体ホカホカ、れんこんと手羽先の煮物

皆様こんにちは。2~3日前は春のような温かさでしたが、昨日・今日はまた寒さが戻って、着る服にも困ってしまう日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが今日は週末の昼下がり、基本クラス「あかさたなコース」を開催しました。今月のあかさたなコースはここ最近の三寒四温にぴったりの煮物の基本、旬のれんこんを使って手羽先との煮物作り。そして根菜たっぷりの酒かす汁、ご飯も旬の牡蛎を使って牡蛎ごはんを作りました。
  
 

今日は昨年9月以来のご参加となるリピーターさまがご来場。「お久しぶりです~」と挨拶を交わしてレッスン開始。ご飯の具になる牡蛎の調理からスタートして、れんこんと手羽先の煮物では出来るだけ食べやすくなるような手羽先の処理方法を伝授。その下処理にはちょっぴり苦戦しましたが、最後の仕上げで艶よく仕上げて出来上がりは上々。酒かす汁も具沢山、たっぷり盛り付けて写真をパチリ、完成です。
  
  
  

実は玉ねぎが得意でない生徒さん。今日は酒かす汁に玉ねぎをふつうに使ってしまいましたが、出来上がったかす汁の玉ねぎが甘くて美味しい!と驚いていらっしゃいました。玉ねぎ、残るかな…と思っていたところ酒かす汁、完食でした。おなかも一杯になったご様子、お味はいかがでしたでしょうか。根菜たっぷりで体も温まったと思います。ぜひ参考におうちでも作っていただけたら嬉しいです。今日は貴重なお休みに、久しぶりにご参加いただきましてありがとうございました!

  
  


こんな教室ですが、来週はマンツーマンレッスンがございます。余りがちな調味料、今回は粒マスタードを使ったお料理をご紹介します。塩タラのフリットとスペイン風オムレツ「トルティージャ」にマスタードクリームソースを添えてお召し上がりいただきます。揚げ物の基本に卵の扱い方の基本をおさらい、興味がございましたらぜひご参加ください。開催は2月20日(火)、21日(水)ともに18時30分~の開催です。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。


  

沖縄料理で料理の基本

皆様こんばんは。8月も下旬に入りました。教室周辺の学校も来週には授業再開、ほっとする親御さんも多いかもしれませんが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、本日は基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。先日に引き続き沖縄料理、もずくを使ったお料理2種、もずくとトマトのスープにもずくの天ぷら、そして沖縄風の炊き込みごはん「ジューシー」、厚揚げ入りのゴーヤチャンプルーにチャレンジしていただきました。
  
  
 

今日は2年ぶりにお越しいただいた生徒さんとマンツーマンレッスン。まずは炊き込みごはんの鍋を火にかけてから、もずくのスープ作り。もずくは火が通りやすいので、器に予め盛り付けておいてからスープを注ぐだけでOK。天ぷらはフリッターに近い衣をまとわせて、油の温度の確認方法も確認しながらレッスン。ゴーヤチャンプルーはやはりゴーヤの苦味をどうするかがポイント。今日は…卵を入れ忘れる大ハプニング!ですが、生徒さんが優しく受け入れてくれました、申し訳ございません(>_<)

  
    

写真を撮影したあとのお味見では「卵が無くても十分美味しいです!」とのお言葉をいただき、一安心。天ぷらは温度管理が大切にはなりますが、お料理はどれも難しくはありませんので、ぜひおうちで復習していただけたら嬉しいです。今日は貴重なお休みのところ、教室にお越しいただきましてありがとうございました!!

こんな教室ですが、8月のレッスン、まだございます。8月25日(金)11時~は夏野菜をのせたピザやバッファローチキンを作るステップアップクラス「うくすつぬコース」、8月29日(火)18時30分~、31日(木)11時からは豆乳入り担々麺を作って楽しむマンツーマンレッスンを開催予定です。詳しくは「開催クラス」のタブより各クラスのページをご覧くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

春ならではの味をお楽しみください。

皆様こんにちは。今日は冬のコートが来たくなるくらい寒くなった教室周辺…それは私だけでしょうか。とにかく寒暖の差が激しい昨今、皆様も体調管理には気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが昨日が今月の基本クラス「あかさたなコース」最終日。といっても日数少な目でしたが、先週同様、新たけのこのゆで方を学びながら、定番のたけのこご飯と、鶏肉入り若竹煮を作りました。

昨日はお仕事帰りのリピーターさまお二人が参加してくれました。お料理の火加減に気を付けながら、新タケノコのゆで方をおさらい。新タケノコを茹でる際には吹きこぼれないように…と皆様にも注意喚起しながら今回も吹きこぼしてしまいました!! 皆様がヒャー面倒…と思わなけれよいですが、出来上がったお料理で新たけのこでしか味わえない風味・食感を感じていただければ嬉しいです。
  
  

  

 

そんなこともありましたが、昨日も出来たお料理をポイントを踏まえて盛り付けて、ランチョンマットもあれやこれや悩んで写真もパチリ。お味の感想も聴かせてくださいね。今日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、4月26日(火)11時~開催予定のステップアップクラス「うくすつぬコース」ではアクアパッツを、5月10日(火)10時~開催予定の米粉パン教室ではちみつレモンブレッドを、21日(土)12時30分~開催予定のマンツーマンレッスン(←日程変更しました)では四日市とんてき風のソテーを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各クラスの詳細をご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。