太巻き寿司にチャレンジ。

皆様こんにちは。今年も残り10日ほど。これから最強クラスの寒波がやってくる予報です。お正月前に体調を崩さないよう気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、昨日はお昼からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースは韓国の太巻き「キンパ」とカリフォルニア生まれ(?)の太巻き「カリフォルニアロール」でクリスマスパーティーのご提案です。

昨日はいつも仲良しの二人組の生徒さんがレッスンに参加。できるだけ太巻きを巻くところに重きをおいて授業を行いました。案の定、最後の海苔にご飯と具を巻くするところで¨てんやわんや…(笑)
ですがカットすれば判らない!キレイに巻きあがりました。お寿司ですがクリスマス仕様にセッティングしていただき写真をパチリ。「ステキ~」ととても気に入っていただけたようで、恥ずかしいですが一安心です。
  
  
  
 

節分の恵方巻き、お花見あたりまでは、きっと太巻きの出番も多いかと思います。上手に巻くにはもう、慣れしかないと思いますので、ぜひぜひたくさん巻いて練習してください。またお味の感想を聞かせてくださいね。今日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。

夏の思い出、梅酒を使って。

皆様こんにちは。9月に入って急に涼しくなった教室周辺です。学校も始まって慌ただしくなった、心配が増えた、安堵した…いろいろあるかと思いますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが9月最初の授業、材料を切るところからお料理、後片付けまでひとり占めのマンツーマンレッスンの授業を行ました。今月のマンツーマンレッスンはそろそろ新米の季節、そんなご飯の美味しい季節にピッタリのおかず作り。梅雨時期に仕込んだ梅酒がそろそろ出来上がったところ、それを使って鶏肉の梅酒風味照り焼きを作りました。

今日はいつも仲良し、お友達同士の生徒さんが参加してくださいました。何度か授業に来てくださっているので、過去の授業で習ったことを復習しながらお料理開始。鶏肉の下処理から白髪ねぎの切り方はお手の物、今回”初めて技”の菊花大根は薄く切れてしまう大根に「あっ」というつぶやきも聞かれましたが、それらしくキレイなお花状になりました!鶏肉は特に皮面を脂を吸い取りながらしっかり焼き、煮汁を一気に含めて完成へ。和食の作法も踏まえながら盛り付けして写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。

  
  
  
 

今日も撮影を終えて「早く食べたいです…」と声が漏れましたが、ご自宅に帰ってからのお楽しみ。梅酒の甘みが程よく効いてきっと美味しく出来ていると思います。ご飯に合わせて、また夜の宴にお酒に合わせてお召しあがりいただけると嬉しいです。今日は雨が降る中教室までお越しいただきまして本当にありがとうございました。

こんな教室ですが、只今9月28日(火)18時30分~開催予定のステップアップクラス「うくすつぬコース」、10月1日(金)10時~開催予定の米粉パン教室に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは開催クラスのタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

暑い夏に食べたいそうめんチャンプルー

皆様こんにちは。今日は関東甲信・東北地方が梅雨明けしたとか。気温もずいぶん上がった教室周辺ですが、皆様の地域はいかがでしょうか。

そんな本日は今月の基本クラス「あかさたなコース」の初日となりました。梅雨明けもしてこれから出番の多くなるそうめんで沖縄料理。ゴーヤと豚肉のそうめんチャンプルーと、もずくととうもろこしのスープを作りました。

そうめんの扱い方も押さえつつ、ゴーヤの苦みの押さえ方やもずくの調理時の注意点をおさらい。今日はマンツーマンでのレッスンとなりましたので、手際のよい生徒さんに合わせてサクサクと調理が進んであっという間に2品完成。そして写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。
  
  
  

時間も余ったので、ランチョンマットを変えたりしてて2パターン撮影。「雰囲気ががらりとかわりますね~」と生徒さん。おうちの器に盛り付け直すとまた素敵な食卓になると思いますので、ぜひお試しください。今日はそうめんがちょっと固めだったかしら…お味の感想も効かせてください。授業で習ったお料理は毎回復習してくださっているとか、こちらもお気に召したらぜひ復習してみてくださいね! 今日もお暑い中教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、只今8月6日(金)10時~開催予定の米粉パン教室に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「米粉パン教室」のページからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。