タグ: 晩ごはん

皆様こんにちは。12月になってようやく冬らしい気温になってきた教室周辺です。皆様も体調管理に気を付けて温かくしてお過ごしください。

さて教室、いつもより早めに今月の基本クラス「あかさたなコース」が始まりました。今月のあかたさなコースはお正月はやっぱりおせち。基本的なおせちメニューの、伊達巻き、お煮しめ、そして紅白なますのアレンジ版、中華風五色なますを作っています。

昨日は学生時代からコンスタントに通ってくださっている生徒さんとマンツーマンレッスン。特にお煮しめは里芋の六方むき亀甲、にんじんのねじり梅、花れんこん、手綱こんにゃく、煮しめならではの飾り切りにもチャレンジしていただきました。なますも丁寧に千六本に切っていただき、お仕事後でちょっぴりお疲れ模様でしたが、伊達巻きも焼き上がって3品完成。ワンプレートに盛り付けて写真撮影していただきました。
　　
　　

• 

• 

おうちのお煮しめと違ったかな、淡い色の仕上がりに「ん？」と思われた様子でしたがご安心を。薄口しょうゆで仕上げたので上品な色合いに。そして、昨日もおうちにお持ち帰りいただいたころには食べごろだったかと…中華風のなますやオーブンで作った伊達巻きのお味のご感想もまた聴かせてくださいね。そして、ぜひ今シーズンのおせち作りにお役立てください。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こちらのおせち教室ですが、クリスマスレッスンが終了したあと、27日（火）11時～も開催がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、「あかさたなコース」のページでご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。
　　
　
　　
　　

• 

• 

また来週13日（火）11時～、14日（水）・15日（木）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」でクリスマスに欠かせない鶏肉料理、今回は骨付きの鶏もも肉を使ったクリーム煮「チキンフリカッセ」をつくります。その翌週の20日（火）18時30分～、22日（木）11時～はプライベートレッスン。メキシコ料理では定番のモレソース（カカオソース）で鶏手羽元の和風モレソースを作ります。モレソース、なかなか美味しいですよ！来るバレンタインのディナーにもきっと使えるメニューになっていますので、興味がございましたらぜひご参加ください。こちらも詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。皆様のご参加、おまちしております。

皆様こんばんは。寒くなったり、温かくなったり、体に堪える日が続いている11月下旬です。体調、崩されていないでしょうか

さて教室ですが昨日は夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースは生徒さんからのリクエスト、肉まんを作りたいということだったので、それの少し応用、上海式の焼き肉まん｢生煎包」を作りました。
　　
　
　
　　

昨日はそのリクエストをしてくださった生徒さんご本人が参加してレッスンスタート。まずは一つ、 私が包み方をデモしたあとはさんがひたすら包む包む…生徒さんの方が上手だったかな、具を生地に包み終わったあとは、フライパンで蒸し焼き。大きく膨らんで、キレイなキツネ色に焼けた底を見て歓声が上がりました！その面も見えるように盛り付けて写真撮影です。
　　
　　
　 　

美味しそうな出来上がりに生徒さんも喜んでくれていました。お味はいかがでしたでしょうか。ご自宅で食べた感想もまた聞かせてくださいね。昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

教室ですが、12月のレッスン予定も公開しました。クリスマスやおせちにちなんだメニューで楽しみたいと思っておりますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認下さい。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんばんは。早いもので今月も半分過ぎてしまいました。紅葉もすすんだか落葉盛んでクリスマスイルミネーションで彩られる街も増えてきましたが、皆様の地域はどのような雰囲気でしょうか。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかたさなコース最終回、切り身魚の扱い方の基本を学びながら、サーモンプッタネスカと、サイドメニューには柿と水菜のサラダを作りました。今回も先日に引きつづき、一度ご一緒したことがあるリピーターさまお二人がご来場。前回すでに打ち解けて、昨日も仲良くお料理にチャレンジしてくれました。

サケは使う前にはしっかり水気を拭いて、さらに塩をふって臭み抜き。皮目からしっかり焼いて臭みが残らないように火入れしました。サラダはドレッシング作りのポイントを押さえつつ、パスタとサラダ、あっという間２品完成が完成しました。お好きな器とランチョンマットを使ってセッティング、写真をパチリです。

　　
　
　

• 

• 

器の配置にいろいろ悩んでいらっしゃいましたが、良い写真、撮れたでしょうか。とうがらしの辛みが後から追いかけてくるプッタネスカ、先日解禁されたボジョレー・ヌーボーに合わせいただいてお召し上がりいただいてもよろしいかと思います。ぜひおうちでお試しいただけたらうれしいです。 昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に、教室にご参加いただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、ただいま今月開催分の生徒さんを募集中です。ステップアップクラス「うくすつぬコース」は11月22日（火）11時～、24日（木）18時30分～、26日（土）11時～の開催で、焼いても美味しい肉まん「生煎包」を作ります。プライベートレッスンは28日（月）11時～の開催で、フランス・アルザス地方のピザ「タルトフランベ」を作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします