今月の締めはチキンドリア

皆様こんにちは。つい先日新しい年が始まったなと思えば、もう1月もおしまい…お正月に立てた目標に向けて、順調に事は進んでいらっしゃるでしょうか。

そんな本日は日中の開催、切りモノから調理、盛り付けまで一人で実践、今月最後の授業となりますマンツーマンレッスンを開催しました。今日は初参加の生徒さんとのマンツーマンレッスン、ちょっぴり道に迷われてしまったようですが、一息つかずのところで申し訳ありませんで、身支度を整えてレッスン開始です。
  
  
  

今日もドリアのベースとなるチキンライスを作った後にホワイトソース作り。粉を炒めた時にちょっぴり色が付いたものの、牛乳を注いて加熱したらクリームの出来上がり。コーンクリームスープに使う分を取り分けたらライスの上にのせて、ブロッコリー、溶けるチーズをトッピング。オーブンでチーズがとろけて焼き色が付いたらドリアの完成、コーンクリームスープは簡単に、混ぜて温めたら盛り付けて写真撮影、そしていただきます…
  
  
 


今回はチキンドリアでしたが、シーフードミックスを使ってシーフードドリアにしても。またホワイㇳソースは牛乳や生クリームでさらに伸ばしてシチューにしてもgood。多めに作って冷凍して、いろんなお料理に応用していただけたら嬉しいです。今日もお仕事お休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました!!

こんな教室ですが、只今2月開催の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」はパリっと揚げる春巻きを、ステップアップクラス「うくすつぬコース」は毎年恒例、味噌作り。マンツーマンレッスンではちらし寿司の基本、プライベートレッスンでは米粉を使ってオムレットを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

ホワイトソースからの、ドリアにスープ作りにチャレンジ

皆様こんにちは。今日は風が強く吹いている教室周辺、九州、山陰エリアでも積雪があるかもというお話が出ています。該当エリアにお住いの皆さまは気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、一昨日になりますが夕方からマンツーマンレッスンの授業を行いました。今月はホワイトソースの基本を学びながらチキンドリアを作り、一部取り分けたホワイトソースを使ってコーンクリームスープを作っています。
   
  

当日はお仕事お休みの生徒さんにご来場いただきました。ホワイトソース作りは粉をよく炒めるのが基本。そこに水分を加えて混ぜ、とろみをつけていきます。出来上がったホワイトソースを炒めたチキンライスにかけたり、さらにもう一度牛乳を加えてスープにしたりしました。
  
  
   


アツアツのドリアも焼き上がり、スープも盛り付けて写真をパチリ。お味もお口に合ったようで一安心、ホワイトソースは冷凍もできますのでぜひ忙しい時にサッと使えるアイテムとして常備していただけたら嬉しいです。貴重なお休みに教室にお越しいただきありがとうございました!

こんな教室ですが、只今2月開催の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」はパリっと揚げる春巻きを、ステップアップクラス「うくすつぬコース」は毎年恒例、味噌作り。マンツーマンレッスンではちらし寿司の基本、プライベートレッスンでは米粉を使ってオムレットを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

生クリームを使わない本格派のカルボナーラにチャレンジ

皆様こんにちは。1月もすでに20日を過ぎて2月へのカウントダウンも始まってきました。大寒過ぎてちょっぴり暖かい日が続き、花粉も飛んでいるとの情報も…いろいろ気を付けて過ごしたいものです。

さて教室ですが、昨日は基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月は本場さながらの生クリームを使わないカルボナーラ作りにチャレンジ、副菜はなんとなく2月の節分の気運を高める豆入りのミネストローネ、そしてごまドレッシングを添えたブロッコリーと金柑のサラダ、2品作りました。
  
 


昨日は3年ぶりくらい、久しぶりに教室に足を運んでくださった生徒さんとのマンツーマンレッスン。豆入りミネストローネは煮るだけ、サラダはブロッコリーの切り方、芯の活かし方、そして気にしたことがなかったとおっしゃる金柑に包丁を入れてみる…ドレッシングを混ぜ合わせる時の注意点を復習。意外とポイント多きサラダ作りとなりました。

週末にもしっかり作り置きおかずを作っているとのことでお料理もテキパキ完成、盛り付けを済ませて最後にカルボナーラ。卵とパルミジャーノレッジャーノ、パンチェッタを使って、生クリームがなくともクリーミーに仕上げる方法を学んでいただきました。パスタを茹でるところからソースを絡めるところまでイッキに仕上げて盛り付け、写真もぱちり、いただきます!
  
  
  

お会いしていなかった3年間の出来事などにも話が弾んで楽しい時間でしたが、お料理もお口に合ったでしょうか。ぜひご自宅で試していただけたらうれしいです!昨日は久しぶりにお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました!!

こんな教室ですが、只今1月27日(月)18時30分~・30日(木)11時00分~のマンツーマンレッスン、基本のホワイトソース作りを学んだあとの、チキンドリアを作る授業に参加してくださる生徒さんを募集中、興味がございましたらぜひご参加ください。2月の予定も順次公開の予定です。もうしばらくお待ちください…詳しくは「開催クラス」のタブから、各クラスの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。