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皆様こんにちは。大雪になっている地域の皆さまは雪かき、大変かと思います。どうぞお体に気を付けて週末を過ごしていただきたいと思っております。

さて教室ですが、今日は久しぶりに週末・土曜の開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。毎年恒例、熊本にある池田屋醸造さんから麹を取り寄せ、昨年暮れに行った北海道・十勝で購入してまいりました大豆を使用しての合わせ味噌作り。そして、味噌が出来上がった時には作ってみてください！的なお料理を2つご紹介。味噌ディップソースを添えた大豆入りのヘルシーなチキンナゲットと、味噌風味のエビと里芋のリゾットを作りました。
　　
　
　

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今回は久しぶりに参加してくださった生徒さんと、コンスタントに通ってくださっている生徒さん、お二人がご来場。まずはチキンナゲット作り。袋に材料を入れて混ぜ混ぜ、米粉の衣を付けて揚げてまいりました。
そのあとはリゾットを作りつつ、味噌をコネコネしていただきました。例年通り、十勝産大豆は前もって戻して圧力鍋で茹でておいたので、皆様には楽しい♪混ぜるところから。手で握りつぶしたりしてよくこねたら、ラミジップ袋に空気を抜きながら詰めていただきました。
　　
　　

　　
　　
　　　

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そんな味噌詰めをして、リゾットの最終仕上げ。お味噌で味を整えて、最後にパルミジャーノレッジャーノを振りかけて完成。椅子に乗ったりして写真を撮ったらいただきます…

お料理の方はお味も好評、リゾットもチキンナゲットもなんだかんだ、お二人とも完食！お味噌も4月終わりか5月くらいには美味しく出来上がると思いますので、それまでちょっとご自宅で面倒を見てあげてください。そして出来上がった時、味噌汁にした時のご感想を聞かせてください、楽しみにしております♪今日はお仕事お休みのところ、教室にご参加いただきましてありがとうございました！！
　　
　
　

2月の授業の予定ですが、近日中に公開予定です。こまめにHPをチェックしていただけたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。今日から大学入学共通テストも始まって、いよいよ受験シーズン到来。受験生の皆様には今まで頑張ってきた成果を慌てず発揮していただけたらいいなと思っております。

さて教室ですが本日は新年最初の授業、基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。今月のあかさたなコースはハンバーグレッスン。テリヤキソースをかけて和風仕立てにしたハンバーグに、サイドメニューは豚肉とかぶ入りのおろし汁、食後のデザートに鹿児島のお菓子「かるかん」を作りました。
　　
　　

　

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今回はリピーターさまとのマンツーマンレッスン。最初にかるかん作り。メレンゲの立て方や生地の混ぜ方をお勉強、サイドメニューの豚肉のおろし汁に使う大根おろしは皮ごと大根を下ろし、具のかぶも皮ごと使って無駄なく活用。そしてハンバーグ！外は焼けているのに中は生…という失敗がないように焼くポイントをおさらいして焼きあがったハンバーグはぷっくり焼きあがって生徒さんからも歓声が上がりました。テリヤキソースをかけて大根おろしを添えて完成です。
　　
　
　

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長く通ってくださっている生徒さんなので、ハンバーグは習っているんじゃないのかな…と思い尋ねたところ、やはり教室でのハンバーグ作りは2回目、ですが「テリヤキ味が大好きで！」と今回参加してくださったそう。おっしゃる通り、いろんなお料理に応用できますので参考にしていただけたら嬉しいです。お仕事お休みのところ教室にご参加いただきましてありがとうございました。

こちらの授業ですが、20日（火）18時30分～も開催がございます。明日18日（日）正午ごろまでお申し込みを受け付けしておりますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳細は「開催クラス」のタブから、基本クラス「あかさたなコース」をご覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。猛暑だった夏のことを思うと、冬らしい気候になってきた今日この頃。いかがお過ごしでしょうか。
さて教室、一昨日のお話になりますが、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースはお正月には少しでも手作りおせちで年神様を迎えていただきたいという思いを込めまして、基本の煮しめをメインに、ぶり（わらさ）の幽庵焼き菊花かぶ添え、そしておせちのところどころに添えると楽しい、かまぼこの飾り切りにチャレンジしていただきました。
　　
　　
　　

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今回はリピーターさま＆初参加さまのお二人でレッスン開始。煮物も、菊花かぶもかまぼこも、飾り切りのオンパレードでちょっぴり時間が押してしまいましたが、ワイワイガヤガヤ、協力してお料理を作り上げて、ワンプレートに盛り付けてなんとか完成！来るお正月に向けて、ちょうちょに切ったかまぼこを添えたお屠蘇で縁起担ぎをしていただきました。
　　
　　　
　　

　

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煮しめには仕込んでおいた鈴廣かまぼこさん考案の馬の飾り切りを添えました。生徒さんも大喜び（？）、幽庵焼きもゆずの風味が効いて美味しく仕上がっていれば幸い、ぜひおせち作りの参考にしていただけたら嬉しいです。お仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございいました！！
　　
　

　　
　　
　　

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こんな教室ですが、来週は鶏もも肉とプルーンの赤ワイン煮込みをメインに、ほうれん草のスフレ、サバ缶のかんたんリエットを作るクリスマスレッスンを開催予定です。日程は12月22日（月）11時～、23日（火）18時30分～。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから「うくすつぬコース」の詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。