タグ: 晩ごはん

皆様こんにちは。今日も気温が上がっている教室周辺です。皆様も水分をこまめに補給して、熱中症に気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが昨日は夕方の開催、基本クラス「あかさたなコース」のレッスンを行いました。一昨日に引き続き父の日メニュー。豚ロース肉の扱い方を学びながら、万能オニオンソースを絡めたトンテキ、キャベツとエビのエスニック風スープ、きゅうりと鶏ささみのあえもの、3品を実習しました。
　　
　　

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昨日はレシピのファイルもずいぶん増えてきたリピーター様がお料理にチャレンジ。豚ロース肉の処理に加え、きゅうりの千切り、鶏ささみの筋取り、エビのお掃除。今までの授業でやってなかったポイントが盛りだくさんでしたが、お勉強になったでしょうか。

　　　

　　
　　
　　

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今回もオニオンソースが大好評！豚肉に絡める時の香りにノックアウト気味の生徒さん、スープやあえ物も、お料理はいかがでしたでしょうか。昨日は以前実習したメニューをお家で作って出てきた疑問を質問下さり、よく復習されているご様子なので、今回のレッスンメニューもご自宅でチャレンジしてみて疑問がでてきたら、お気軽にご質問くださると嬉しいです。昨日もお忙しい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、５月の授業もぼちぼち締め切り、6月分の授業計画もそろそろ公開予定になります。今しばらくお待ちください。詳しくは「開催クラス」のタブより、各クラスの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。早くも5月です。ゴールデンウィーク半ば、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが、一昨日は切りモノから調理、盛り付けまで一人で実践、マンツーマンレッスンの授業を行いました。今月のマンツーマンレッスンは、スーパーに並んでいる中華調味料の使い方を学びながら作る、基本の麻婆豆腐に、あさりとわかめの中華風スープを作りました。
　　　
　　
　

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当日はお仕事帰りの生徒さんお二人にお越しいただきレッスン開始。あさりの砂抜きの方法を復習してスープを先に途中まで仕込み、後は麻婆豆腐作り。具はもちろん、調味料も、器もしっかり準備したのちに調理開始。豆腐を煮始める前の工程が大事で、辛さはお好みで調整して少しだけ煮込む…最後にとろみをつけて完成です。
　　
　　
　　

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写真を撮り終えて試食。「お昼に麻婆豆腐を食べちゃったんですが、それより美味しい！」とおっしゃる生徒さん、とても嬉しいです。市販の合わせ調味料もイイですが、中華調味料コーナーでアイテムを揃えてご自宅でもチャレンジしていただけたら嬉しいです。夕方の慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、ただいま5月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」ではトンテキを作りながら豚ロース肉の扱い方を、ステップアップクラス「うくすつぬコース」ではいわしの手開きの復習と生ハムとマスカルポーネのパスタし、マンツーマンレッスンは生徒さんからのアンコール、パイナップルボードを作ってガパオライスを盛り付けます。プライベートレッスンは米粉の梅酒パウンドケーキを作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから各コースの詳細をご覧くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。4月に入りましたが、教室周辺は冬に逆戻り。満開の桜もちょっと肌寒そうです。皆様の地域はいかがでしょうか。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催。3月分のステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。3月分のうくすつぬコースは毎年恒例、味噌作り。今年は米味噌作りにチャレンジしていただきました。それに合わせて味噌を使ったお料理をご紹介、味噌風味のコロッケを作り、それをバンズパンにはさんで味わっていただきました。デザートはこちらも味噌風味、チーズケーキです。

　
昨日はお仕事帰り、最近通い始めてくださった生徒さん、細く長く通ってくださっている生徒さん、お二人にお越しいただきまずは味噌作り。

大豆を戻して柔らかく煮るところは省略せざるを得ないので、皆様には混ぜるところから。袋詰めまで集中できるように袖もしっかり捲っていただいたのち、コネコネしていただきました。

大豆をしっかりつぶしてから、米麹、塩を混ぜていただきましたが、少々体力勝負。空気を抜きながら袋に詰めて仕込みは終了。お仕事あとの力仕事はたいへんだったかもしれませんが、このあとはご自宅で、こまめに確認をしながら育てていただきます。

　　
　　
　

味噌作りが終わったら、コロッケ作り。特に衣付けはご自宅でおひとりで取り掛からなければならないことを想定して、手が衣だらけにならないような手順を体験していただきました。そしてカラっと揚げて、パンにはさんで完成です。
　　
　　
　　

試食ではきゅうりも用意して、仕込んで2か月ほど経過した味噌、1年経過した味噌もお味見していただきました。しょっぱいかな、と思って少量の準備でしたが、お二人とも「味噌が美味しい！！」と言って、コロッケもサンドしたものと合わせて2個完食。お口に合ったようで一安心、とにかくお持ち帰りいただいた味噌を愛情込めて育ててくださいね。昨日はお忙しいところ教室にご参加いただきましてありがとうございました！

　　


こんな教室ですが、只今今月の授業の生徒さんを募集中です。基本クラス「あかさたなコース」では中華料理で新たけのこやアスパラガスなど、春野菜の扱い方をお勉強、ステップアップクラス「うくすつぬコース」では初夏に向けてベトナムのフォーやバナナの肉巻きなど、南国っぽいお料理を、マンツーマンレッスンではこちらも中華料理になりますが、にんにく・しょうが・豆板醤など、中華料理に欠かせない調味料の扱い方を、プライベートレッスンではご自宅で春のアフタヌーンティを、抹茶とあずきの米粉スコーンに、いちごのコンフィチュールを合わせてレッスン予定です。興味がございましたらぜひご参加ください。

詳しくは「開催クラス」のタブから、各コースの詳細をご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。