タグ: ゴーヤチャンプルー

皆様こんにちは。今日は気温が30℃近くまで上がった教室周辺。蒸し暑くなりましたが、皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。一昨日と同じく、蒸し暑い時期の食材の扱い方を学びながら、今からしっかり食べて夏バテ防止。厚揚げ入りゴーヤチャンプルーに、もずくと枝豆のスープ、ヤンニョムチキン、3品をレッスンしました。
　　
　　　

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昨日はお仕事終わりのリピーターさんにお越しいただきマンツーマンレッスン。ヤンニョムチキンの鶏肉は2度揚げ。一回目は衣の色がまだ淡いときに取り出し余熱で中心まで加熱。2度目に高温でカラッと揚げて韓国風の甘辛いタレ、ヤンニョムに絡めました。そんな余熱を利用している間スープを作ったり。最後に作ったゴーヤチャンプルーは味付けをする際、合わせ調味料を一気に入れないように気を付けて…丁寧に盛り付けして写真をパチリです。
　　
　　
　　

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ゴーヤチャンプルーは随所にかつおぶしのうま味を重ねることで、ゴーヤの苦味をマスキング。もずくのスープはしょうががアクセント、ヤンニョムチキンのお口直しとしてもぴったりです。長年通ってくださっている生徒さんなので、ゴーヤチャンプルーはすでに習っているのでは？と思って確認したら、「ハイ…でも晩ごはんを食べに来ました！」とのこと、ご満悦のようで一安心です。ぜひまたご自宅でご家族にふるまっていただけたら嬉しいです。昨日もお仕事終了後のゆっくりしたい時間に教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、来月の授業もぼちぼち計画中。後日「開催クラス」のページで各コース、発表しますので今しばらくお待ちください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。梅雨に入りましたが教室周辺、降水量が多いような、多くないような…水不足にならないといいのですが、どうでしょう。皆様の地域はいかがでしょうか。

さて今日は昼開催の料理教室、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月は夏の食材の調理方法を学びながら、これからさらに暑くなって食欲がなくなってくる前にしっかり食べよう！というのが目標、厚揚げ入りのゴーヤチャンプルーに、もずくと枝豆の中華風スープ、ヤンニョムチキン、計3品を実習しました。
　　
　

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今日は3年ほどずっと通ってくださっている生徒さんと先月から通ってくださっている生徒さん、お二人でレッスン開始。野菜を切ったり、お肉を切ったり。野菜を炒めたり、お肉を揚げたり、同時進行で作る3品、ちょっぴり慌ただしかったですが、手分けをすればあっという間に完成です。
　　
　
　　

ゴーヤチャンプルーは盛り付ける器もやちむん、スープにももずく、それなりに沖縄気分を盛り上げつつ、プラス韓国料理。お味はいかがでしたでしょうか。蒸し暑くなる時期ですが、食材の扱いにも気を付けていただき、しっかり食べて夏バテ知らず。おうちでもぜひお試しください。今日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！
　　
　
　

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今後の授業ですが、ベトナム料理にチャレンジするステップアップクラス「うくすつぬコース」、油淋鶏で骨付き鶏モモ肉の扱い方を学ぶマンツーマンレッスン、最近目にする夏の新顔野菜、ルバーブを使ったフランスの焼き菓子「クラフティ」を作るプライベートレッスンがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳細は「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願い致します。

皆様こんばんは。8月も下旬に入りました。教室周辺の学校も来週には授業再開、ほっとする親御さんも多いかもしれませんが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、本日は基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。先日に引き続き沖縄料理、もずくを使ったお料理2種、もずくとトマトのスープにもずくの天ぷら、そして沖縄風の炊き込みごはん「ジューシー」、厚揚げ入りのゴーヤチャンプルーにチャレンジしていただきました。
　　
　　
　

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今日は2年ぶりにお越しいただいた生徒さんとマンツーマンレッスン。まずは炊き込みごはんの鍋を火にかけてから、もずくのスープ作り。もずくは火が通りやすいので、器に予め盛り付けておいてからスープを注ぐだけでOK。天ぷらはフリッターに近い衣をまとわせて、油の温度の確認方法も確認しながらレッスン。ゴーヤチャンプルーはやはりゴーヤの苦味をどうするかがポイント。今日は…卵を入れ忘れる大ハプニング！ですが、生徒さんが優しく受け入れてくれました、申し訳ございません(>_<)

　　
　　　　

写真を撮影したあとのお味見では「卵が無くても十分美味しいです！」とのお言葉をいただき、一安心。天ぷらは温度管理が大切にはなりますが、お料理はどれも難しくはありませんので、ぜひおうちで復習していただけたら嬉しいです。今日は貴重なお休みのところ、教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、8月のレッスン、まだございます。8月25日（金）11時～は夏野菜をのせたピザやバッファローチキンを作るステップアップクラス「うくすつぬコース」、8月29日（火）18時30分～、31日（木）11時からは豆乳入り担々麺を作って楽しむマンツーマンレッスンを開催予定です。詳しくは「開催クラス」のタブより各クラスのページをご覧くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。