タグ: 米粉パン

皆様こんにちは。1月も今日は12日。昨日が鏡開きでしたのでお正月気分もそろそろおしまいです。少し遅くなりましたが新年のご挨拶、今年も皆様と楽しくお料理出来るよう努めて参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

　　
　　
　　

そんな今年最初のDiaryですが、今後開催予定のクラスのメニューを一部ご紹介。今朝は週末土曜に開催予定の米粉パン教室があるので、そのメニュー、米粉のフラミッシュ風を再度練習しておりました。フラミッシュとはフランス北部でいう「タルト」のこと。「マロワール」というウォッシュタイプのチーズを使って作るタルトですが、今回は手に入りやすいカマンベールチーズを使って米粉パンに仕上げました。美味しく出来ていると思いますので参加予定の皆様、どうぞよろしくお願いいたします。2月19日（土）10時～の米粉パン教室も同じ内容で開催を予定しておりますので、興味がございます方はぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、「米粉パン教室」のページをご覧ください。
　　
　　
　　

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また今月のステップアップクラス「うくすつぬコース」は、思いっきり羽を伸ばせる日がいつ来るのか本当にわからない旅行をおうちごはんで楽しむレッスン。今月は台湾料理と沖縄料理、台湾の夜市で食べられる牡蛎オムレツ「蚵仔煎（オアジェン）」と、ジーマミー豆腐を作ります。むっちりした独特の食感のオムレツの中に、今が旬・牡蛎のミルキーな美味しさと、甘辛いソースとの相性がバッチリの台湾風牡蛎オムレツと、焦がさないよう練るのがちょっぴり大変ですが、ピーナツの風味とモチモチ食感が存分に楽しめるジーマミー豆腐。こちらで旅行気分を味わっていただけると嬉しいです。開催は1月25日（火）11時～、26日（水）16時～、27日（木）18時30分～。興味がございましたらぜひご参加ください。こちらも「開催クラス」のタブから、「うくすつぬコース」のページをご覧ください。

また基本クラス「あかさたなコース」は揚げ物の基本をお勉強。パリッと揚げる、基本の春巻きをたっぷり練習していただく予定です。1月20日（木）16時～の回に空きがございますので、こちらも興味がございましたらお早目にお問合せをお願いいたします。

このような感じで今年も皆様の食のシーンのヒントになる授業を開催してまいります。お付き合いのほど、どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんばんは。10月に入っても最高気温が30℃前後まで上がっていた教室周辺ですが、今日は雨も降り、少し涼しくなりました。そして来週はかなり冷える日があるそうなので、どうぞ皆様も体調管理に気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、2週ほど空きまして本日授業再開。基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースは、食欲の秋はやっぱりご飯。ということで、旬のキノコと生鮭を使って炊き込みご飯を作っています。

今日は土曜日、いつも（？）の土曜メンバーが参加してくれました。炊き込みご飯は参加の皆様分、まとめて炊く予定でしたが、せっかくなのでそれぞれで、小さな土鍋で炊いていただきました。火をつけてからぐつぐつ沸騰するまで、それから火を弱くするまで、火加減が難しかったですが、なんとか良い加減で炊けた様子。炊いている間にはだしの取り方も復習、さらに箸休めのかぶと塩昆布のあえものも蒸らし時間中に作成しました。そしていつも通り写真をパチリ。ランチョンマットを替えてみたりもしていらっしゃいましたがどうでしょう、良い写真、撮れたでしょうか。
　　
　　

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炊けた後に針しょうが青ネギの小口切りを添えましたが、薬味が苦手な生徒さんは控えめに…お味はいかがでしたでしょうか。ぜひお味がお気に召したら今度はおうちで、お好みのキノコを使って炊いていただけたら嬉しいです。本日もお休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが只今来月の授業の生徒さんを募集中です。11月5日（金）12時30分開催予定のマンツーマンレッスンでは太い筒状のショートパスタ「パッケリ」をラグーソースで、

　　
　　

13日（土）10時～開催予定の米粉パン教室はクリスマスに向けて、ラム酒漬けのドライフルーツとナッツを入れたクグロフを作ります。
　　

興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、マンツーマンレッスン、米粉パン教室のページをご覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。今日も天気がすぐれない教室周辺です。このまま涼しくなってほしいものですが、この気温差に皆様も体調を崩さないよう気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、今日は米粉パン教室を開催しました。今月の米粉パン教室は来月末のハロウィンに向けての米粉パン作り、生地もかぼちゃ、中に詰めるクリームもかぼちゃ風味の、ダブルかぼちゃブレッドを作りました。
　　
　　
　　

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教室としては数少ない土曜日開催、来てくださる生徒さんもここ最近はほぼ固定、ということで、今日もリピーターさまが参加してくださいました。米粉パン作りも何度かチャレンジしてくださっている皆さんでしたが、今回は特に生地をいつもより多い10等分、重量も出来るだけ均等に分割するにちょっぴり一苦労。生地を伸ばすところもクリームを包むところも大変でしたが、なんとか型に収まって発酵、焼成…そんな苦労もあって、焼き上がりの感動も一入か、「うわぁ～」と歓声が上がって一安心。少しだけですがハロウィンの雰囲気を感じるように写真をパチリ。出来上がりはいかがでしたでしょうか。
　　
　　
　　

パンの焼き上がりを待つ間にはラッピングに欠かせないリボンの結び方も練習。裏表のあるリボンの結び方に苦戦していましたが、こちらもぜひおうちで復習していただけたらと思います。見た目も持った時もかぼちゃみたいにずっしり感じる今回のかぼちゃのダブルブレッド、お味の感想もぜひ聞かせてくださいね！今日は足元悪い中、米粉パン教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました。

こちらの授業ですが次回は10月1日（金）10時～の開催となります。ちょっぴり時間がかかりますが、かなりお得となっております今回のレッスン、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから「米粉パン教室」のページをご覧ください。どうぞよろしくお願いいたします。