タグ: 武蔵小杉料理教室

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皆様こんばんは。
今日はあいにくの雨模様になった教室周辺、花粉症の皆様もちょっぴり一休み、といった感じでしょうか、いかがでしょうか。

さて本日は教室、切りものから調理、洗いものまで一人占め、マンツーマンレッスンを開催しました。今月のマンツーマンレッスンはイースター前の卵強化月間（？）としまして、シンプルだけどとっても難しい、生クリームは使わない、本来のカルボナーラにチャレンジしていただきました。付け合わせはコッテリしたパスタにぴったり、かぶとスナップエンドウのサラダです。

カルボナーラに使うベーコンも本当はパンチェッタを準備すると良いのですが、こちらは手に入りやすいベーコンを選択。卵が固まず、ソースがなめらかになるよう、ひたすら混ぜて混ぜて…

　　

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出来栄えはとってもよろし、いつも通り写真に収めて…美味しそうに出来ました♪　お味はいかがでしょうか。
中々日程が合わず、久しぶりに参加して下さった生徒さん。カルボナーラもかぶとスナップエンドウのサラダも「これなら作れそう」と喜んでいただけが様子。食事が乱れると吹き出物も出やすくなるそうで、きちんと作って食べなきゃと思っているとか。ぜひぜひこれを機にまた自炊にチャレンジしていただけたら嬉しいです。今日は足元悪い中、教室にお越しいただきましてありがとうございました！

　

　

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こんな感じでこじんまりと開催中の教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集しております。今週末、3月13日（金）11時～開催予定のグループレッスンではローストビーフなど、ちょっぴり残念な雰囲気になっている卒業式、また入学式のお祝いなどにぴったりのお料理を、3月18日（水）・24日（火）18時30分～開催の基本クラス「あかさたなコース」では煮込みハンバーグでハンバーグの基本を学んでいただく予定です。もしよろしければご参加お待ちしております。詳しくは「クラス」のページからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんばんは、早いもので3月です。ちょっと変な雰囲気の毎日ですがいかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、そんな感染症に気を付けなががら、先月28日、29日と2日間、昼間の開催となりましたが、ステップアップクラス「うくすつぬコース」で豆乳を使った味噌作りを体験していただきました。

毎年、熊本の池田屋醸造さんから麹を取り寄せてチャレンジしていただいていますが、今年は麦味噌の豆乳みそ作り、それプラス、教室で予め昨年11月に仕込んでおいた豆乳味噌を使って、 味噌チーズフォンデュに、そら豆とくるみの白和え、鶏もも肉の味噌漬け焼き、こちらは味噌は使用しておりませんが、箸休めの白菜といよかんのシーザーサラダ を作りました。
　　
　

　　　

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味噌作り自体がはじめてだった生徒さんや昨年も味噌作りにチャレンジして下さった生徒さん…初日はマンツーマンレッスンでしたが、うるう日だった昨日は4名様でレッスン。去年も味噌作りに参加して下さった生徒さんが「出来たお味噌が美味しくて～」と、初チャレンジの生徒さんに猛アピールしていただいたので私が説明する場もなく助かりました♪　

　　

　　

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そんな豆乳味噌を使ったお料理もいろいろレッスン、お味はいかがでしたでしょうか。 最初のお知らせ時にはなかった、鶏肉を使った味噌漬け焼きもご紹介、「お肉が柔らかくて美味しい」と好評でした。
味噌チーズフォンデュは最後にご飯を入れてリゾット風にして〆ていただきまして…街中、ちょっと異様な雰囲気のうるう年の2月となってしまいましたが、授業を参考に、おうちでもお料理をしながら楽しく過ごしていただければ幸いです。そして仕込んだお味噌のお世話も忘れずにお願いいたします。一昨日、昨日は教室まで足をお運びいただきまして本当にありがとうございました。

　　

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教室ですが計画通り、次回の授業は3月10日（火）のマンツーマンレッスンとなります。今後の情勢を判断しながら開催をしてまいりますので、皆様もどうぞお体に気を付けておすごしくださいませ。

　　

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皆様こんばんは、3連休中日、いかがお過ごしでしょうか。

教室は3連休初日になりますが、グループレッスンの授業を行いました。グループとはいうもののマンツーマンでの実習、イタリア料理のチキンカチャトーラをメインに、菜の花のミモザサラダ、きのこのスープ、盛り付けのみでしたがきな粉の練乳プリン、4品をレッスンしました。

カチャトーラはトマト風味のものがよく知られていますが、今回はトマトは入れず、きのこを中心とした野菜のみ。シンプルに煮た鶏肉は意外に柔らかく仕上がって生徒さんに好評でした。ミモザサラダはゆで卵でミモザの花を模したもの、旬の菜の花などを具にして栄養バランスも良いサラダに仕上げました。

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きのこのスープも野菜をじっくり炒めてミキサーにかけて、カリカリベーコンとトッピング。きなこ練乳プリンは金柑を添えて、4品無事に完成。お味はいかがでしたでしょうか。

実習後は少し久しぶりに参加してくださった生徒さんと、近況報告をいただきながら一緒に料理を完食。お休みの日を利用して、ぜひおうちで作ってお母さんにおもてなし、してあげて下さい。楽しい連休の初日を教室のために時間を割いていただきまして本当にありがとうございました。

2月の授業はまだ2回ほど残しておりますが、3月の授業の予定もそろそろ公開予定です。今しばらくお待ちください。どうぞよろしくお願いたします。

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