タグ: 料理教室

皆様こんにちは。猛暑だった夏のことを思うと、冬らしい気候になってきた今日この頃。いかがお過ごしでしょうか。
さて教室、一昨日のお話になりますが、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースはお正月には少しでも手作りおせちで年神様を迎えていただきたいという思いを込めまして、基本の煮しめをメインに、ぶり（わらさ）の幽庵焼き菊花かぶ添え、そしておせちのところどころに添えると楽しい、かまぼこの飾り切りにチャレンジしていただきました。
　　
　　
　　

• 

• 

今回はリピーターさま＆初参加さまのお二人でレッスン開始。煮物も、菊花かぶもかまぼこも、飾り切りのオンパレードでちょっぴり時間が押してしまいましたが、ワイワイガヤガヤ、協力してお料理を作り上げて、ワンプレートに盛り付けてなんとか完成！来るお正月に向けて、ちょうちょに切ったかまぼこを添えたお屠蘇で縁起担ぎをしていただきました。
　　
　　　
　　

　

• 

• 

煮しめには仕込んでおいた鈴廣かまぼこさん考案の馬の飾り切りを添えました。生徒さんも大喜び（？）、幽庵焼きもゆずの風味が効いて美味しく仕上がっていれば幸い、ぜひおせち作りの参考にしていただけたら嬉しいです。お仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございいました！！
　　
　

　　
　　
　　

• 

• 

こんな教室ですが、来週は鶏もも肉とプルーンの赤ワイン煮込みをメインに、ほうれん草のスフレ、サバ缶のかんたんリエットを作るクリスマスレッスンを開催予定です。日程は12月22日（月）11時～、23日（火）18時30分～。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから「うくすつぬコース」の詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。明日から3連休という皆様も多いかと思います。教室周辺は天気がよさそうですが、北海道・東北地方は荒れ模様の予報が出ております。お休みの皆さまは天気にも十分気を付けて、楽しい連休を過ごしていただけたらと思います。

さて教室ですが、昨日も夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。先月中止にした授業、秋の初めの”夏バテ解消”を謳ったメニューをそのまま行うこととなり、甘栗入りのアランチーニをはじめ、きのこクリームソースを絡めた豚ヒレ肉のソテー、プルーンと雑穀ミックスのサラダで楽しんでいただきました。

　　

　　　

• 

• 

昨日もお仕事帰りの生徒さんにお越しいただいてレッスン開始。アランチーニは揚げている間に崩れないようにしっかりまとめて、さらに中に包んだとろけるチーズが出て来ないように注意して作っていただきました。一番楽しみにしていたおっしゃっていた豚ヒレ肉のキノコクリームソースはコトレッタのようにヒレ肉をたたいて伸ばしてさっとソテーし、ソースも煮るだけ、とっても簡単に完成しました。

雑穀ミックスのサラダは本当はいちじくで作りたかったんですが、時期的に品薄でプルーンで代用。赤ワインビネガーに漬け込んだ雑穀ミックスとフルーツが相まって、こってりしたお料理の箸休めにピッタリのサラダに、生徒さんも「好きな味です！」と喜んでくれました。

　　
　　　

今日10月31日はハロウィーンですが、ちょこちょこイベントが多い年末年始。そんなちょっとしたホームパーティーなんかに今回のメニューを食卓で楽しんでいただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、来月のステップアップクラス「うくすつぬコース 」はお休みさせていただきます。来月の授業は、現在マンツーマンレッスンに空きがございます。えび入りのトマトクリームソースのタリアテッレをレッスン予定ですので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。北海道では雪が積もったところもあるそうで、教室周辺も徐々に吹く風が冷たく感じられるようになりましたがいかがお過ごしでしょうか。

さて、教室ですが昨日は夕方からの開催。材料を切るところから調理、盛り付けまで一人で実践、マンツーマンレッスンを行いました。参加してくださった生徒さんからのリクエスト、エビのチリソース煮と、お口直しのデザートとして、豆腐白玉のレモンシロップがけを作りました。
　　
　　　

• 

• 

エビは塩をもんで臭みをしっかり出してから洗う、このひと手間で美味しくぷりぷりの仕上がりに。豆板醤の炒め方や水溶き片栗粉の煮詰め方も復習して出来上がったエビのチリソース煮に生徒さんも大満足。おまけの豆腐白玉もお好きなフルーツを添えて、ぜひご自宅でも実践していたたけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　
　

• 

• 

• 

こんな教室ですが、先日11月の授業の日程を公開しました。開催は基本クラス「あかさたなコース」、マンツーマンレッスンのみとなりますが、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブより各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。