投稿者: oryourisuki

皆様こんにちは。5月もそろそろおしまい。梅雨の声もなんとなく聞こえてきました。雨の備えも十分にしておきたいものですが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今回のうくすつぬコースは父の日に向けて、感謝を伝えるお料理作りにチャレンジ。豚肉の塩釜焼きに、アンチョビ風味の新じゃがガレット、アスパラガスと生ハムのトマトソースファルファッレを作りました。
　　
　　
　　

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昨日は毎月参加してくださる生徒さんがお料理にチャレンジしてくれました。塩釜焼きは豚ロースのブロック肉を塩で覆ってオーブンへ。その間に新ジャガイモを細く切ってガレットを焼いて、ファルファッレは手作りトマトソースに絡めて完成。塩釜焼きも最後は余熱で良い具合に焼けました！いつもどおり、思い思いに写真を撮ったらいただきます♪
　　
　　
　

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塩釜焼きはゴールドキウイでソースを作ってお召し上がりいただきましたが、お味はいかがでしょうか。意外と簡単！ガレットもファルファッレも材料がそろえばささっと作れます。お父様へのおもてなしに、ご自宅でも作ってくださるとうれしいです。昨日も慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、先日６月の授業の予定を公開しました。基本クラス「あかさたなコース」はゴーヤチャンプルーやニャンニョムチキンで夏の食材の扱い方の基本を、ステップアップクラス「うくすつぬコース」はベトナム料理あれこれ、マンツーマンレッスンは骨付きもも肉で油淋鶏作り、米粉を使ったデザート作りにチャレンジするプライベートレッスンではフランス中部、リムーザン地方発祥と言われているプリンのような、ケーキのようなデザート「クラフティ」作りにチャレンジします。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。まだ梅雨入りもしていないのに、今日は猛暑日になった地域もあったそうで…皆様もまだ体が夏の暑さに慣れていないと思います。冷房を入れたり水分をしっかりとったりして、無理はしないようにしたいものです。

さて今日は久しぶりに授業開催。マンツーマンレッスンを行いました。今月は煮魚の基本と題しまして、基本のカレイの煮付けに、箸休めのトマトとしらす干しのおろし和え、2品をレッスンしました。

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今日はお昼の開催、初参加の生徒さんとリピーターの生徒さん、お二人にお集まりいただきレッスン開始。魚の煮物は切り身を霜降りしたら、八割方失敗なく出来上がったようなもの。煮汁で煮ている間に針しょうがだったり、大葉の千切りだったり、潰しがちのトマトの切り方を復習しました。お料理が出来上がったら、選択の範囲は狭いものですが、お好きな器に盛り付けて、器に合わせてランチョンマットも選んで、セッティングして写真をパチリです。

　　
　
　

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特に煮魚、臭みなく美味しく食べられたでしょうか。カレイでなくてもほかの切り身魚でも調理の仕方は同じなので、ぜひお料理のレパートリーに加えていただけたら嬉しいです。今日はお暑い中教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　
　

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こんな教室ですが、ただいま豚のブロック肉で塩釜焼きにチャレンジ予定のステップアップクラス「うくすつぬコース」、米粉で作るフランス・アルザス地方の薄焼きピザ、タルトフランベにチャレンジする「プライベートレッスン」の生徒さんを募集中です。うくすつぬコースは5月28日（木）18時30分～、6月2日（火）11時～。プライベートレッスンは5月26日（火）18時30分～開催予定。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。今日お子様の学校だったりご自身のお仕事が終わればこれからお出かけ！いらっしゃるかもしれませんが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが3日ほど前のお話…夕方からの開催。材料を切るところから調理、盛り付けまで独り占め、マンツーマンレッスンの授業を行いました。4月は新たけのこの茹で方を復習しながら作る青椒肉絲に、トマトとたまごの中華風スープを作りました。
　　
　
　　

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先日は毎月コンスタントに参加してくださる生徒さん、4月２回目のご来場でした。新たけのこの茹で方は教室で何回か習ってくれているのでサクっと流してお料理作り。茹でた新たけのこの部分別切り方や使い方を復習したのち、青椒肉絲はピーマン・パプリカ、お肉を切って、直接炒めずやっぱり油通しならぬ湯通し。出来上がりの食感が全然違います。最後に調味料を絡めて完成。スープもあっという間、スープに流し入れたたまごもふんわり仕上げて完成です。

盛り付けの器も生徒さん自ら選んで。青椒肉絲の器は材質も色目もちょっと難しいものでしたが、果敢にチャレンジして写真をパチリ。試食タイムです。
　　
　　
　　

青椒肉絲は最後に加えたお酢で油っこさも消えてメリハリの効いたお味、食べやすくなったと思います。いつもの真空パックでない、シャキシャキの新たけのこを使って作る青椒肉絲も、ぜひご自宅で試していただけたらうれしいです。先日もお忙しい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

教室ですが、只今5月の授業の生徒さんを募集しております。基本クラス「あかさたなコース」はチキンピカタを作りながら、お肉お野菜、諸々の調理の基本を、ステップアップクラス「うくすつぬコース」は父の日のお料理作り、豚ロース肉を使って塩釜焼きを、マンツーマンレッスンではかれいの煮つけで煮魚の基本、プライベートレッスンではフランス・アルザス地方の薄焼きピザ「タルトフランベ」で楽しむ予定です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細を御覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。