タグ: 町中華

皆様こんにちは。北海道では雪が積もったところもあるそうで、教室周辺も徐々に吹く風が冷たく感じられるようになりましたがいかがお過ごしでしょうか。

さて、教室ですが昨日は夕方からの開催。材料を切るところから調理、盛り付けまで一人で実践、マンツーマンレッスンを行いました。参加してくださった生徒さんからのリクエスト、エビのチリソース煮と、お口直しのデザートとして、豆腐白玉のレモンシロップがけを作りました。
　　
　　　

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エビは塩をもんで臭みをしっかり出してから洗う、このひと手間で美味しくぷりぷりの仕上がりに。豆板醤の炒め方や水溶き片栗粉の煮詰め方も復習して出来上がったエビのチリソース煮に生徒さんも大満足。おまけの豆腐白玉もお好きなフルーツを添えて、ぜひご自宅でも実践していたたけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　
　

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こんな教室ですが、先日11月の授業の日程を公開しました。開催は基本クラス「あかさたなコース」、マンツーマンレッスンのみとなりますが、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブより各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。久しぶりの３連休初日、関東も梅雨明けして暑くなりそうですので、しっかり水分を取って、熱中症に気をつけてお過ごしください。

さて教室ですが昨日はお昼の開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースは鶏肉の扱い方をテーマに、棒々鶏を作ってからそれをのせた冷やし中華、そしてその茹で汁を使って豆腐と枝豆の梅肉あんを作り、箸休めで中華風のたたききゅうりを作りました。
　　
　　

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昨日はお仕事お休みの皆様が教室にご来場。鶏肉の処理の仕方から始まって、きゅうりをたたいたり、水溶き片栗粉の扱い方、中華麺の茹で方…いろんなポイントがありましたが、最後に今回も茹でた鶏肉はカットして茹でた麺にオン。サイドメニューも盛り付けて完成、写真をパチリです。
　　
　

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「鶏肉、柔らかいですね」とのお声をいただき一安心、お味はいかがでしたでしょうか。バンバンジーには定番のごまベースのソースで冷やし中華を食べていただきましたが、講師の地元の愛知では、冷やし中華にマヨネーズは欠かせない！ということで、マヨネーズをかけて食べてみるものいいですよ、と皆様におすすめしました。西の方ご出身の生徒さんは「かけます！」と言ってくださったのですが、関東エリアが地元の皆様にはどうやら響かなかったようで…こういう時に食文化の違いを感じます。なにはともあれ習ったお料理、お時間あったらこの週末にでも試していただけたら嬉しいです。昨日は貴重なお休みのところ、教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　　
　　

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こんな教室ですが、来週以降開催予定のステップアップクラス「うくすつぬコース」、マンツーマンレッスン、プライベートレッスンに空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。各コースの試作の様子はインスタグラムでもご覧いただけます。皆様のご参加、お待ちしております。

皆様こんにちは。なんだか結局まとまった雨が降らず…日差しが強いので日焼け対策も十分にして出歩きたいものです。

さて一昨日になりますが教室はお昼からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースのテーマは「揚げ物の基本」。手軽に作れる春巻きを筆頭に、メインに鶏肉の甘酢レモン、サイドメニューにナスのピリ辛和えを作りました。
　　
　

先日はお仕事お休みの生徒さんお二人がご来場。春巻きを作る前に、ピリ辛タレのナスは乱切りといえども大きさを揃えて切る練習を、鶏肉の甘酢レモンの鶏肉の下処理では鶏肉の構造を踏まえた切り分け方を復習してからの、じっくり春巻き作り。
　　
　
　

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2日目も皮に具を巻くのにかなり苦戦しましたが、あとはじっくり時間をかけて揚げて、ですが目は離さないように、時が過ぎるのを待つ…水分をしっかり飛ばして揚げれば、食べた時にバリバリっと、噛んだ時の音が心地よい春巻きの完成です。
　　
　　

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「こんなにパリパリの春巻き、初めてです」とおっしゃっていただいた生徒さん。揚げたてを食べられるのは手作りならでは。忘れないうちに、ぜひおうちでもお試しいただけたら嬉しいです。鶏肉の甘酢レモンとナスのピリ辛和えもぜひお試しください。昨日は貴重なお休みの日に教室にお越しいただきましてありがとうございました！
　　　
　　　
　　　

こんな教室ですが、只今7月の授業の生徒さんを募集中です。すでに満席の回もございますので、気になるコースがございましたらぜひお早めにお申し込みください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各クラスの詳細をご確認くださいませ。皆様のご参加、お待ちしております。