三枚おろしおろしにチャレンジ

皆様こんにちは。教室周辺、今日はとても暑くなりました…マスクも手放せませんので、水分補給もしっかりして、熱中症にならないよう十分気を付けてお過ごしください。

そんな暑かった本日は切りモノから調理、後片付けまで独り占め、マンツーマンレッスンを開催しました。今回は基本クラスレベルですが、その中でも最難関の技術といえるものの一つ、魚の三枚おろし。アジの三枚おろしを練習後、チーズパン粉焼きにチャレンジしていただきました。

今日参加してくださった皆さまは聞けば三枚おろし初体験とのこと。私の手元を見ながら順番に少しづつ、見よう見真似でさばいていただきました。もう少し手間取るかなと思っていましたが素晴らしい! 皆様初めてとは思えないほど上手に3枚におろすことが出来ました。さらに上手になるには慣れるしかほかに方法がありません。ぜひ忘れないうちにこの週末、復習してほしいと思っております。

それから3枚におろしたアジに粉付け、卵からめ、チーズ入りのパン粉付け…きつね色に揚げ焼きして完成です。サニーレタスなど添えて写真をパチリ。完成度はいかがでしょうか。
  



  

三枚おろしの状態に心配していらっしゃいましたが「焼いてしまうと意外と気にならないですね」と生徒さん。焼き上がりにはニッコリ笑顔が見られて一安心。あとはお味、食べた感想をぜひお聞かせください!! 今日は暑い中、お休みのところ教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました。
  
  

  



来月のマンツーマンレッスンですが、只今日程調整中です。後日HPに掲載予定ですので、今しばらくおまちください。現在は7月16日(金)・19日(月)、ともに11時~開催予定の基本クラス「あかさたなコース」に空きがございます。夏休みのお昼ごはんにも活躍する、豚肉とゴーヤ入りのそうめんチャンプルーを作ります。ゴーヤの苦みを抑える方法と、そうめんの扱い方を学びましょう。当日はしょうゆなどの基本調味料で味付けしますが、そうめんがおうちにあったらそうめんつゆもきっとあるはず、そんなそうめんつゆで味付けするレシピもお教えいたします。付け合わせはもずくのスープです。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。

夏野菜をたっぷり、カポナータ

皆様こんにちは。真夏日まではいかなかったですが、今日も暑かった教室周辺です。皆様も水分、きちんと摂っていらっしゃるでしょうか。

そんな本日、教室は野菜を切るところから炒めるところ、洗い物も独り占め。マンツーマンレッスンを開催しました。今月は彩り鮮やか、パプリカやズッキーニ、ナスなどの夏野菜を使ってカポナータを作りました。

  
  
  

今日も前半戦お二人、後半戦お二人、計4名様にチャレンジしていただきました。今回は切りモノにかかる前に今一度、包丁の持ち方も確認。玉ねぎ・セロリはじっくりと、時間をかけて炒める間に、ほかの野菜を切ったりと。煮込み中には洗い物を済ませる…切ったり洗い物をしている間も鍋の様子に気を付けて、段取りよく作っていきます。

あれこれ作業をしつつ、器やランチョンマットも選んでいると煮込みの終了、完成したカポナータを盛り付けて写真をパチリ。美味しそうな写真、撮れたでしょうか。
  
  
  
  

よくフランスのラタトゥイユと比較されますが、カポナータの方がこってりめ。パスタにかけても美味しいですので、ぜひおうちでもお試しください。お野菜の選び方や切り方なども参考にしてくださいね。今日は土曜日、お休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました

こんな教室ですが、只今7月3日(土)10時~開催予定の米粉パン教室に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから「米粉パン教室」をご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

バレンタインにあったかグラタンを

皆様こんばんは。今日の日中はコートが要らないかな、と思うほど気温が上った教室周辺でした。明日はまた気温が下がるとのこと、どうか皆様も気温の変化に体調を崩さないようお過ごしください。

さて教室ですが本日も新型コロナウイルス感染対策を施して、今回はマンツーマンレッスンを開催しました。今回はホワイトソースの基本をテーマに、バレンタインのおもてなしにもぴったり、ミートソースポテトグラタンにチャレンジしていただきました。

前半はほぼ1年ぶりに教室に来てくださった生徒さん、後半はコンスタントに通ってくださっている生徒さんお二人、計3人の生徒さんがチャレンジしてくださいました。ホワイトソース作りはダマにならないように慎重に牛乳を混ぜて…皆さんなめらかに出来て一安心。意外とボリュームあるミートソースもかけて、仕上げは便利な魚焼きグリルでチーズを焼いて完成です♪
  
  
  
    

出来立てアツアツを食べていただきたいところですが…写真を撮ってお持ち帰り。お味見、していかがでしたでしょうか。ミートソースも手作りしたのできっと美味しく出来ているかと。おうちでもぜひチャレンジしていただけると嬉しいです!
今日も新型コロナウイルス感染対策にご協力、そして貴重なお休みに教室にお越しいただきましてありがとうございました。
  
  
  
    


2月のマンツーマンレッスンの予定は後日公開を予定しております。今しばらくお待ちください。どうぞよろしくお願いいたします。