タグ: 和食

皆さまこんにちは。今日はさらに気温が上がって桜のつぼみも膨らみそう、開花宣言が待ち遠しいですね。花粉症の皆様には辛い日が続いているかもしれませんがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが一昨日、お昼から授業を行いました。基本クラス「あかさたなコース」のレッスン、今月は和食です。煮魚の基本を中心に、カレイの煮付け、うどと豚しゃぶのサラダ、新物わかめと油揚げの味噌汁にチャレンジしていただきました。
　　
　
　

カレイの下ごしらえから始まって、食べたことが無いとおっしゃっていたうどの扱い方、豚のしゃぶしゃぶの仕方、塩蔵わかめの戻し方、味噌汁の煮方…ポイントがたくさんありました。

似たようなお年頃の生徒さんでしたので、お料理後の試食タイムでも話が弾んだご様子、お料理のお味はいかがでしたでしょうか。ハードルが高いと思われていた煮魚、「意外と簡単に出来そうです！」と感じていただけたのが何よりの収穫。ぜひ時間がある時にご自宅でも試していただけたらうれしいです！今日は教室にお越しいただきましてありがとうございました！
　　
　
　

こんな教室ですが、3月26日（水）11時00分～・27日（木）18時30分～はプライベートレッスンでアスパラガスとベーコンのキッシュを、31日（月）11時00分～、4月1日（火）18時30分～はマンツーマンレッスンで鉄板ナポリタンを、4月2日（水）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」で毎年恒例、味噌作りの授業を行います。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」から、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。昨日は風が強すぎて、「暖かくなるかも」と言われてもそんなに暖かくなかったですが、今日は南風も吹いて少し暖かく感じられた教室周辺です。この暖かさで降り積もった雪が解けている地域もあると聞いております。融雪にも気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが本日は調理から盛り付けまで一人で実践、マンツーマンレッスンの授業を行いました。今月のマンツーマンレッスンは何となく、3月3日のひな祭りに使えそうなちらし寿司レッスン。玉子・鶏そぼろを作って、盛り付けを楽しんでいただきました。サイドメニューは菊花豆腐と菜の花のお吸いものです。
　　
　
　

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今日は長年通ってくださっているリピーターさまとのマンツーマンレッスン。お料理も手慣れた生徒さんなのでそんなに教えることはないかな…と思っていても生徒さんは「基本がいいんです！」と今日も元気にレッスン開始。酢飯はご飯が炊きあがったらすぐにすし酢を混ぜ、そぼろは箸を何膳か束ねてクルクルしてポロポロに。お吸い物の豆腐は花びら状に開くように格子に切り込みを入れて作ります。
　　
　
　

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だいたい準備が出来たら、いよいよちらし寿司の盛り付けへ。今回は一人分の量が入る小ぶりのお重に、写真でサンプルをお見せしながら思い思いに盛り付けをしていただきました。ちょっぴり分かりづらいですが、生徒さんはドット柄にチャレンジ。かわいらしく大根の浅漬けで作ったお花を添えて完成です。
　　
　

鶏そぼろの味がちょっぴり濃かったかな、ですが、そぼろの下に忍ばせた海苔や青じそでいろんな風味を楽しんでいただけていたら嬉しいです。「このお重が…」とずっと気にしていらっしゃいましたが、ご自宅の器や飯台で全く問題なし！彩りよく盛り付けにチャレンジしてみてくださいね。今日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、今月の授業にまだ空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。昨日は昼に雨が降りましたが、そのあたり梅雨のような気候に逆戻りした教室周辺です。今日も昼間は汗ばむ気候…皆様の地域はいかがでしょうか。
教室ですが10月22日、一昨日のお話から。22日（火）は夕方から基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかさたなコースは基本のおだしの取り方を学びながら、だしの風味が活きるお料理、

✔基本の茶碗蒸し
✔小松菜と油揚げのおひたし
✔里芋と豚肉の煮物

3品作りました。

　　

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おだしの取り方はすでに受講済という生徒さんでしたが、茶碗蒸しがまだ習っていなかったとのことでご来場。煮ている時の火加減がポイントの里芋と豚肉の煮物を作っている間に茶碗蒸し作り。卵の溶き方にと火加減に注意しながら、スのない美味しい茶碗蒸しにチャレンジ。小松菜もゆで方の復習して計3品、順調に完成していただきます！！
　　
　　
　
　

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最近はせいろ蒸しにハマっているとお話されていた生徒さん。レンジでチンもいいですが、やっぱり火を使いたいというお気持ち、素晴らしい！！ぜひそのせいろを使ってご自宅でも茶碗蒸しにチャレンジしていただけたら嬉しいです。他2品もお仕事がお休みの時にでもぜひお試し下さい。先日はお仕事終わりに教室にお越しいただきありがとうございました。