5月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」ではトンテキを作りながら豚ロース肉の扱い方を、ステップアップクラス「うくすつぬコース」ではいわしの手開きの復習と生ハムとマスカルポーネのパスタし、マンツーマンレッスンは生徒さんからのアンコール、パイナップルボードを作ってガパオライスを盛り付けます。プライベートレッスンは米粉の梅酒パウンドケーキを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから各コースの詳細をご覧くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんにちは。関東地方、昨日は台風で大荒れでしたが、今日は比較的風も穏やか、気温は上がりましたが秋らしく晴れ渡った教室周辺です。緊急事態宣言・まん延防止等重点措置も全国的に解除された10月最初の土曜日、いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが今月最初の授業はマンツーマンレッスンとなりました。今月は炒めもの、中華調味料をあれこれ使うレッスンとしまして、基本の麻婆豆腐にチャレンジしていただきました。

今回は前半・後半で計4名の皆様にご参加いただきました。中華料理は段取りが命、炒め始めたらあっという間ですので、それまでに具材を切って、使う調味料も計量し、盛り付けるお皿までしっかり準備しておきます。皆さんにも準備万端にととのえていただき、いよいよ加熱スタート。最後は水っぽい仕上がりにならないよう水溶き片栗粉にもしっかり火を通してお料理の出来上がり。器に盛り付けて、好みの色のランチョンマットでスタイリングして完成しました。そしていつも通り写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。
　　
　　
　
　　

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ひき肉は臭みが出ないようにしっかり炒めること、豆板醤もしっかり炒めて辛味だけでなく旨味もしっかり引き出してあげるところがポイント。少々面倒ですが豆腐も下茹でして水を抜くと味が含みやすくなって美味しいです。ぜひお試しください。
　　
　　
　　

今日はリピーターの皆様に加えて初めて教室にお越しいただいた生徒さん、流れについてこれたかな、楽しんでいただけたでしょうか。あとはいつも思うこと、お料理が美味しく出来ていれば幸いです。また感想をお聞かせくださいね。今日もお仕事お休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こちらのマンツーマンレッスンですが、11月の予定は近々発表予定です。興味がございましたらぜひご参加ください。予定は「開催クラス」のタブから、「マンツーマンレッスン」をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。