体ホカホカ、れんこんと手羽先の煮物

皆様こんにちは。2~3日前は春のような温かさでしたが、昨日・今日はまた寒さが戻って、着る服にも困ってしまう日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが今日は週末の昼下がり、基本クラス「あかさたなコース」を開催しました。今月のあかさたなコースはここ最近の三寒四温にぴったりの煮物の基本、旬のれんこんを使って手羽先との煮物作り。そして根菜たっぷりの酒かす汁、ご飯も旬の牡蛎を使って牡蛎ごはんを作りました。
  
 

今日は昨年9月以来のご参加となるリピーターさまがご来場。「お久しぶりです~」と挨拶を交わしてレッスン開始。ご飯の具になる牡蛎の調理からスタートして、れんこんと手羽先の煮物では出来るだけ食べやすくなるような手羽先の処理方法を伝授。その下処理にはちょっぴり苦戦しましたが、最後の仕上げで艶よく仕上げて出来上がりは上々。酒かす汁も具沢山、たっぷり盛り付けて写真をパチリ、完成です。
  
  
  

実は玉ねぎが得意でない生徒さん。今日は酒かす汁に玉ねぎをふつうに使ってしまいましたが、出来上がったかす汁の玉ねぎが甘くて美味しい!と驚いていらっしゃいました。玉ねぎ、残るかな…と思っていたところ酒かす汁、完食でした。おなかも一杯になったご様子、お味はいかがでしたでしょうか。根菜たっぷりで体も温まったと思います。ぜひ参考におうちでも作っていただけたら嬉しいです。今日は貴重なお休みに、久しぶりにご参加いただきましてありがとうございました!

  
  


こんな教室ですが、来週はマンツーマンレッスンがございます。余りがちな調味料、今回は粒マスタードを使ったお料理をご紹介します。塩タラのフリットとスペイン風オムレツ「トルティージャ」にマスタードクリームソースを添えてお召し上がりいただきます。揚げ物の基本に卵の扱い方の基本をおさらい、興味がございましたらぜひご参加ください。開催は2月20日(火)、21日(水)ともに18時30分~の開催です。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。


  

2月の第一イベント、恵方巻き

皆様こんにちは。昨日から強い寒波に見舞われている日本列島、大雪になっている地域もあるようですが、皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、マンツーマンレッスンの授業を開催しました。今回は2月の行事食といえば今では全国区になった節分の恵方巻き、ということで、基本の太巻き寿司のレッスンを行いました。
  
 
  

昨日は先週のシュウマイレッスンにも参加してくださった生徒さんがご来場。酢飯の作り方を学びながら、覚えておくと料理の幅も広がる乾物、今回はかんぴょうの戻し方・煮方もお勉強。厚焼き玉子はいつもおうちで焼いているように作ってもらい、具材が全部揃ったらいよいよ巻きに入ります。以前、教室でキンパの授業に参加して下さったこともあり、体がなんとなく覚えていた様子で危なげなく上手に巻くことができました。恵方巻きは一本丸ごと、無言で食べるということですが、今回は切り分けて盛り付け、写真もパチリです。
  
  

生徒さんが盛り付けたプレートの写真を撮らせていただくのを忘れてしまった…お吸い物とともにお味見、お味はいかがでしたでしょうか。手作りの太巻きは春を迎えるにあたってとっても贅沢、ぜひ今年の節分におうちで作ってみて下さいね。昨日も教室にお越しいただきましてありがとうございました!!
  
 
 

タラと白いんげん豆のトマト煮込み

教室ですか 来週はステップアップクラス「うくすつぬコース」がございます。イタリア·トスカーナ地方の定番煮込み料理をアレンジ、冬の魚の代表選手·たらを使って、たらと白インゲンのトマト煮込み、冬野菜のバーニャカウダ、ドライいちごとライスパフのクランチチョコレートを作る予定です。
  
 
 

バーニャカウダで野菜不足も解消

開催は1月31日(水)11時~、2月1日(木)は18時30分~。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

煮魚をマスター!ゆず風味のぶり大根

皆様こんにちは。朝晩は冷えるものの、日中の日向はそこそこ温かく感じられる今日このごろ。ですが冷えが増さないとあまり年末感が無いような気が…いかがお過ごしでしょうか。

さて、昨日の教室は夕方からの開催、料理教室は基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。今月のあかさたなコースは煮物・煮魚の基本を学ぶ会。 
❖ゆず風味のぶり大根
❖かぼちゃソテーと春菊の和風サラダ
❖あんぽ柿とクリームチーズの生ハム巻き
以上、3品にチャレンジしていただきました。
  
 
 

昨日はいつも仲良し、お友達同士の生徒さんがご来場。自宅で作るとなるとなかなか手が出ないというぶり大根、ぶりの下ごしらえにおっかなびっくり感がありましたが、これが美味しく作るコツでもあるので丁寧に行っていただきました。それができればあとは大根と合わせて煮込むだけ、意外と簡単です。
  
  

春菊とかぼちゃのサラダもにんにく風味のドレッシングで食べやすく、いちばん興味があったというあんぽ柿の生ハム巻も、生徒さんお二人とも真っ先に手を伸ばして大好評! ゆずでさっぱり風味のぶり大根もよく味が染みていると美味しそうにお召し上がりになられていました。大根もこれからが旬、ぜひご自宅でお試しいただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました!!
  
  
 

こんな教室ですが、来週は12月19日(火)18時30分~開催のショートレッスン・マンツーマンレッスンで食べすぎ・飲みすぎがちの胃にぴったりのヘルシーな具だくさん太平燕を、
  
 
 
 

20日(水)18時30分~、22日(金)・23日(土)11時00分~はステップアップクラス「うくすつぬコース」でクリスマスに大活躍♪骨付き鶏もも肉を使って作るコンフィ他3品をレッスン予定です。興味がありましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。