タグ: グラタン

皆様こんにちは。今日も日中は格好によっては動くと少し汗ばむ陽気となった教室周辺です。天気もよく爽やかな週末でしたが、いかがお過ごしでしょうか。

さて教室は昨日も昼間の開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースはハロウィンを楽しむ食卓をテーマに、
・坊ちゃんかぼちゃのミルフィーユ風グラタン
・りんご入りスイートポテトサラダ
を作っています。

昨日はちょっぴり久しぶりに授業お越しいただいた生徒さん、お二人がお料理にチャレンジしてくれました。坊ちゃんかぼちゃにホワイトソース、ミートソース、チーズと重ねてオーブンへ。その間にスイートポテトサラダを作っていると、美味しそうな焼き色が付いたかぼちゃのグラタンが出来上がりました。 盛り付けが苦手という皆さんに少しづつヒントをお伝えしながら、最後はハロウィンらしいスタイリングの完成です。出来栄え、お気に召していただけたでしょうか。
　　
　
　

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今月のレッスンでは中東の混合調味料「デュカ」を手作りしてお料理に使っていますが、ちょっぴりエキゾチックな風味を感じていただけているでしょうか。お仕事で忙しい皆様ですが、来週末は授業の復習がてら、おうちで今回のハロウィンメニューを楽しんでいただけたらと思っています。昨日はお仕事お休みのところ久しぶりの授業、ご参加いただきありがとうございました

こちらの教室ですが、来週10月25日（火）18時30分～も開催がございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳細は「開催クラス」のタブから、「ステップアップコース」よりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんばんは。今日は風が強い教室周辺です。11月最後の週末、いかがお過ごしでしょうか。
教室ですが、今日は基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月最後のあかさたなコース、今月はホワイトソースの基本を学びながら、ほうれん草とベーコンのマカロニグラタンを作りました。

　　
　　
　　

今日は長いこと通ってくださっているリピーターさんがグラタン作りにチャレンジしてくれました。ホワイトソース作りはバターと粉をしっかり炒めるのがポイント、牛乳も慌てず少しづつ。トータルで4日間行ってきましたが、いずれの回もダマにならずなめらかなホワイトソースが出来上がりました。塩で味付けしただけのシンプルなホワイトソースですが、具と合わせてチーズをのせて焼けばグラタンの出来上がりです。おうちではお好きな具で作っていただけたらと思います。
そして今回はほうれん草の扱い方もお勉強しました。ピンクの根の部分をパッツンと切り落としてしまう方もいらっしゃいますが、授業では根の部分の処理の仕方も学んで無駄なく使っていただきました。根元にはポリフェノールやミネラルが豊富に含まれているので捨てるなんてもったいない、時間がある際はぜひ根もしっかり使っていただきたいと思います。
　　
　　
　　
　　

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そんな基本を押さえながら作ったマカロニグラタン、ぐつぐつと煮えたぎるところを食べていただきたかったですが、食べたくなるセッティングで写真に収めて終了です。おうちでお味見、いかがでしたでしょか。
　　
　　
　　

ホワイトソースの応用もいろいろお話しましたが、授業よりさらに硬く練り上げて、お好みの具を混ぜて形作り、パン粉を付けて揚げるとクリームコロッケが作れます。だいぶ面倒ですが、こんなこともおうちで試していただきたいですし、時間があったらまた授業でも取り上げたいなと思っています。今日はお仕事お休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。
　　
こんな教室ですが、只今12月の授業の生徒さんを募集中です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんばんは。北海道では大変な大雪になっているようですが、教室周辺も冷え込みが徐々に強くなってまいりました。咳をしていらっしゃる方もなんとなく増えてきたような気がしますので、皆様も体調管理には気を付けてお過ごしください。

さて、教室ですが昨日は日の入り前の16時からという時間帯に初めて開催、一昨日に引き続き基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。ほうれん草とベーコンのマカロニグラタンを作っています。

昨日は久しぶりに参加してくださった生徒さんと毎月コンスタントに通ってくださっている生徒さんが参加してくださいました。ホワイトソースは電子レンジで簡単に作る方法は試したことがあるという生徒さんもいらっしゃいましたが、今回はしっかり粉をフライパンで炒めて牛乳を丁寧に混ぜてホワイトソースを作っていただきました。慎重に牛乳を混ぜていただいたのでなめらかなクリームが完成、ほうれん草などの具と混ぜて、チーズをのせて焼いて…いい感じに焼けて写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。
　　
　
　　

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ちょうど夕飯時に間に合うよう授業時間を設定しましたが、あったかグラタン、ご家族に喜んでいただけたかな…またお味の感想を聞かせていただけたら嬉しいです。昨日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！
　　
　
　　

こんな教室ですが、只今12月の授業の生徒さんを募集中です。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブから各コースの詳細をご確認くださいませ。皆様のご参加、お待ちしております。