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皆様こんにちは、昨日は鏡開きでした。これでお正月気分もすっかり抜けそう、でも15日の小正月までなんとなくゆっくり…という方もいらっしゃると思いますが、いかがお過ごしでしょうか。

そんな昨日は、2023年の料理教室の初日。ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業から始動です。今月のうくすつぬコースは、ちょうど正月明け、カレーが食べたくなる…という世の雰囲気と、生徒さんからのリクエストにお応えして、鶏肉のスパイスカレー作り。サイドメニューに旬のカブを使ってアチャール（ピクルス）を添えました。

昨日は「スパイスの効いたカレーを作りたい」とリクエストして下さったご本人も含めてお二人の生徒さんにお越しいただき、今年のレッスン開始。薬味やスパイスを炒め始めると、マスク越しでもいい香りがして教室中、ー一色に。カブのアチャール含めてお味はいかがでしたでしょうか。リクエストして下さった生徒さん、満足していただけたかな… お味の感想もまた聞かせてくださいね！昨日もお仕事帰りに教室にお越しいただきありがとうございました。
　　
　　
　　
　

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こちらのステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業ですが、来週1月18日（水）は18時30分～、20日（金）は11時00分～、開催がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。今日は今シーズン一番でしょうか、各地冷え込んでいるようです。雪が多くなっている地域の皆様は、雪かきや車の運転等、気を付けてお過ごしください。

さて、教室ですが昨日は夕方からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。クリスマスに向けてのレッスン、骨付き鶏モモ肉の下処理の基本を学びながらチキンフリカッセ作りです。骨付き肉でもきちんと火が通るように、下ごしらえを丁寧にしていただきました。

昨日はリピーターさまとのマンツーマンレッスン。ソースの色が茶色くならないよう、煮込む前に焼き色をつけすぎないよう気をつけて作るのもポイントでした。サイドメニューはひよこ豆のカラフルサラダ。しっかり焼いたパプリカを加えて作りました。今回はワンプレート、一緒に盛り付けて写真撮影です。
　　
　
　
　

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先月のプライベートレッスンではフランスはアルザス地方の郷土料理、タルトフランベのレッスンを受けてくださった生徒さん、今回のフリカッセとともにクリスマスで作ってみたいと意気込みも十分。お口にあったらぜひおうちでもチャレンジしてみて下さい、きっと喜ばれると思いますよ！！ 昨日もお仕事終わりのお忙しい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こちらの授業、12月24日(土)は11時～開催がございます。作ったお料理はお持ち帰りとなりますので、その日の夜はそのままクリスマスパーティー、できると思います。 興味がございましたらぜひご参加下さい。来週20日（火）18時30分～、22日（木）11時～は「プライベートレッスン」、メキシコ料理の定番カカオソース「モレ」を和風に仕立てた鶏手羽元のお料理を作る予定です。ともに詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします
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皆様こんにちは。12月になってようやく冬らしい気温になってきた教室周辺です。皆様も体調管理に気を付けて温かくしてお過ごしください。

さて教室、いつもより早めに今月の基本クラス「あかさたなコース」が始まりました。今月のあかたさなコースはお正月はやっぱりおせち。基本的なおせちメニューの、伊達巻き、お煮しめ、そして紅白なますのアレンジ版、中華風五色なますを作っています。

昨日は学生時代からコンスタントに通ってくださっている生徒さんとマンツーマンレッスン。特にお煮しめは里芋の六方むき亀甲、にんじんのねじり梅、花れんこん、手綱こんにゃく、煮しめならではの飾り切りにもチャレンジしていただきました。なますも丁寧に千六本に切っていただき、お仕事後でちょっぴりお疲れ模様でしたが、伊達巻きも焼き上がって3品完成。ワンプレートに盛り付けて写真撮影していただきました。
　　
　　

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おうちのお煮しめと違ったかな、淡い色の仕上がりに「ん？」と思われた様子でしたがご安心を。薄口しょうゆで仕上げたので上品な色合いに。そして、昨日もおうちにお持ち帰りいただいたころには食べごろだったかと…中華風のなますやオーブンで作った伊達巻きのお味のご感想もまた聴かせてくださいね。そして、ぜひ今シーズンのおせち作りにお役立てください。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こちらのおせち教室ですが、クリスマスレッスンが終了したあと、27日（火）11時～も開催がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから、「あかさたなコース」のページでご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。
　　
　
　　
　　

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また来週13日（火）11時～、14日（水）・15日（木）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」でクリスマスに欠かせない鶏肉料理、今回は骨付きの鶏もも肉を使ったクリーム煮「チキンフリカッセ」をつくります。その翌週の20日（火）18時30分～、22日（木）11時～はプライベートレッスン。メキシコ料理では定番のモレソース（カカオソース）で鶏手羽元の和風モレソースを作ります。モレソース、なかなか美味しいですよ！来るバレンタインのディナーにもきっと使えるメニューになっていますので、興味がございましたらぜひご参加ください。こちらも詳しくは「開催クラス」のタブよりご確認ください。皆様のご参加、おまちしております。