タグ: 料理の基本

皆様、こんにちは。
Diaryの更新をしばらくサボっておりました。
3月に最後に行った授業から2か月経ちましたがいかがお過ごしでしょうか。
上の写真は5月29日、東京上空を舞ったブルーインパルス。教室上空を旋回し、都心に戻っていきました。今も最前線で戦ってくださっている医療従事者の皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。

さて、教室は緊急事態宣言を受けまして4月、5月の授業を中止しておりましたが、
6月より授業を再開させていただきます。
以前と同じように開催することは難しくなってしまいましたが、皆様と一緒に料理することの楽しさ、大切さを分かち合えればいいなと思っております。
　
　

　

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手始めに、基本クラス 「あかさたなコース」は
良い感じに出荷量が増えてきているナスを使って、基本の麻婆茄子を作ります。
きちんと大きさを揃えて切りたい、乱切りの方法と、ナスが油を吸わないよう、工夫をして作る方法を学びましょう。

ステップアップクラス「うくすつぬコース」では、
旅に行った気分で、ベトナム料理「バインセオ」を作ります。
クレープより薄く（？）、パリッと焼き上げるのがポイント。付けダレのヌクチャムがいい味を出してます。興味がございましたらぜひご参加下さい。

しばらくは定員2名様、メニューも通常より少なくして、短縮授業で行います。
HP冒頭に書き記しましたとおり、皆様の健康を守るため、衛生管理、ソーシャルディスタンスに注意して授業を遂行してまります。
皆様にもご協力いただくことが多々あるかと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。
詳しくは「クラス」のページをご覧ください。
皆様のご参加、おまちしております。

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皆様こんにちは。
今日はとても暖かい日になりました。桜のつぼみもかなり開いてきましたがいかがお過ごしでしょうか。

教室ですが昨日は夕方からの開催、基本クラス「あかさたなコース」の授業を行いました。日中は暖かくなっても朝・晩はまだ冷えることが多いので、そんな時に食べたくなる、またご卒業・ご入学のお祝いの席にもピッタリ？の煮込みハンバーグをレッスンしました。 他にもアスパラガスを無駄なく食べるちょっとしたコツを学んでいただいたり、スープの素は必要なしの春キャベツと新玉ねぎのポトフを作り、デザートはお時間の都合上、試食のみですが、いちご入りのセミフレッド （アイスケーキ）を披露しております。
　
　

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レッスンでは3品を実践。リピーターさまとのマンツーマンレッスンとなりまして、お一人で頑張って作っていただきました。さすが長いこと通ってくださっているのでテキパキ、予定通りにお料理完成！お味はいかがでしたでしょうか。
　
　
　

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教室では手分けして作業をしていただくことが多いですが、マンツーマンでレッスンを受けられると作業の流れがよく分かるかと思います。教室で体験した段取りを、ぜひぜひおうちで早目に復習していただけたら嬉しいです！　昨日も仕事帰りの慌ただしい時間帯に教室にお越しいただきまして本当にありがとうございました。

こちらの基本クラス「あかさたなコース」の授業ですが、 来週3月25日（水）18時30分～も授業がございます。もしよろしければご参加ください。また3月27日（金）11時～と30日（月）18時30分～はステップアップクラス「うくすつぬコース」の授業がございます。右上の写真、 モッツァレラチーズをはさんだポークソテーを作ります。写真では分からないですが、トロけたチーズがお肉と絡んでイイ感じです。興味がございましたらご参加ください。詳しくは「開催クラス」のタブをタップしてご覧下さい。どうぞよろしくお願いいたします。

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皆様こんばんは。
今日はあいにくの雨模様になった教室周辺、花粉症の皆様もちょっぴり一休み、といった感じでしょうか、いかがでしょうか。

さて本日は教室、切りものから調理、洗いものまで一人占め、マンツーマンレッスンを開催しました。今月のマンツーマンレッスンはイースター前の卵強化月間（？）としまして、シンプルだけどとっても難しい、生クリームは使わない、本来のカルボナーラにチャレンジしていただきました。付け合わせはコッテリしたパスタにぴったり、かぶとスナップエンドウのサラダです。

カルボナーラに使うベーコンも本当はパンチェッタを準備すると良いのですが、こちらは手に入りやすいベーコンを選択。卵が固まず、ソースがなめらかになるよう、ひたすら混ぜて混ぜて…

　　

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出来栄えはとってもよろし、いつも通り写真に収めて…美味しそうに出来ました♪　お味はいかがでしょうか。
中々日程が合わず、久しぶりに参加して下さった生徒さん。カルボナーラもかぶとスナップエンドウのサラダも「これなら作れそう」と喜んでいただけが様子。食事が乱れると吹き出物も出やすくなるそうで、きちんと作って食べなきゃと思っているとか。ぜひぜひこれを機にまた自炊にチャレンジしていただけたら嬉しいです。今日は足元悪い中、教室にお越しいただきましてありがとうございました！

　

　

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こんな感じでこじんまりと開催中の教室ですが、只今3月の授業の生徒さんを募集しております。今週末、3月13日（金）11時～開催予定のグループレッスンではローストビーフなど、ちょっぴり残念な雰囲気になっている卒業式、また入学式のお祝いなどにぴったりのお料理を、3月18日（水）・24日（火）18時30分～開催の基本クラス「あかさたなコース」では煮込みハンバーグでハンバーグの基本を学んでいただく予定です。もしよろしければご参加お待ちしております。詳しくは「クラス」のページからご確認くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。