タグ: 和食

皆様こんにちは。昨日まではやっと秋がきたなぁといった気温でしたが、今日はまた夏のような気温に逆戻り。早く一定した秋の気配になってほしいものです。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。今月のあかさたなコースはお米の基本、ごはんの炊き方を学びながら、まいたけとサケの炊き込みごはん、れんこん入りもちもち肉団子、秋ナスの梅煮、3品を実習しました。
　　
　　
　　

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昨日は夏前から熱心に通ってくださっている生徒さんとのマンツーマンレッスン。炊き込みごはんを作っている間にナスの梅煮を作ったり、肉だねをコネコネして焼いたり…切りモノは先に仕込ませていただきましたが、お一人で3品完成。おつかれさまでした！
　　
　
　

お仕事帰りでお腹も空いていらっしゃったと思いますがお味はいかがでしたでしょうか。やっぱり鍋で炊くと気持ちのせいか、美味しく感じられますよね！！白ごはんの炊飯時と、炊き込みごはんの浸水がこんがらかったかもしれませんが、炊飯器でももちろん作れますのでぜひ御自宅でチャレンジしていただけたらと思います。そして和惣菜のレパートリーも増やしていただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。

　　　
　　
　

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こんな教室ですが、来週はステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業がございます。各国の巻き巻き料理、イタリアのインボルティーニをカジキマグロで、東欧でよく食べられるブレクは枝豆を巻き込みます。開催は9月30日（月）11時00分～、10月1日（火）18時30分～。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、ステップアップクラス「うくすつぬコース」のページで詳細をご確認ください。皆さまのご参加、お待ちしております。
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皆様こんにちは。9月もそろそろ下旬になりますがなかなか気温が下がりません…暑い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、切りモノからお料理、盛り付けまで独り占め、マンツーマンレッスンを行いました。今月は旬の生サケを使って魚の切り身の扱い方を復習しながら、サケのムニエルにチャレンジして頂きました。
　　
　　
　　

昨日は長年、土曜日開催時に通って下さっている生徒さんが珍しく会社帰りの平日の回に来場してくださいました。久々の授業、習ったことを思い出しながらサケの切り身を下ごしらえ。臭みを抜いてから粉をはたいてこんがりと焼きました。余裕があったら油をかけながら焼いていくと皮目はパリッと、身はふんわり。キャベツとベーコンのスーブも簡単、あっという間にお料理が完成しました。写真タイムはいつもどおり、いろんな角度から…
　　
　　
　　

お食事中は近所のスーパーのお惣菜の話題などで盛り上がりましたが気付けば完食！お忙しい平日の夜はそれを利用しながら、休日には料理教室のメニューを復習していただけたら嬉しいです。昨日はお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

　　

　　

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こんな教室ですが、来週は基本クラス「あかさたなコース」のレッスンもございます。新米の季節、そしてこちらでも生サケを使って、サケとマイタケの炊き込みごはん他を作る予定です。開催は9月24日（火）11時00分～、25日（水）18時30分～。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、基本クラス「あかさたなコース」のページを詳細をご確認ください。皆さまのご参加、お待ちしております。
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皆さまこんにちは。昨日は処暑でしたが、暦が示すべく、朝晩は虫の音も聞こえてくるようになって幾分かは過ごしやすくなったような気がします。ですが日中はまだまだ暑い…いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月は和食で夏バテ防止メニュー、豚ロース肉の扱い方の基本を学びながら「豚肉の味噌漬け焼き」を、体の熱を冷ましてくれる冬瓜を使って「冬瓜の鶏ひき肉あん」、そして季節のフルーツを使って副菜「いちじくと豆腐のごまあえ」を作りました.。
　　
　
　　

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昨日はその2日前にもレッスンに来て下さった生徒さんとのマンツーマンレッスン。豚ロース肉は焼いた時に反り返らないように処理をしたり、盛り付け時の向きを考えながら焼くのがポイント。夏の野菜の影のボス、冬瓜のひき肉あんでは煮物を美味しく作るコツをお教えしました。いちじくを使った副菜は、生徒さんは初めてだったようで驚かれたご様子でした。見た目も大事、盛り付けも美しくととのえて写真をパチリ、いただきます…お味はいかがでしょうか。


　　
　　

「和食のレパートリーをふやしたくなりました」と感じて下さったのは何よりの収穫、冬瓜はむくみを取ったり、体に熱を冷ましたりしてくれる夏に食べたい野菜の一つなのでぜひお料理に取り入れていただきたいですし、お持ち帰りいただいた豚肉もしっかり筋切り出来ているかどうか、焼いて確認してみてくださいね。昨日もお忙しいところ教室にご参加いただきましてありがとうございました！！

こちらの授業、8月30日（金）18時30分〜、31日（土）11時～も開催がございます。興味かございましたらぜひご参加下さい。詳しくは「開催クラス」のタブから、基本クラス「あかさたなコース」のページをご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。