タグ: 料理の基本

皆様こんにちは。昨日に比べると暖かく感じる教室周辺です。寒暖の差も激しく、体調を崩しやすい環境ですし、年始の疲れも出やすい時期ですので、体調管理には気を付けて過ごしたいものです。

さて教室ですが、遅くなりましたが昨日、新年最初の授業を開催しました。基本クラス「あかさたなコース」の授業、シュウマイの作り方から蒸し物の基本を学ぶレッスンです。ほかに、

✓チンゲンサイとハムの中華風クリーム煮
✓ゆで豚とネギの中華風あえもの

を作りました。

昨日は、昨年の最終レッスンにも参加してくださった生徒さんがご来場。クリーム煮・あえものの切りモノもすべて済ませてから、シュウマイ作りにチャレンジしました。最初は手の動きがぎこちなかったですが、徐々にさまになりました。ですが最初からとても形の良いシュウマイを作り出す生徒さんはさすが。シュウマイ皮に包み終えたら蒸し器に並べて蒸し開始…その間に中華風クリーム煮もあっという間、中華風あえものは最後にごま油をジュっとかけて3品完成。写真をとったら、いただきます…
　　
　　
　　

• 

• 

本日、改めて昨日のご感想メールをいただき、美味しかったとのことで一安心。試食中はいろいろお話をしてゆっくりできたでしょうか。授業もいろいろポイントがありましたが、忘れないうちにまたおうちで復習してみてくださいね。昨日は貴重なお休みのところ、教室にお越しいただきましてありがとうございました！
こちらのシュウマイにチャレンジする基本クラス「あかさたなコース」ですが、1月20日（土）11時00分～も開催がございます。
　　
　　
　

またその翌日、21日（日）11時00分～は、バレンタインデーに向けて米粉のフォンダンショコラを作るプライベートレッスンがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。クリスマス前、よーく冷えております。大雪になっている地域の皆様、どうぞ気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、20日と昨日22日にステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースはクリスマスを楽しむメニューとしまして、みかんバターソースの骨付き鶏もも肉のコンフィをメインに、エリンギと赤ワインのリゾット、イチゴとリコッタチーズのクリスマスサラダの三品をレッスンしました。

　　
　 　
　

骨付き鶏もも肉は、スーパーで買い求めた時点である程度火が通りやすいように切り込みが入っていることが多いですが、それでも気持ち、心もとないです。もう少し下処理をしてから使います。低温の油で長時間加熱するコンフィ、温度を維持するのがちょっぴり大変ですが、出来上がりの肉のしっとり感が違います！保存も出来るので、ぜひご自宅でも試していただきたいです。
　　
　　　
　

そしてみかんバターソースは砂糖をキャラメリゼしたものをベースに作成。生徒さんから「本格的！」という声もあがりましたが、材料も家にみかんが無かったらそれを買ってくるくらい。特に改めて準備しないといけない材料はないと思いますので、合わせて作ってみてください。
　　
　　
　

• 

• 

赤ワインのリゾッㇳは、色味がどうしてもくすみがちになりますが、こちらも皆様にとても好評でした。イチゴとリコッタチーズのサラダも、いちごに合うバルサミコドのレッシングを添えてクリスマスらしく。両日、「すご〜い！」とハイテンションだった皆様。一品ずつで構いませんので、ぜひご自宅でチャレンジしてみてください。年末のお忙しいところでしたが教室にお越しいただきありがとうございました！！

こんな教室ですが年内はもう少し、プライベートレッスンがございます。お祝いの席にも欠かせないという、沖縄のお菓子·サーターアンダーギーを米粉で作ります。黒豆入りバージョンも作りますので、黒豆の煮方（レシピあり、口頭説明）のお勉強と合わせて黒豆のお土産がありますよ。　12月25日（月）11時00分～、26日（火）18時30分〜、 興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」に記載のHPよりご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。8月も終わりが近づいてきましたが、まだまだ暑い日が続いております。まだまだ気が抜けません、しっかり水分補給をしてお過ごしください。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催、マンツーマンレッスンを行いました。今月のマンツーマンレッスンは2品、ともに豆乳と練りごまを使って、担々麺は白練りごまを、ごま豆腐は黒練りごまを使って料理を作りました。
　　
　　
　　
　　

今日はお仕事帰りの生徒さんとマンツーマンレッスン。まずは黒ごま豆腐作りから。火にかけながらしっかり混ぜ混ぜするのは大変でしたが、氷水で冷しはじめればあっという間。もっちりした黒ごま豆腐の出来上がりに、普段からごま豆腐を買いあさっているという生徒さんからも太鼓判をいただきました。
　　
　　
　　

• 

そして豆乳入り担々麺。トッピングの肉味噌もスープも味見で生徒さんからOＫが出てドッキング。ひらめきが早いご様子、器、ランチョンマットも躊躇なく選んでいただき、まずはご自身のセッティングで撮影。そのあと少しスタイリングを手直ししてもう一度撮影、その後試食タイムです。生徒さんから「お店みたい！美味しい！！」と、とても喜んでいただきました。今回はショートレッスン、材料が揃えば本当に簡単に作れますので、お仕事お休みの際にはぜひご自宅でもお試しいただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきありがとうございました！！

こんな教室ですが、只今9月の料理教室の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」は新米に合わせて秋鮭のレモンバターしょうゆ焼きに牛肉バジルご飯他、ステップアップクラス「うくすつぬコース」はキノコでイタリアン・ボスカイオーラのクリームパスタ他、プライベートレッスンでは米粉のスコーン2種に、旬のリンゴを使ってジャムを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから各コースをご確認ください。皆様のご参加をお待ちしております。