皆様こんにちは。２～3日前は春のような温かさでしたが、昨日・今日はまた寒さが戻って、着る服にも困ってしまう日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。
さて教室ですが今日は週末の昼下がり、基本クラス「あかさたなコース」を開催しました。今月のあかさたなコースはここ最近の三寒四温にぴったりの煮物の基本、旬のれんこんを使って手羽先との煮物作り。そして根菜たっぷりの酒かす汁、ご飯も旬の牡蛎を使って牡蛎ごはんを作りました。
今日は昨年9月以来のご参加となるリピーターさまがご来場。「お久しぶりです～」と挨拶を交わしてレッスン開始。ご飯の具になる牡蛎の調理からスタートして、れんこんと手羽先の煮物では出来るだけ食べやすくなるような手羽先の処理方法を伝授。その下処理にはちょっぴり苦戦しましたが、最後の仕上げで艶よく仕上げて出来上がりは上々。酒かす汁も具沢山、たっぷり盛り付けて写真をパチリ、完成です。
実は玉ねぎが得意でない生徒さん。今日は酒かす汁に玉ねぎをふつうに使ってしまいましたが、出来上がったかす汁の玉ねぎが甘くて美味しい！と驚いていらっしゃいました。玉ねぎ、残るかな…と思っていたところ酒かす汁、完食でした。おなかも一杯になったご様子、お味はいかがでしたでしょうか。根菜たっぷりで体も温まったと思います。ぜひ参考におうちでも作っていただけたら嬉しいです。今日は貴重なお休みに、久しぶりにご参加いただきましてありがとうございました！
こんな教室ですが、来週はマンツーマンレッスンがございます。余りがちな調味料、今回は粒マスタードを使ったお料理をご紹介します。塩タラのフリットとスペイン風オムレツ「トルティージャ」にマスタードクリームソースを添えてお召し上がりいただきます。揚げ物の基本に卵の扱い方の基本をおさらい、興味がございましたらぜひご参加ください。開催は2月20日（火）、21日（水）ともに18時30分～の開催です。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。
塩タラのフリット 
スペイン風オムレツ「トルティージャ」