タグ: 中華料理

皆様こんにちは。北海道では雪が積もったところもあるそうで、教室周辺も徐々に吹く風が冷たく感じられるようになりましたがいかがお過ごしでしょうか。

さて、教室ですが昨日は夕方からの開催。材料を切るところから調理、盛り付けまで一人で実践、マンツーマンレッスンを行いました。参加してくださった生徒さんからのリクエスト、エビのチリソース煮と、お口直しのデザートとして、豆腐白玉のレモンシロップがけを作りました。
　　
　　　

• 

• 

エビは塩をもんで臭みをしっかり出してから洗う、このひと手間で美味しくぷりぷりの仕上がりに。豆板醤の炒め方や水溶き片栗粉の煮詰め方も復習して出来上がったエビのチリソース煮に生徒さんも大満足。おまけの豆腐白玉もお好きなフルーツを添えて、ぜひご自宅でも実践していたたけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　
　

• 

• 

• 

こんな教室ですが、先日11月の授業の日程を公開しました。開催は基本クラス「あかさたなコース」、マンツーマンレッスンのみとなりますが、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブより各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。猛暑日が続いてからの、とんでもない大雨に戦々恐々の毎日…気温が少し落ち着いたものの蒸し暑い日々となっている教室周辺です。皆様の地域はいかがでしょうか。

さて、教室ですが昨日は、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースは、鶏肉の扱い方をテーマに、棒棒鶏を作ってからの、冷やし中華に、豆腐と枝豆の梅肉あん、たたききゅうりの中華風を作りました。
　　
　

昨日は久しぶりにお越しいただいた生徒さんと、コンスタントにお越しいただいている生徒さんで仲良くレッスン開始。鶏肉の厚さを整えるための観音開きを交互に体験していただいた後、グラグラ沸かさないようゆっくり茹でながら、きゅうりをたたいたり、豆腐を茹でたり。鶏肉のゆで汁も無駄なく使っていきました。

　　
　　

中華麺も茹でたら盛り付け。茹で上げたお肉のカットも基本は引き切り。ゴマダレをかけて完成です。お味はいかがでしょうか。お食事しながらお話も弾んだご様子、ぜひ週末にチャレンジしていただけたら嬉しいです！昨日はお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。
　　
　　　

こちらの基本クラス「あかさたなコース」の生徒さんの募集は今月は終了しておりますが、他のコースでまだ空きのある日程がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。ちょっとだけ梅雨らしい空模様が戻ってきた教室周辺、ほっとする半面、ジメジメはちょっとゴメンナサイ…体調管理には引き続き気を付けていきたいものです。

さて教室、昨日は夕方から基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースは、揚げ物の基本、手軽に作れる春巻きと、サイドメニューにナスのピリ辛和え、鶏肉のレモン甘酢がけを作っています。
　　
　　
　　
　　 　

• 

• 

昨日は今月は今回を含めて2回授業に参加してくださった生徒さんとのマンツーマンレッスン。まずは乱切りにしたナスを焼いてピリ辛タレに漬け込んで、鶏肉は皮面をパリッと焼いてからの、春巻き作り。今回も火を通していないお肉やお野菜を皮に巻き込んで、じっくりと時間をかけて揚げていきます…最後は高温で色よくカラッと。最後に鶏肉のレモン甘酢を完成させて、食べやすくカットしたお肉に盛り付けて。春巻きもキレイに半分にカットする方法も学んで完成、写真をパチリです。

　　
　　

春巻きは噛むたびに「バリッ」という音が教室に響く！お味はいかがでしょうか。油の処理問題などなど、ハードルが高く感じられる揚げ物ですが、ぜひおうちでもお試しいただけたら嬉しいです。今回も慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、先日7月の授業の予定をアップしました。すでに満席の回もございますので、気になるコースがございましたらぜひお早めにお申し込みください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。