タグ: 武蔵小杉料理教室

皆様こんにちは。クリスマスも終わっていよいよ新年に向かってまっしぐら…新年の準備も進んでいらっしゃるでしょうか。

教室ですが昨日は夕方からの開催、プライベートレッスンを行いました。沖縄の揚げ菓子、サーターアンダギー。米粉を使って作りました。プレーンなものと、生徒さんからのリクエストでおせちに欠かせない黒豆の煮物の説明も合わせて、黒豆入り、2種類を作りました。
　　
　　
　　

最初、生地がゆるくなりまして、米粉で調整。心配しましたが、揚げ始めると笑っているようにパかっと開きました。テーブルをととのえて、写真撮影です。
　　
　

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ゆず皮で作った器に盛りつけた黒豆をつまみ始めた生徒さん、「美味しい〜♪」と言って全て完食！ですが揚げたてのサーターアンダギーはお召し上がりになってなかったな…（笑）お味はいかがでしたしょうか。外はカラッと、中もっちりで揚がっていれば安心です。お土産の黒豆もぜひお正月にお召し上がり下さいませ。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！お土産の紅まどんなもありがとうございました！！

こんな教室ですが、先日年明け1月の授業のレッスン日程を公開しました。基本クラス「あかさたなコース」はシュウマイで蒸し物の基本を、ステップアップクラス「うくすつぬコース」はバレンタインに向けたお料理、マンツーマンレッスンは節分の恵方巻き、プライベートレッスンは米粉でフォンダンショコラにチャレンジします。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。

今年もたくさんの皆様に教室にお越しいただき、本当にありがとうございました。至らない点も多々あったと思いますが、今後も皆様の食卓が笑顔溢れるものになるよう願いながら授業を企画してまいりますので、ご愛顧のほど、どうぞよろしくお願いいたします。皆様も良い年をお迎えください。
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皆様こんにちは。クリスマス前、よーく冷えております。大雪になっている地域の皆様、どうぞ気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、20日と昨日22日にステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースはクリスマスを楽しむメニューとしまして、みかんバターソースの骨付き鶏もも肉のコンフィをメインに、エリンギと赤ワインのリゾット、イチゴとリコッタチーズのクリスマスサラダの三品をレッスンしました。

　　
　 　
　

骨付き鶏もも肉は、スーパーで買い求めた時点である程度火が通りやすいように切り込みが入っていることが多いですが、それでも気持ち、心もとないです。もう少し下処理をしてから使います。低温の油で長時間加熱するコンフィ、温度を維持するのがちょっぴり大変ですが、出来上がりの肉のしっとり感が違います！保存も出来るので、ぜひご自宅でも試していただきたいです。
　　
　　　
　

そしてみかんバターソースは砂糖をキャラメリゼしたものをベースに作成。生徒さんから「本格的！」という声もあがりましたが、材料も家にみかんが無かったらそれを買ってくるくらい。特に改めて準備しないといけない材料はないと思いますので、合わせて作ってみてください。
　　
　　
　

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赤ワインのリゾッㇳは、色味がどうしてもくすみがちになりますが、こちらも皆様にとても好評でした。イチゴとリコッタチーズのサラダも、いちごに合うバルサミコドのレッシングを添えてクリスマスらしく。両日、「すご〜い！」とハイテンションだった皆様。一品ずつで構いませんので、ぜひご自宅でチャレンジしてみてください。年末のお忙しいところでしたが教室にお越しいただきありがとうございました！！

こんな教室ですが年内はもう少し、プライベートレッスンがございます。お祝いの席にも欠かせないという、沖縄のお菓子·サーターアンダーギーを米粉で作ります。黒豆入りバージョンも作りますので、黒豆の煮方（レシピあり、口頭説明）のお勉強と合わせて黒豆のお土産がありますよ。　12月25日（月）11時00分～、26日（火）18時30分〜、 興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」に記載のHPよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。