タグ: 町中華

皆様こんにちは。8月が近づいてきました。酷暑が続いておりますので、どうぞ無理せずお過ごしください。

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月は主に水溶き片栗粉の使い方を学ぶレッスン。ご飯と合わせて夏にしっかり食べたい黒酢の酢豚に、喉ごし良く食べられる水餃子のスープ、箸休めのオクラのピリ辛和え、3品を実習しました。
　　
　　
　

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昨日は長いこと通ってくださっている生徒さんとのマンツーマンレッスン。「やわらか酢豚」と銘打ったので、お肉はこま切れ肉をくるくるっと巻いて層にしてお団子に。黒酢でさっぱり仕上げました。水餃子のスープの餃子を包む手つきはお手の物、焼餃子を教室で習ってから、何度か作ってくださっているそうで形よく包んでいらっしゃいました。オクラのピリ辛和えはガク部分の処理の仕方、板ずりの仕方を復習してピリ辛だれと和えました。
　　
　　
　　　
　

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水溶き片栗粉はしっかり水分を吸わせて、しっかり加熱することが大事。冷房で冷えた体にとろみのついたお料理はホッとするもの、ぜひご自宅でも実践していただけたら嬉しいです。昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、ただいま8月の授業の生徒さんを募集中です。各コース、夏にぴったりのメニューで皆様をお待ちしております。詳細は「開催クラス」のタブから、各コースのページでご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。梅雨明けしそうでしない教室周辺、今日はひどく雨が降りました…急な大雨にも気を付けたいこれからの季節、いかがお過ごしでしょうか。
　　
昨日は料理教室開催日。お昼から、基本クラス「あかさたなコース」の授業を開催しました。今月は中華料理で欠かせない、水溶き片栗粉の扱い方を学びながら、夏を元気に過ごすためのお料理作り。

✓黒酢のやわらか酢豚
✓エビ入り水餃子のスープ
✓オクラのピリ辛和え

3品をレッスンしました。
　　
　　　　
　　

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昨日は先月のあかさたなコースでご一緒だった生徒さんが再びご対面。黒酢の酢豚は味付けした豚コマ肉をくるくる巻いて塊肉状にしていったん揚げ焼き、水溶き片栗粉の加熱の仕方をおさらいして黒酢あんに絡めました。

水餃子のスープはエビの下処理方法もサラっと復習して肉だねを皮に包む…ちょっぴり破れてしまったりもしましたがご愛敬、オクラのピリ辛和えは、オクラの下処理の基本も学んで3品完成！盛り付けたらいつもどおり写真をパチリです。
　　
　　
　　

　　 　

つややかなあんに食欲がすすめば水溶き片栗粉の扱いはバッチリ！お味はいかがでしょうか。夏にぴったりの黒酢が効いた酢豚はきっとご家族にも喜ばれるはず、水餃子スープとオクラの和え物とともにご自宅でもチャレンジしていただけたら嬉しいです。昨日も教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　　
　 　

こちらの授業ですが、7月29日(火)18時30分〜も開催がございます。また、7月23日（木）11時～は土用の丑の日目前、マンツーマンレッスンにて酢飯の作り方の基本を学びながら、うなぎとクリームチーズのちらし寿司をレッスン予定です。興味がございましたらぜひご参加下さい。詳しくは「開催クラス」のタブから各コースの詳細をご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。沖縄・奄美地方は梅雨明けしたそうですが、教室周辺はこの時期らしいお天気が続いております。大雨になっている地域もありますので、天候には注意して過ごしたいものです。

さて教室ですが昨日は切りものから盛り付けまで一人でチャレンジ、マンツーマンレッスンの授業を開催しました。今回は生徒さんからのリクエスト、油淋鶏を作りながら、骨付き鶏モモ肉の扱い方も学んでいただきました。サイドメニューは豆腐とズッキーニのスープです。
　　
　

昨日は以前ご一緒したことのある生徒さんお二人がご来場、和気あいあいとした雰囲気でレッスン開始です。骨付き鶏モモ肉は買ってきたものをそのまま調理するのではなく、火通りよくするために骨の際に包丁を入れるなど下処理をします。それから味付け、しみこませている間にはタレ作り。今回は玉ねぎ入りのタレを作りましたので、玉ねぎのみじん切りを改めて復習しました。ついテキトウ・いい加減に切り込みを入れがちですが、玉ねぎの繊維の入り方を理解してから切り込みを細かく入れると、その後の作業量は断然少なくなって、涙もほとんど出ません。
　　

　　

タレを作ったらいよいよ鶏もも肉の揚げへ。衣をつけたお肉を最初は低温で、ある程度揚げたらいったん取り出して中休み、最後は高温でカラッと、色よく揚げて揚げあがり。食べやすいように骨は外してザクザク切り分けて盛り付けしました。途中でササっと作ったスープも添えて写真をパチリです。

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油淋鶏をほおばった生徒さん、二人して同時に「美味しい～！」の声が！「味がよく染みて美味しい」と、お二人とも最後には残しておいた骨まで愛してくれました（笑）。骨付き鶏モモ肉の扱いも意外と簡単、復習していただけたらと思います。昨日も教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、ただいま7月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」は黒酢の酢豚や水餃子スープで水溶き片栗粉の扱い方の基本を、ステップアップクラス「うくすつぬコース」は近年メジャーになりつつあるビリヤニを、マンツーマンレッスンは土用の丑の日目前、うなぎを使ったちらし寿司ですし飯の作り方をレッスンします。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブより各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。