タグ: エビチリ

皆様こんにちは。北海道では雪が積もったところもあるそうで、教室周辺も徐々に吹く風が冷たく感じられるようになりましたがいかがお過ごしでしょうか。

さて、教室ですが昨日は夕方からの開催。材料を切るところから調理、盛り付けまで一人で実践、マンツーマンレッスンを行いました。参加してくださった生徒さんからのリクエスト、エビのチリソース煮と、お口直しのデザートとして、豆腐白玉のレモンシロップがけを作りました。
　　
　　　

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エビは塩をもんで臭みをしっかり出してから洗う、このひと手間で美味しくぷりぷりの仕上がりに。豆板醤の炒め方や水溶き片栗粉の煮詰め方も復習して出来上がったエビのチリソース煮に生徒さんも大満足。おまけの豆腐白玉もお好きなフルーツを添えて、ぜひご自宅でも実践していたたけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　
　

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こんな教室ですが、先日11月の授業の日程を公開しました。開催は基本クラス「あかさたなコース」、マンツーマンレッスンのみとなりますが、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブより各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。台風が心配ですが、どうぞ気を付けてお過ごしください。

さて、教室ですが、昨日は後片付け・洗い物まで各自ご協力いただくマンツーマンレッスンを開催しました。今月のマンツーマンレッスンは冷凍エビの下ごしらえの基本を学びながら、エビと玉子のチリソース炒めにチャレンジしていただきました。
　　
　　
　　
　

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加熱し始めたら手を止められない中華料理は段取りが大切なので、刻みものや合わせ調味料、水溶き片栗粉、盛り付ける器までしっかり準備。ちょっぴり暴れるエビにびっくりしつつ、炒め始めたらあっという間に完成です。盛り付けたらご自身で選んだランチョンマットにセッティングして写真撮影…残念ながらここまでで終了。お家で味をご確認、となりました。


冷凍エビはよく洗って臭みを抜くのがとても大事。下ごしらえをしっかりするとしないとではやはり美味しさに差が出てきますので、そのひと手間、大事です。これが出来れば8割がた、成功かな…ぜひお家で復習してみてください。昨日も貴重なお休みの日に、教室まで足を運んでくださった皆様、ありがとうございました！
　　
　　　
　　　
　

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こんな教室ですが、9月16日（水）11時～開催予定の基本クラス「あかさたなコース」に空きがございます。今月のあかさたなコースは魚の切り身の扱い方の基本を学びながら、旬の秋サケを使ったミルク煮作ります。魚の生臭さを感じないように作る方法、またホワイトソースの作り方も学べますので、興味がありましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のページからごらんください。皆様のご参加、お待ちしております。