タグ: 料理の基本

皆様こんにちは。早いもので明日から12月…明日から北日本など日本海側は雪がひどく降る予報が出ています。いよいよ冬の到来、いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが昨日が11月の授業の最終日でした。昨日の夕方と、一昨日の昼にプライベートレッスンを行っておりました。メニューはフランスはアルザス地方の郷土料理「タルトフランベ」を米粉を使って、副菜は今が美味しいかぼちゃのポタージュを作りました。
　　
　　
　
　　

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タルトフランベは薄焼きピザのようなお料理で、皆様には米粉生地をひたすら薄く薄く、フライパンの大きさに合わせて伸ばしていただきました。今回はフライパンでまず生地を焼き、焼いた後にトッピングのクリームやベーコンをのせて仕上げ。かぼちゃのポタージュは煮る前の玉ねぎをしっかり炒めるのがポイントでした。

　　
　　
　　

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出来上がったお料理をいつも通り、お好きな器を選んで写真をパチリ。具がシンプルなタルトフランベでしたが、あとはもう自由。キノコだったりチーズだったり、お好きな具をのせて楽しんでいただけたらと思います。一緒に作ったかぼぼちゃのポタージュにちょっぴり浸してたべるもの一興です。お持ち帰りいただいた残りの生地、材料でアツアツもお楽しみいただけていれば嬉しいです。皆様お忙しいところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！
　　
　

こんな教室ですが、只今来月の授業の生徒さんを募集中です。クリスマスにおせち、そんなイベントに使えるメニューをご紹介しながらお料理の基本を学んでいただきたいと思いますので、興味がございましたらぜひご参加ください。
　　
　　
　　
　　

来月のプライベートレッスンのメニュー、「鶏手羽元の和風モレソース」はメキシコ料理。チョコレートベースのソースをお肉に絡めたお料理ですが、意外美味しいですよ！詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんばんは。数日前から雨がひどいかも、と言われていた今日の天気ですが、結局ほとんど降らなかった教室周辺です。11月も終わりに近づいておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

教室ですが、今日はステップアップ「うくすつぬコース」の授業を開催しました。今月はこじんまり、2日間の開催でしたが、生徒さんのリクエストで肉まん作り、ちょっぴり応用にして上海や台湾で食べられている焼き肉まん「生煎包」を作りました。
　　
　

今日はお仕事お休みの生徒さんとマンツーマンレッスン。現在休講中の米粉パン教室にもちょくちょく参加してくださっているので、粉ものの扱いも手慣れたものかな、薄く伸ばした生地に肉だねを包む作業もすぐに慣れて、今日も生徒さんの方が私よりも上手に包んでいらっしゃいました。そして餃子のようにフライパンに並べてこんがり焼いて完成♪ 副菜の青梗菜とハムのスープも、最後は卵とじにして盛り付けました。

　　
　

生煎包は中国らしい柄の器に盛り付けて、写真をパチリ。美味しそうな焼き目に笑顔がこぼれて満足していただけたかな、温かいうちに食べていただきたいところお持ち帰りいただきました。またお味の感想も聴かせてくださいね。今日は貴重なお休みのところ教室にお越しいただきましてありがとうございました！

　　
　

こんな教室ですが、先日12月の授業の予定を公開しました。クリスマスにおせち、そんなイベントに使えるメニューをご紹介しながらお料理の基本を学んでいただきたいと思いますので、興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様こんばんは。早いもので今月も半分過ぎてしまいました。紅葉もすすんだか落葉盛んでクリスマスイルミネーションで彩られる街も増えてきましたが、皆様の地域はどのような雰囲気でしょうか。

さて教室ですが、昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。今月のあかたさなコース最終回、切り身魚の扱い方の基本を学びながら、サーモンプッタネスカと、サイドメニューには柿と水菜のサラダを作りました。今回も先日に引きつづき、一度ご一緒したことがあるリピーターさまお二人がご来場。前回すでに打ち解けて、昨日も仲良くお料理にチャレンジしてくれました。

サケは使う前にはしっかり水気を拭いて、さらに塩をふって臭み抜き。皮目からしっかり焼いて臭みが残らないように火入れしました。サラダはドレッシング作りのポイントを押さえつつ、パスタとサラダ、あっという間２品完成が完成しました。お好きな器とランチョンマットを使ってセッティング、写真をパチリです。

　　
　
　

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器の配置にいろいろ悩んでいらっしゃいましたが、良い写真、撮れたでしょうか。とうがらしの辛みが後から追いかけてくるプッタネスカ、先日解禁されたボジョレー・ヌーボーに合わせいただいてお召し上がりいただいてもよろしいかと思います。ぜひおうちでお試しいただけたらうれしいです。 昨日もお仕事帰りの慌ただしい時間帯に、教室にご参加いただきましてありがとうございました。

こんな教室ですが、ただいま今月開催分の生徒さんを募集中です。ステップアップクラス「うくすつぬコース」は11月22日（火）11時～、24日（木）18時30分～、26日（土）11時～の開催で、焼いても美味しい肉まん「生煎包」を作ります。プライベートレッスンは28日（月）11時～の開催で、フランス・アルザス地方のピザ「タルトフランベ」を作ります。興味がございましたらぜひご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブからご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします