麻婆茄子で中華の基本を

皆さまこんにちは。昨日は暑くなりましたが、今日は天気も下り坂。雲も厚くて暑さもちょっぴり一段落です。5月も下旬に入ろうとしていますが、いかがお過ごしでしょうか。

そんな夏日になった昨日、教室は基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。メニューは、
✔基本の麻婆茄子
✔カツオと新玉ねぎの焼きびたし
✔トマトとレタスの中華風スープ

3品にチャレンジしていただきました。

昨日は先月の基本クラスにも参加してくださった生徒さんとのマンツーマンレッスン。麻婆茄子では第一関門、乱切りの方法から。乱切りと聞くと適当に切って良いと思われている方もいらっしゃるかと思いますが、大きさを揃えて切らないと加熱にムラが出来てしまいます。そうならないように、大きさをととのえて切る方法を伝授いたしました。また油との相性バッチリのナス。油吸い放題の状況を食い止める下処理の仕方も学んでいただきました。ほかにもポイントたくさんの麻婆茄子作りでした。
  
 
 

教室には左利き用の包丁もご用意しております。

そして旬のカツオを使って焼きびたし。何と言ってもカツオの切り方がポイントです。ギコギコしないよう引き切りをマスター。刺身は切り方一つで味が変わりますので包丁の動かし方は忘れないうちにおうちでも練習していただきたいと思います。そしてレタスとトマトの中華風スープは時間がなくてもあっと言う間に出来るスグレモノです。
  
  
 

スタイリングまで済んだら写真をパチリ。お味はいかがでしょうか。お料理を口にして「美味しい!」と言っていただけて一安心。辛いのが全く問題ないという生徒さんでしたので、麻婆茄子はぜひともお好みの辛さで作っていただけたら嬉しいです。また焼き浸しは常備菜チックに、中華風スープはお野菜不足を感じた時に手軽に作っていただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました!
  
  
 

こんな教室ですが、只今月末に開催予定のプライベートレッスンマンツーマンレッスンの生徒さんを募集中です。プライベートレッスンは手打ちうどんにチャレンジ!青じそを練り込んだうどんをちょっぴり和風のイタリアントマトソースをかけてお召し上がりいただきます。またマンツーマンレッスンでは基本の親子丼に、この2月のステップアップクラス「うくすつぬコース」で仕込んだ味噌を使って、沖縄・鹿児島の簡単味噌汁「かちゅー湯」をご紹介予定です。

プライベートレッスンは5月28日(火)11時~、マンツーマンレッスンは31日(金)11時~、6月1日(土)11時~の開催です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各クラスのページをご覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。

ハフハフしながらコンキリオーニ

皆さまこんにちは。昨日から始まったGW、お休みの方もお仕事の方も、気温が高くなっておりますので、体調管理には気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが昨日はプライベートレッスンの授業を行いました。今月はパスタ「コンキリエ」のBIGサイズ、コンキリオーニに挽肉詰めたグラタンにチャレンジしていただきました。


急に計画した授業でしたが、平日なかなか来られない生徒さんにお越しいただき、マンツーマンレッスンとなりました。グラタンにかかせないホワイトソース、今回は米粉を使ってホワイトソースの作りました。米粉で作るホワイトソースは失敗なし、比較的簡単に出来て楽チンです。それでもしっかり手を止めずに混ぜていただいたので、なめらかに作ることができました。

  

  
 

コンキリオーニにホワイトソースをかけてオーブンへ。グツグツと焼き上がったグラタンに、猫舌だという生徒さんも「熱そう…」とハフハフしながら頬張っておりました。お味はいかがでしょうか。
  
  
  
  


   

いつも小食の生徒さんも、器に残ったホワイトソースを食べるが故にパンをお代わり、気に入ってくれたようすでした。小麦粉で作るホワイトソースに比べて楽に作ることが出来る米粉のホワイトソース、ぜひご自宅でもお試していただけてら嬉しいです。昨日はなんとか天気も持ちこたえて一安心、貴重なお休みに教室にお越しいただきましてありがとうございました!!

こんな教室ですが、5月開催のレッスンの募集を開始しました。基本クラス「あかさたなコース」は父の日に向けたメニュー、ステップアップクラス「うくすつぬコース」はアンコールレッスン、パイナップルボートを作って器代わりに、マンツーマンレッスンは基本の親子丼、プライベートレッスンは手打ちうどんと盛りだくさん。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースのページをご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

春はやっぱりたけのこ料理

皆さまこんにちは。今日は天気もイマイチで、少しひんやり感じた教室周辺です。今週末が待ち遠しいという方も多いと思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

そんな本日はお昼からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月は、この時期やっぱり外せない!新たけのこの基本を学びました。新たけのこを使ったお料理は、基本のたけのこご飯と鶏むね肉と新たけのこの炒め煮。そしてもう一つ、春の山菜の代表格の一つ、うどを使って、和風の味噌ドレッシングを添えたトマトとうどのサラダとうどのきんぴらを作りました。
  
 
 

今日はお休みを取ってご参加いただいた生徒さんとのマンツーマンレッスン。たけのこご飯は先に具のたけのこに味を含ませてから、今日は鍋でスイッチオン⁉炊いている間にうどを使ってお料理。うどは皮を剥いて、中の柔らかい部分を薄く短冊切りしてサラダに。皮ももったいないので、細く千切りしてきんぴらにしました。

そして鶏むね肉と新たけのこの炒め煮は多めの油で揚げ焼きしたあとに、中華スープで煮込んで出来上がり!鍋で炊いたご飯もたっぷり盛り付けて完成です。
  
 
 

新たけのこらしい、シャキシャキした食感とうま味が美味しいご飯と炒め煮、お味はいかがでしょうか。ほんの少しえぐみが残っているのが新たけのこらしい春の味。またうどもこの時期ならでは。春はこのような山菜の苦味を味わいながら、冬にため込んだ毒素をデトックス。たけのこ料理はパックのタケノコでもチャレンジできますが、ぜひ春限定の味を楽しんでいただけたら嬉しいです。今日はちょっぴり足元悪い中、教室にお越しいただきましてありがとうございました!!
  
 
 

こんな教室ですが、4月25日(木)11時~・30日(火)18時30分~、パスタも手作りオレキエッテを作るステップアップクラス「うくすつぬコース」、27日(土)11時~はコンキリオーニを使った米粉のホワイトソースのグラタンを作るプライベートレッスンを開催予定です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、それぞれのコースのページよりご確認ください。皆さまのご参加、お待ちしております。