香り良いおだしで茶碗蒸しと里芋の煮物

皆様こんにちは。昨日は昼に雨が降りましたが、そのあたり梅雨のような気候に逆戻りした教室周辺です。今日も昼間は汗ばむ気候…皆様の地域はいかがでしょうか。
教室ですが10月22日、一昨日のお話から。22日(火)は夕方から基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースは基本のおだしの取り方を学びながら、だしの風味が活きるお料理、

✔基本の茶碗蒸し
✔小松菜と油揚げのおひたし
✔里芋と豚肉の煮物

3品作りました。

  

おだしの取り方はすでに受講済という生徒さんでしたが、茶碗蒸しがまだ習っていなかったとのことでご来場。煮ている時の火加減がポイントの里芋と豚肉の煮物を作っている間に茶碗蒸し作り。卵の溶き方にと火加減に注意しながら、スのない美味しい茶碗蒸しにチャレンジ。小松菜もゆで方の復習して計3品、順調に完成していただきます!!
  
  
 
 

最近はせいろ蒸しにハマっているとお話されていた生徒さん。レンジでチンもいいですが、やっぱり火を使いたいというお気持ち、素晴らしい!!ぜひそのせいろを使ってご自宅でも茶碗蒸しにチャレンジしていただけたら嬉しいです。他2品もお仕事がお休みの時にでもぜひお試し下さい。先日はお仕事終わりに教室にお越しいただきありがとうございました。

鍋でチャレンジ、炊き込みごはん

皆様こんにちは。昨日まではやっと秋がきたなぁといった気温でしたが、今日はまた夏のような気温に逆戻り。早く一定した秋の気配になってほしいものです。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。今月のあかさたなコースはお米の基本、ごはんの炊き方を学びながら、まいたけとサケの炊き込みごはん、れんこん入りもちもち肉団子、秋ナスの梅煮、3品を実習しました。
  
  
  

昨日は夏前から熱心に通ってくださっている生徒さんとのマンツーマンレッスン。炊き込みごはんを作っている間にナスの梅煮を作ったり、肉だねをコネコネして焼いたり…切りモノは先に仕込ませていただきましたが、お一人で3品完成。おつかれさまでした!
  
 
 

お仕事帰りでお腹も空いていらっしゃったと思いますがお味はいかがでしたでしょうか。やっぱり鍋で炊くと気持ちのせいか、美味しく感じられますよね!!白ごはんの炊飯時と、炊き込みごはんの浸水がこんがらかったかもしれませんが、炊飯器でももちろん作れますのでぜひ御自宅でチャレンジしていただけたらと思います。そして和惣菜のレパートリーも増やしていただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。

   
  
 

こんな教室ですが、来週はステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業がございます。各国の巻き巻き料理、イタリアのインボルティーニをカジキマグロで、東欧でよく食べられるブレクは枝豆を巻き込みます。開催は9月30日(月)11時00分~、10月1日(火)18時30分~。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、ステップアップクラス「うくすつぬコース」のページで詳細をご確認ください。皆さまのご参加、お待ちしております。

下処理が大切、サケのムニエル

皆様こんにちは。9月もそろそろ下旬になりますがなかなか気温が下がりません…暑い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、切りモノからお料理、盛り付けまで独り占め、マンツーマンレッスンを行いました。今月は旬の生サケを使って魚の切り身の扱い方を復習しながら、サケのムニエルにチャレンジして頂きました。
  
  
  

昨日は長年、土曜日開催時に通って下さっている生徒さんが珍しく会社帰りの平日の回に来場してくださいました。久々の授業、習ったことを思い出しながらサケの切り身を下ごしらえ。臭みを抜いてから粉をはたいてこんがりと焼きました。余裕があったら油をかけながら焼いていくと皮目はパリッと、身はふんわり。キャベツとベーコンのスーブも簡単、あっという間にお料理が完成しました。写真タイムはいつもどおり、いろんな角度から…
  
  
  

お食事中は近所のスーパーのお惣菜の話題などで盛り上がりましたが気付けば完食!お忙しい平日の夜はそれを利用しながら、休日には料理教室のメニューを復習していただけたら嬉しいです。昨日はお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

  

  

こんな教室ですが、来週は基本クラス「あかさたなコース」のレッスンもございます。新米の季節、そしてこちらでも生サケを使って、サケとマイタケの炊き込みごはん他を作る予定です。開催は9月24日(火)11時00分~、25日(水)18時30分~。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、基本クラス「あかさたなコース」のページを詳細をご確認ください。皆さまのご参加、お待ちしております。