タグ: 和食

みなさまこんにちは。教室周辺、今日も雨で冷えております。小笠原諸島は台風が直撃しているとのこと。気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、今日から今月の基本クラス「あかさたなコース」が始まりました。今月はこの時期しか食べられない旬の味、新たけのこを使ったお料理をレッスンしています。定番のたけのこご飯と、春の「出会いもの」といったらこれ、若竹煮を作っています。

今日は長く通ってくださっているリピーターさまとのマンツーマンレッスン、私も一緒にお料理しました。ご飯もそれぞれ土鍋で炊いて、若竹煮も煮汁に具を入れて加熱開始。ちょっぴり火加減が必要ですが、ほぼほぼ放っておくだけで意外と簡単に出来上がりました。若竹煮を体裁よく盛り付けるのに若干苦労されていたものの、おこげも良い感じに出来たたけのこご飯も盛り付けて写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。
　　
　　
　　
　

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生徒さんからは「料亭みたい！」とのお声をいただきひとまず安心。あとはお味が心配ですが、ぜひまた感想を聞かせていただけたら嬉しいです。たけのこのゆで方もぜひ参考にして、おうちでチャレンジしてみてください。今日は足元悪い中、教室にお越しいただきましてありがとうございました。
　　
　　
　　
　

　
　　

こんな教室ですが只今4月26日（火）11時～開催予定のステップアップクラス「うくすつぬコース」、5月10日（火）10時～開催予定の米粉パン教室、14日（土）12時30分～開催予定のマンツーマンレッスンに空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブより、各クラスの詳細をご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。

皆様こんばんは。昨日は節分、恵方巻きは食べたでしょうか。教室でも何度か太巻き作りにチャレンジしていただいているので、授業の復習がてら、恵方巻きを手作りしてくださっているととてもうれしく思います。

さて教室ですが今日は切りモノから火にかけるところ、盛り付け、後片付けまでひとり占め、マンツーマンレッスンを開催しました。今月のマンツーマンレッスンは和食、魚ヘンに春と書いて『鰆（さわら）』を使ってかぶら蒸しを作りました。

今日はお申込みのタイミングよく、近頃いつも一緒に参加してくださっている生徒さんお二人がかぶら蒸し作りにチャレンジしてくださいました。さわらを蒸すのは難しくないですが、かぶをすりおろしたり、卵白を泡立てたりしていただいたので、今頃から腕がお疲れ気味かも…そんなちょっとした苦労も体験していただきながら、出来上がったかぶら蒸しを器に盛り付けて、ツヤツヤの銀あんをかけて。最後にゆずの皮のすりおろしと桜の花の塩漬けを添えて完成です。


　　

最後に選んだランチョンマットにセッティングして写真撮影。写真をとりながら「こんなのが作れてすごい！」と大変喜んでいただきました。ご飯に合いそう、さらには日本酒にも合いそう、と話は弾んでいらっしゃいましたが、お味はいかがでしょうか。この週末にでも一から復習していただけたら嬉しいです。本日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

こんな教室ですが、来月のマンツーマンレッスンは只今日程調整中です。発表まで今しばらくお待ちください。そのほか、2月19日（土）10時～開催の米粉パン教室、21日（月）16時～開催の基本クラス「あかさたなコース」、24日（木）16時～開催のステップアップクラス「うくすつぬコース」に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。皆様のご参加、お待ちしております。

皆様こんにちは。今年も残り10日ほど。これから最強クラスの寒波がやってくる予報です。お正月前に体調を崩さないよう気を付けてお過ごしください。

さて教室ですが、昨日はお昼からの開催、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業を行いました。今月のうくすつぬコースは韓国の太巻き「キンパ」とカリフォルニア生まれ（？）の太巻き「カリフォルニアロール」でクリスマスパーティーのご提案です。

昨日はいつも仲良しの二人組の生徒さんがレッスンに参加。できるだけ太巻きを巻くところに重きをおいて授業を行いました。案の定、最後の海苔にご飯と具を巻くするところで¨てんやわんや…（笑）
ですがカットすれば判らない！キレイに巻きあがりました。お寿司ですがクリスマス仕様にセッティングしていただき写真をパチリ。「ステキ～」ととても気に入っていただけたようで、恥ずかしいですが一安心です。
　　
　　
　　
　

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節分の恵方巻き、お花見あたりまでは、きっと太巻きの出番も多いかと思います。上手に巻くにはもう、慣れしかないと思いますので、ぜひぜひたくさん巻いて練習してください。またお味の感想を聞かせてくださいね。今日もお忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました。