タグ: 和食

皆様こんにちは。9月に入って急に涼しくなった教室周辺です。学校も始まって慌ただしくなった、心配が増えた、安堵した…いろいろあるかと思いますがいかがお過ごしでしょうか。

さて教室ですが9月最初の授業、材料を切るところからお料理、後片付けまでひとり占めのマンツーマンレッスンの授業を行ました。今月のマンツーマンレッスンはそろそろ新米の季節、そんなご飯の美味しい季節にピッタリのおかず作り。梅雨時期に仕込んだ梅酒がそろそろ出来上がったところ、それを使って鶏肉の梅酒風味照り焼きを作りました。

今日はいつも仲良し、お友達同士の生徒さんが参加してくださいました。何度か授業に来てくださっているので、過去の授業で習ったことを復習しながらお料理開始。鶏肉の下処理から白髪ねぎの切り方はお手の物、今回”初めて技”の菊花大根は薄く切れてしまう大根に「あっ」というつぶやきも聞かれましたが、それらしくキレイなお花状になりました！鶏肉は特に皮面を脂を吸い取りながらしっかり焼き、煮汁を一気に含めて完成へ。和食の作法も踏まえながら盛り付けして写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。

　　
　　
　　
　

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今日も撮影を終えて「早く食べたいです…」と声が漏れましたが、ご自宅に帰ってからのお楽しみ。梅酒の甘みが程よく効いてきっと美味しく出来ていると思います。ご飯に合わせて、また夜の宴にお酒に合わせてお召しあがりいただけると嬉しいです。今日は雨が降る中教室までお越しいただきまして本当にありがとうございました。

こんな教室ですが、只今9月28日（火）18時30分～開催予定のステップアップクラス「うくすつぬコース」、10月1日（金）10時～開催予定の米粉パン教室に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは開催クラスのタブよりご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんにちは。今日は関東甲信・東北地方が梅雨明けしたとか。気温もずいぶん上がった教室周辺ですが、皆様の地域はいかがでしょうか。

そんな本日は今月の基本クラス「あかさたなコース」の初日となりました。梅雨明けもしてこれから出番の多くなるそうめんで沖縄料理。ゴーヤと豚肉のそうめんチャンプルーと、もずくととうもろこしのスープを作りました。

そうめんの扱い方も押さえつつ、ゴーヤの苦みの押さえ方やもずくの調理時の注意点をおさらい。今日はマンツーマンでのレッスンとなりましたので、手際のよい生徒さんに合わせてサクサクと調理が進んであっという間に2品完成。そして写真をパチリ。出来上がり、いかがでしょうか。
　　
　　
　　

時間も余ったので、ランチョンマットを変えたりしてて2パターン撮影。「雰囲気ががらりとかわりますね～」と生徒さん。おうちの器に盛り付け直すとまた素敵な食卓になると思いますので、ぜひお試しください。今日はそうめんがちょっと固めだったかしら…お味の感想も効かせてください。授業で習ったお料理は毎回復習してくださっているとか、こちらもお気に召したらぜひ復習してみてくださいね！　今日もお暑い中教室にお越しいただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、只今8月6日（金）10時～開催予定の米粉パン教室に空きがございます。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「米粉パン教室」のページからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。教室周辺、近頃は雨が降ったりやんだり、不安定な天候です。洗濯物も外出中は出しっぱなしにしておくのは心配、皆様も急な降雨にはくれぐれもお気をつけください。

教室ですが、今日が今月の基本クラス「あかさたなコース」の最終日でした。今月はおだしの取り方を学びながら、彩りよい夏野菜で焼きびたし、旬のとうもろこしで炊き込みご飯を作りました。

今日もお二人の生徒さんがレッスンに参加。おだしを協力して取って、ごはんも協力して炊いて、夏野菜の焼きびたしはナス、赤・黄色のパプリカ、ズッキーニ、新玉ねぎ、みょうが、ししとうを使ってそれぞれ調理…前回までの生徒さんの盛り付けを参考に山高に盛り付ける練習も。今日も彩りよく盛り付けるのにちょっぴり苦戦していましたが、最後はいつもどおり写真をパチリ。良い写真、とれたでしょうか。
　　
　　
　　
　　

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写真を撮っている間にも生徒さんから「お腹がすきました…」と声が。お持ち帰りいただいたお料理、お味はいかがでしたでしょうか。おだしを取るのは意外と敷居も低く、かつおと昆布があればすぐにチャレンジできます。時間もそれほどかかりませんので、おだし生活、ぜひおうちでも取り入れていただけたら嬉しいです。
　　
　　
　　
　　
　　

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とうもろこしご飯はこちらはとうもろこしの芯から出る旨味も使っておだしは不要、今日はしらす干しから干しエビに急遽変更、大変失礼しました…干しエビでも美味しいです！しらす干しでもぜひお試しくださいませ。今日は授業中に雨がザーっと降って、皆様がお帰りになるころはすっかり止んで一安心、お忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！！

こんな教室ですが、先日基本クラス「あかさたなコース」、ステップアップクラス「うくすつぬコース」の7月の授業の予定も公開しました。うくすつぬコースは満席となっておりますが、基本クラス「あかさたなコース」にはまだ空きがございますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。皆様のご参加、お待ちしております。