5月の教室終了しました。

皆様こんにちは。今日から6月、いかがおすごしでしょうか。梅雨もすぐそこという時期ですが、日中は意外とからっとした陽気が続いている教室周辺です。

さて、教室は昨日は5月の最終レッスン、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。5月のあかさたなコースは鶏肉の扱い方を学びながら、ピリ辛タレをかけた四川風ゆで鶏「よだれ鶏」をレッスンしました。

昨日はコンスタントに通ってくださっている生徒さんお二人がチャレンジ。授業では鶏のむね肉、モモ肉、両方を使ってみました。特にむね肉はパサつきがち…になるのを解消!しっとり仕上がるように工夫をしてみました。何気に料理しているモモ肉も、おうちで料理するよりちょっぴり下処理を丁寧に。お味に差が出るので参考にしていただきたいと思います。鶏を茹でている間には包丁の持ち方・構え方・野菜の切り方も改めてお勉強。調理の基本に皆様、真剣に耳を傾けてくださいました。


  
  
  

そんなちょっとしたポイントを押さえて作ったよだれ鶏、昨日もお好みの器に盛り付けて、ランチョンマットも生徒さんご自身で選んでセッティングして、いつも通り教室で写真をパチリ、お味見はおうちで。いかがでしたでしょうか。
  
  
  
  

「お肉が柔らかくて、タレの味も絶妙♪、(ご)主人も喜んでいました!」と昨日参加してくださった生徒さんからさっそくご感想をいただき一安心。そして授業では、鶏肉の茹で汁を使って作るスープをデモンストレーション、お味も見ていただきました。それをおうちでさっそく実践してくださった生徒さんも。お写真、ありがとうございます!! 茹で汁を使ったスープ、3日間とも皆様にとっても好評でした。SDGsにも貢献できるかな、茹で汁はご飯を炊いたり、カレーなどの煮汁にしたりと、無駄なく使っていただきたいとます。茹で汁スープもですが、よだれ鶏、おうちでぜひお試しください。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。

実は教室、5月が誕生日。これから12年目に突入です。このような感じでこれからも皆様に美味しいと言っていただけるお料理を、お料理を美味しく作るヒントが与えられるような教室を開催できるよう準備しますので、参加予定の皆様、楽しみにしていてください。どうぞよろしくお願いいたします。


いろんな香りが食欲をそそるタイ料理

皆様こんにちは。今日は午前中から雨になった教室周辺、関東地方も梅雨入りが近いと思われますがいかがお過ごしでしょうか。
さて教室は昨日もステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を開催、一昨日に引き続き、ご飯がすすむガパオライスと簡単トムヤムクン風スープを実習しました。

昨日は夕方からのレッスン、お仕事帰りのお二人がチャレンジしてくださいました。まずはスープ作り、トムヤムクンの「クン」にあたる海老の下処理をお勉強。「臭みが気になるんです」と話していた生徒さん、たぶんこのひと手間をおうちでも心がけると味がグッとよくなるはずです。

ガパオライスは何といってもお名前の通り、バジル。タイのホーリーバジルはなかなか手に入らないですが、いつものバジルをたっぷりと。写真を撮り終わった後には「お腹が減りました…」と皆様。お持ち帰りいただいてそのお腹、美味しく満たすことが出来たでしょうか。
  
  
  

薬味を炒めた時、レモングラスやバイマックルを入れたスープを煮ている時、バジルをちぎる時、ジャスミンライスを盛り付ける時、随所にいろんな香りがして、それらの香りで腹ペコセンサーもかなり刺激されたかもしれません。今回も難しい工程はなかったのでぜひおうちでもチャレンジしていただけたらと思います。昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました!

こんな教室ですが、只今6月4日(金)10時~開催予定の米粉パン教室に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」から、「米粉パン教室」のページをご覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。


春はやっぱり新タケノコ

美味しそうに出来ました♪

皆様こんにちは。桜の季節から、教室周辺の道路脇はツツジのお花がキレイに咲くようになってきました。GWも近づいてきましたが寒暖の差も激しいので、どうぞ体調管理には気を付けてお過ごしください。

さて、教室ですが、マンツーマンレッスン明け。今日はステップアップクラス「うくすつぬコース」を行いました。今月のうくすつぬコースはタケノコづくし。旬の新タケノコを使ってホタルイカとのパエリアと、新タケノコとそら豆のアヒージョにチャレンジしていただきました。

パエリアは最初はお二人一鍋で作ってもらおうと思っていましたが、パエリアパンがあったことに気づき、今日も自分の料理は自分でお料理していただきました。パエリアを炊いている間に新タケノコのゆで方も改めて復習、アヒージョはオイルでぐつぐつ… 器の選択はそんなになかったですが、好みのランチョンマットを選んで写真をパチリ。完成です! 納得できる仕上がりになったでしょうか。
  
  
  


パエリアもアヒージョもにんにくの良い香りがして、このまますぐに食べていただきたかったところですが、今日もおうちでお味見。お口に合えばよいのですが…ホタルイカの処理も、新タケノコのゆで方もあさりの砂出しもぜひ復習していただき、おうちでのお料理作りに役立てていただけたら嬉しいです!久しぶりに参加してくださった生徒さんも、連続チャレンジしてくださった生徒さんも、今日はお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、現在は5月8日(土)10時~開催のマンツーマンレッスンの生徒さんを募集しております。今回のマンツーマンレッスンは特別レッスン。翌日の母の日のプレゼントに、パイナップルを器にし、旬のキウイフルーツやカンキツなどを盛り込んだパイナップルボードを作りたいを思います。大好きなお母さまにフルーツの素敵な盛り合わせはいかがでしょうか。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。