タグ: 沖縄料理

皆様こんにちは。ここ数年の猛暑に比べると少し涼しいと感じてしまう気温が続いていた感のある教室周辺、ですが今日は久しぶりに「うん、暑い！」と思える気候になっております。皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが本日は昼間の開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。一昨日と同様、塩の基本知識を学びながら暑さに負けないようしっかり食べたい和のおかず作りにチャレンジ、ゴーヤ入りの沖縄風炊き込みご飯（ジューシー）に、鶏ささみとたたききゅうりの梅おかか和え、塩肉豆腐の3品を作りました。
　　
　　 　

　

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今日はリピーター様とのマンツーマンレッスン。野菜を切ったり、鶏ささみの筋取りしたり、ご飯を炊いたり、煮物の準備をしたり、いろいろおひとりで作業をしていただきました。慣れた手つきで事は進み、美味しく見えるように塩肉豆腐の盛り付けにちょっぴり時間を費やし完成です。
　　
　　
　　

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お塩選びがポイントの塩肉豆腐、お味がいかがでしょうか。生徒さんからはどの品も「美味しい！」とのお言葉がいただけて一安心、これからは塩の成分表示もちょっと気にしていただいて、今後のお料理作りに役立てていただけたら嬉しいです。今日もお暑い中教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　　　
　　
　　

教室ですが来週は8月25日（火）11時00分〜、26日（水）18時30分～から、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業がございます。メインには豚ヒレ肉で作るサルティンボッカを、サイドメニューにはとうもろこしと生ハム、モッツァレラのカッペリーニと、桃とルッコラのサラダをレッスン予定です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、ステップアップクラス「うくすつぬコース」のページをご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。気付けば8月もそろそろ下旬、お子様の夏休みの宿題も佳境に入っているかと思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月はお塩の基礎知識を学びながら、しっかり食べて夏を乗り切るメニュー

✓ゴーヤ入り沖縄風炊き込みごはん（ジューシー）
✓塩肉豆腐
✓鶏ささみとたたききゅうりの梅おかか和え

3品実習しました。
　　
　

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昨日は学生のころから通って下さっている生徒さんとのマンツーマンレッスン。なので鍋で炊く炊き込みご飯も、和え物のササミの筋取りも、肉豆腐をアレンジした塩肉豆腐も、過去の授業の復習感覚でした。炊き込みご飯もおこげが出来て美味しそう！和え物も塩肉豆腐も、美味しそうに盛り付けるポイントを踏まえて完成です。
　　
　　
　　

塩肉豆腐、使う塩の選び方にポイントがありましたがお味はいかがでしょうか。まだまだ暑く、水分とともに塩分も摂りたい今日このごろ、ぜひご自宅で試していただけると嬉しいです。昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　 　

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こんな教室ですが、8月25日（火）11時00分〜、26日（水）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業がございます。メインには豚ヒレ肉で作るサルティンボッカを、サイドメニューにはとうもろこしと生ハム、モッツァレラのカッペリーニと、桃とルッコラのサラダをレッスン予定です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、ステップアップクラス「うくすつぬコース」のページをご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。今日は気温が30℃近くまで上がった教室周辺。蒸し暑くなりましたが、皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。一昨日と同じく、蒸し暑い時期の食材の扱い方を学びながら、今からしっかり食べて夏バテ防止。厚揚げ入りゴーヤチャンプルーに、もずくと枝豆のスープ、ヤンニョムチキン、3品をレッスンしました。
　　
　　　

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昨日はお仕事終わりのリピーターさんにお越しいただきマンツーマンレッスン。ヤンニョムチキンの鶏肉は2度揚げ。一回目は衣の色がまだ淡いときに取り出し余熱で中心まで加熱。2度目に高温でカラッと揚げて韓国風の甘辛いタレ、ヤンニョムに絡めました。そんな余熱を利用している間スープを作ったり。最後に作ったゴーヤチャンプルーは味付けをする際、合わせ調味料を一気に入れないように気を付けて…丁寧に盛り付けして写真をパチリです。
　　
　　
　　

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ゴーヤチャンプルーは随所にかつおぶしのうま味を重ねることで、ゴーヤの苦味をマスキング。もずくのスープはしょうががアクセント、ヤンニョムチキンのお口直しとしてもぴったりです。長年通ってくださっている生徒さんなので、ゴーヤチャンプルーはすでに習っているのでは？と思って確認したら、「ハイ…でも晩ごはんを食べに来ました！」とのこと、ご満悦のようで一安心です。ぜひまたご自宅でご家族にふるまっていただけたら嬉しいです。昨日もお仕事終了後のゆっくりしたい時間に教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、来月の授業もぼちぼち計画中。後日「開催クラス」のページで各コース、発表しますので今しばらくお待ちください。どうぞよろしくお願いいたします。