去年のお味噌が美味しくて

皆様こんにちは。今日も風が強かった教室周辺です。先週の暖かさがうそのよう…皆様も体調管理には十分に気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。一昨日に引き毎年恒例の味噌作り教室です。
 
今年も熊本の池田屋醸造さんからお取り寄せした麹と、1月末に行った際に購入した十勝の大豆を使っての味噌作り。去年授業で作ったのは米味噌でしたが、それが美味しくて、今年もそれも期待して参加して下さった生徒さん。今年は麦味噌作りになりますが、楽しみにしてお越しいただきました。
  
  
 
 

茹でた大豆をつぶしてから麦麹と塩を混ぜて…麦麹の場合は少し柔らかめなのでそんなに力はいらず、こねたら袋詰め。日付を書いて、後はおうちで面倒を見ていただきます。
  


  
  

味噌作りが終わった後は、味噌料理作り。今回は岐阜の郷土料理「鶏(けい)ちゃん」と、くるみ味噌のおはぎです。鶏ちゃんは鶏肉を焼き始めたら、にんにくの「いい香り~」と生徒さん。くるみ味噌のおはぎにはエディブルフラワーを添えて可愛らしく仕立てました。いつも通り写真を撮ってから試食タイムです。

  
  

くるみ味噌のおはぎを頬張った生徒さんから「大好きな和菓子屋さんのくるみ味噌のだんご(だったかな?
?)を思い出しました!」と言っていただき一安心。鶏ちゃんも好評でした。ぜひおうちでも作っていただけたら嬉しいです。ひとまず、作ったお味噌のお世話、どうぞよろしくお願いいたします。昨日もお忙しいところお越しいただきましてありがとうございました!!

こんな教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集中です。一番近いところでは、3月9日(土)11時~、マンツーマンレッスンを開催します。基本のパスタ作り、キノコ入りのボロネーゼを作りますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しく「開催クラス」のページから「マンツーマンレッスン」のページをご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

今年は麦味噌作りにチャレンジ

皆様こんにちは。いやー今日は教室周辺、とても風が強いです。風に飛ばされないよう、注意してお過ごしください。

さて、教室ですが昨日はステップアップクラス「うくすつぬコース」で毎年恒例の味噌作り教室を行いました。お昼からの開催、1年以上ぶりにお越しくださった生徒さんがチャレンジです。
  
 

今年は麦味噌作り。授業では材料を混ぜるところを体験、茹でた大豆をひたすらつぶして混ぜる混ぜる…容器もジッパー付の厚手の袋で管理も手軽に。空気を抜いて閉じて、日付を書いて、教室での作業は終了。あとはおうちで育てていただきます。

  
  
  

味噌作りを終えたあとは味噌を使ったお料理を。岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」と、くるみ味噌のおはぎ。熟成の進んだ麦味噌を使って作りました。鶏ちゃんは焼くとにんにくの香りも増してお腹が減る…くるみ味噌のおはぎも五平餅っぽいですが盛り付けて完成!写真をパチリです。
  
  
 


鶏ちゃんは少し豆板醬を聞かせてご飯かビールが欲しくなるお味。くるみ味噌のおはぎも「止まりません」と生徒さん。喜んでいただけたようで一安心です。ぜひおうちでもお試しください、あ、ひとまず混ぜたお味噌、面倒見てあげて下さいね。昨日は久しぶりにお会い出来て良かったです!ご参加ありがとうございました!!

こんな教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集中です。春らしいメニューで楽しみたいと思っておりますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから。各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

粒マスタードで料理を楽しむ

皆様こんにちは。2日ほど前には気温が20℃くらいまで上昇した教室周辺ですが、また冬に逆戻り…余計に冷えているように感じます。体調管理にとても気を遣う今日この頃ですが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、マンツーマンレッスンを開催しました。今月は余りがちな調味料の一つ、粒マスタードにスポットを当てつつ、おもてなしにもピッタリなメニューを。塩だらのフリットとトルティージャ(スパニッシュオムレツ)を作りました。
  
 
 

前日に間違えてお越しになられた生徒さんでしたが(笑)、昨日は気を取り直してレッスンスタート!トルティージャには指定野菜に格上げされてここのところ話題に上ることが多いブロッコリーも使って野菜たっぷり。フリットもカラッと揚げて、葉物野菜などと彩りよく盛り付けて完成です。
 
  
   

写真をパチリしたら試食…粒マスタードソースがとても気に入って下さった様子で追いソース、パンにも付けてニッコリ。お弁当にもぴったり、おもてなしもぴったり、ぜひご自宅でも作ってみて下さいね!!昨日は足元悪い中お越しいただきありがとうございました。
  
 
 

こんな教室ですが来週はステップアップクラス「うくすつぬコース」がございます。毎年恒例、大好評の味噌作り、そしてお料理も味噌にちなんだメニューで楽しみましょう!! 開催は2月26日(月)11時〜、27日(火)18時30分~。詳しくは「開催クラス」から、ステップアップクラス「うくすつぬコース」のページをご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。